雞蛋中富含的蛋白質(zhì)可以起到穩(wěn)定血糖的作用。糖友平時(shí)在家里做粥，可以把雞蛋揉碎，或者蒸一個(gè)清淡少油的雞蛋糕，然后一起和到粥里，做成“蛋粥”，這樣粥的生糖指數(shù)就會(huì)相對(duì)下降。糖友最好保證適當(dāng)雜糧比例，盡量避免喝生糖指數(shù)較高的粳米粥。

此外，面條的生糖指數(shù)是81.6，而用雞蛋和面的小麥面條生糖指數(shù)則降為49。我們做面條、餃子、面包等時(shí)，可用雞蛋和面，降低面食的生糖指數(shù)，降低血糖升高風(fēng)險(xiǎn)，一般1斤面和1～2個(gè)雞蛋即可。