本刊記者　山娜　楊文俊　通訊員　李斌

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舉全縣之力，打造鉛山紅芽芋支柱產(chǎn)業(yè)

本刊記者山娜楊文俊通訊員李斌

蘇軾被流放海南時，曾記錄一道“色香味皆奇絕天”的“玉糝羹”，其詩云：“香似龍涎仍釅白，味如牛奶更全新。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹?！边@道水煮“玉糝羹”所表現(xiàn)出來的創(chuàng)意，加之兒子的拳拳孝心，共同成就一段有關(guān)芋頭的佳話。

芋頭口感細軟，綿甜香糯，含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，并具有保護牙齒的作用，是一種很好的堿性食物。紅芽芋，因芽色鮮紅得名，更是個中佼佼者，富含更為豐富的支鏈淀粉和黏液蛋白。中秋食芋頭，不僅健脾益胃，更寓意辟邪消災(zāi)，是我國沿襲已久的傳統(tǒng)。

鉛山紅芽芋，2013年獲得中國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書；鵝湖山牌紅芽芋，2014年被授予“江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號并獲供港蔬菜注冊許可。作為全國綠色食品原料（紅芽芋)標準化生產(chǎn)基地縣，近年來鉛山縣立足傳統(tǒng)優(yōu)勢，以“集約化布局、訂單化種植、標準化生產(chǎn)、精深化加工、品牌化營銷”的總規(guī)劃，制定出臺了《關(guān)于推進鉛山紅芽芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，科學(xué)指導(dǎo)、大力推進紅芽芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

千年傳承，紅芋之鄉(xiāng)

據(jù)史料記載，早在商、周時期，鉛山這塊土地上就有人類勞動生息，種植紅芽芋的歷史可追溯至東晉年代。一千多年沿襲至今，全縣紅芽芋種植面積達到近5 333 hm2，分布于紫溪、武夷山、陳坊、湖坊、石塘、稼軒、永平、葛仙山、鵝湖、汪二、新灘、河口、虹橋等13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，成為鉛山縣的一道紅色名片。

鉛山縣土壤肥沃、氣候溫和、光照充足、雨量充沛，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，得天獨厚的自然條件孕育了紅芽芋特有的品質(zhì)和風(fēng)味：芋艿形如鵝卵，肉白芽紅，支鏈淀粉和黏液蛋白含量高于其他品種，塊莖中的淀粉含量達70%，是老少皆宜的滋補佳品?？∏蔚耐獗砗拓S富的營養(yǎng)使得鉛山紅芽芋于20世紀90年代初走進上海等大中城市的餐桌，一直暢銷不衰?！白弦摹?、“鵝湖山”、“河豐”3個國家A級綠色商標，也隨著產(chǎn)業(yè)的厚積薄發(fā)逐漸聲名顯赫。

近年來，龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶這些新興農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體迅猛發(fā)展，鼓勵他們積極流轉(zhuǎn)土地開展紅芽芋產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，打造千畝紅芽芋示范基地，爭創(chuàng)知名品牌，對提高產(chǎn)業(yè)集中度、輻射帶動周邊鄉(xiāng)村發(fā)展、穩(wěn)定原料與產(chǎn)品供應(yīng)、擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模大有裨益。

依托國家科技部富民強縣計劃，省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)江天農(nóng)業(yè)科技有限公司于安徽省農(nóng)科院園藝研究所、合肥工業(yè)大學(xué)等科研院所合作，不僅在紅芽芋種苗脫毒及高產(chǎn)栽培技術(shù)研究上取得成功，更延伸至產(chǎn)業(yè)鏈下游，著力開發(fā)紅芽芋果蔬泥、紅芽芋休閑食品、紅芽芋飲料等深加工產(chǎn)品。目前，年產(chǎn)5億杯新食味微晶膳食纖維果蔬泥生產(chǎn)項目正在緊鑼密鼓地實施當(dāng)中。

優(yōu)化布局，深耕市場

按照“產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)業(yè)帶、產(chǎn)業(yè)群”的發(fā)展思路，科學(xué)規(guī)劃，合理布局，全縣紅芽芋種植區(qū)域被劃分為山區(qū)產(chǎn)業(yè)區(qū)和低山丘陵產(chǎn)業(yè)區(qū)。其中重點發(fā)展低山丘陵產(chǎn)區(qū)，規(guī)劃面積9 000 hm2，占比90%，以鮮銷為主，兼顧紅芽芋果蔬泥、紅芽芋休閑食品和紅芽芋飲料等產(chǎn)品加工原料。篁碧、天柱山、太源、武夷山以及英將等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的山區(qū)產(chǎn)區(qū)則依據(jù)地理條件以產(chǎn)品加工原料為主，適當(dāng)鮮銷或留種，規(guī)劃面積1 000 hm2，占比10%。

在生產(chǎn)上，嚴格按照無公害紅芽芋標準化生產(chǎn)和操作規(guī)程，嚴控投入品管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全；在加工上，通過改進生產(chǎn)加工技術(shù)，進一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，重點改良口感、延長保質(zhì)期、降低生產(chǎn)成本；在推廣上，加強市場宣傳力度，施行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一包裝，提升消費者的產(chǎn)品認知度。

不僅“種”得正歡，鉛山越來越多頗具商業(yè)頭腦的“芋主”們賣得也正酣。全縣45個蔬菜專業(yè)合作社依托紅芽芋市場流通體系、銷售經(jīng)紀人隊伍來強化市場信息服務(wù)，瞄準國內(nèi)外高端市場，大力拓展凈芋配售、連鎖經(jīng)營、農(nóng)超對接等流通渠道，搞活紅芽芋市場營銷。除去“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”運作模式，還有電商模式大展拳腳，大家只需在家動動手指就能買到新鮮的鉛山紅芽芋。

財政傾斜，至臻服務(wù)

鉛山縣政府不遺余力，大力扶植紅芽芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，縣財政每年整合安排各項涉農(nóng)項目資金1 500萬元，設(shè)立鉛山縣紅芽芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展專戶，按照“示范引導(dǎo)與支持鼓勵相結(jié)合”的原則，重點支持良種繁育、標準化種植、示范推廣、品牌宣傳、產(chǎn)品銷售、深精加工、冷鏈貯藏等核心環(huán)節(jié)，傾力將紅芽芋打造為富民強縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

完善銀企對接制度、活用“財政惠農(nóng)信貸通”政策、調(diào)動縣人力資源和社會保障部門的小額惠農(nóng)貸款及再就業(yè)小額擔(dān)保貸款，符合條件的紅芽芋種植、加工、銷售、品種培育的龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶等列為優(yōu)先信貸支持對象，同時，積極向省市主管部門爭取紅芽芋投保項目，最大限度調(diào)動生產(chǎn)積極性。

除經(jīng)濟上的支持外，還將完善各類社會化服務(wù)體系，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、專業(yè)合作社的應(yīng)有的作用，共建行業(yè)自律機制。未來紅芽芋產(chǎn)業(yè)的騰飛還有賴于一個溫馨和諧、健康有序的大環(huán)境。

萬人操弓，共射一招，招無不中。鉛山縣為打造紅芽芋支柱產(chǎn)業(yè)的共同目標而凝聚共識、群策群力，則沒有無法克服的困難。相信在未來，鉛山紅芽芋于全縣戮力同心、協(xié)力共為之下，將會豐富更多市民的“菜籃子”，溫暖更多農(nóng)戶的“錢袋子”。

DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.04.005