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        食物配錯“伴侶”損健康

        2016-05-06 23:11:30單祺雯
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年5期
        關鍵詞:飽腹火腿腸致癌物

        單祺雯

        米飯配炒土豆絲:碳水化合物超標。一碗米飯搭配炒土豆絲、小炒藕片、肉末粉條等,是很多人心中的美味。但米飯、饅頭、大餅等主食,以及土豆、藕片、山藥等蔬菜,主要成分都是淀粉,搭配食用時淀粉比例過大,而蛋白質、維生素等嚴重不足,屬于錯誤的高碳水化合物吃法。類似搭配還有涼皮配餛飩、酸辣粉配燒餅。長期這么吃,極易導致營養(yǎng)缺乏,免疫力下降,容易生病。河南、甘肅等愛吃面食和土豆的北方城市尤其應該注意。

        漢堡加炸雞:高熱量之王。如今,洋快餐店遍布全國各地,每天都人滿為患,一個漢堡加一對炸雞翅是最常見的吃法。漢堡加炸雞可謂“高熱量食物之王”,類似搭配還有煎餅配油條、薯條配三明治等。長期食用的直接后果就是肥胖,糖尿病、脂肪肝等多種慢性病也有可能找上門來。

        方便面加火腿腸:咸上加咸。方便面加火腿腸是很多懶人和加班族的日常飲食,既好吃又方便。兩者都是高鹽食品,一包方便面的含鹽量就能達到推薦量(每人每天不超6克)的1.8倍,而火腿腸、午餐肉、臘肉、臘腸等加工肉制品也是含鹽大戶。兩類食物搭配食用可謂“咸上加咸”,可能導致動脈硬化和高血壓。常見高鹽搭配還有加鹽主食(花卷、蔥花餅等)搭配腌制食品(咸鴨蛋、腌黃瓜等)。

        蛋糕加奶茶:猶如糖罐。忙碌的早上,很多上班族來不及在家吃頓舒服的早餐,往往買些蛋糕、奶茶等加工食品湊合充饑。一般來說,為使口感香郁,蛋糕中往往大量添加糖和油,奶茶中也少不了糖和香精,兩者搭配食用就像吃下“糖罐”,屬于錯誤的高糖吃法,建議少吃為好。因為過多攝入糖分,不僅帶來飽腹感,影響正餐進食,還會增加患糖尿病、心臟病的風險。類似搭配還有夾心餅干配奶味飲料、甜吐司配果醬等。

        烤肉加烤饃:高致癌物搭配。當下,烤串店、烤肉店開遍大街小巷,生意非常紅火,烤肉、烤菜、烤饃幾乎成為人們的必點美食。食物在烤制過程中可能產生大量致癌物,一頓飯吃下太多燒烤食品,不注意搭配,可能增加患癌風險。因此,應盡量少吃燒烤食品,即使吃最好搭配大量蔬菜,以降低致癌風險。

        粗糧粥加蒸紅薯:纖維過高。生活中一些患有“三高”的老人,在了解多吃粗糧的好處后,往往只吃粗糧,一碗雜糧粥加個蒸紅薯就是一頓飯,類似搭配還有莜面配紫薯等。粗糧富含膳食纖維,可降壓、降脂、預防便秘,但如長期單一食用高纖維搭配,則會誘發(fā)健康問題,輕則導致腹脹、腹痛,重則誘發(fā)營養(yǎng)不良,消化功能減弱的老人尤要注意。因此,建議大家每天都把粗糧細糧搭配著吃,或一周食用2~3次粗糧即可。

        黑巧克力加咖啡:最刺激神經。經常加班的人一定對這兩種食物非常熟悉。餓了吃塊黑巧克力,可迅速補充能量,困了喝杯咖啡,能醒腦解乏,兩者搭配可謂加班、熬夜必備。黑巧克力和咖啡均富含咖啡因,能刺激神經、提高活力,適量攝入問題不大,但若長期食用,最大的傷害就是“麻痹”神經。吃完它們,人們看似精神,但身心已經透支,長此以往,難免出現(xiàn)免疫力降低、身體素質變差??Х纫蚝枯^高的食物還有可樂、速溶茶等。

        大米粥就咸菜:營養(yǎng)素極低。由于兒孫中午不回家吃飯,很多老人便不愿在午餐上花工夫,往往湊合了事,最常見的吃法就是大米粥就咸菜或腐乳。一些消化不好、食欲不佳的老人或病人,也愛這么吃。咸菜不僅毫無營養(yǎng),還含致癌物亞硝胺;腐乳屬于高鹽食物,心腦血管疾病患者最好少吃;大米既不含維生素,蛋白質含量也很低。這樣搭配雖能飽腹,但營養(yǎng)密度太低,長期食用極易誘發(fā)營養(yǎng)不良。

        垃圾食品配酒:最容易吃撐。飲酒后,人們更渴望吃油炸、腌制、熏烤等所謂的“垃圾食品”,且容易吃撐。究其原因,專家認為,一方面,酒精能刺激食欲,使自我控制力降低,從而難以拒絕垃圾食品的誘惑;另一方面,飲酒后,人體飽腹信號減弱,容易暴飲暴食。專家指出,過量飲酒和攝入垃圾食品,對健康極為不利,最好避免如此搭配。

        生活中人們最好盡量避免上述錯誤搭配,偶爾吃一次問題不大,長期這樣必將自食苦果。健康的飲食搭配應遵循,每餐都有主食、蔬菜、水果、肉類、豆類,每類食物最少吃夠一種;主食講究粗細搭配,肉類注意紅肉和白肉搭配,蔬果的顏色越多越好;食不厭雜,每天盡量吃夠25種以上食材,但要避免高油、高鹽、高糖食物的攝入。

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