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        優(yōu)雅女士菜

        2016-05-04 03:01:44周六
        婦女之友 2016年3期
        關(guān)鍵詞:口福泡發(fā)生粉

        三月,好日子來了。

        風吹開了江河,吹落了臃腫的冬裝。女人們身著輕盈美麗的衣裙,比那要萌芽的小草,嘰喳的燕雀更有春意。

        愛春天,愛春天里的自己,別光顧著給別人眼睛福利,也別忘了給自己的味覺和視覺享受,特別是在三八這個節(jié)日。

        快拉著你的那位跟大廚學做女士節(jié)日菜,美美的,香香的,管它神馬A4腰!姐今天享受口福先!

        本期采訪/小Q 攝影/賦瑾 編輯/周六

        原料:草魚一條,鹽、料酒、生粉、番茄醬、白醋、糖

        做法:1.草魚宰殺洗凈,切下魚頭、魚尾。沿脊背骨將魚一片為二,去除魚刺。

        2.魚用刀片成連刀的魚片,魚皮處相連。刀口和魚片交叉,切成均勻的長條,魚肉仍與魚皮相連。

        3.改好刀的魚放涼水中沖洗后取出,加少許鹽和料酒,放入生粉中撲粉。將魚放入油鍋中炸至酥脆、表皮微黃撈出。

        4.鍋中放少許油,加番茄醬、糖、白醋熬制,開鍋后放少量淀粉,制成汁。

        5.魚鍋中復炸,撈出后將調(diào)好的汁澆在魚身上,擺盤裝飾即可。

        蝦是最容易做,最容易入味的好東西。簡單的水煮,就能吃到美味蝦。過去,家里擺盤大蝦那是得多么高大上,現(xiàn)在,家常了,況且快遞能保證你在48小時就能收到遙遠大洋上深海捕撈快速冷凍的鮮活紅蝦,真真是鮮活到家。

        蝦中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用;富含消除疲勞,增強體力的維生素,可護眼的維生素A;還有牛磺酸能降低膽固醇,并可保護心血管系統(tǒng),防止動脈硬化。有口福,吃了還不胖,蝦真的可以經(jīng)常吃,還可以煎炒烹炸多試試,去殼代替肉做餡包包子味道超贊!

        海參因高蛋白、低脂肪、低膽固醇,肉質(zhì)細嫩易于消化而成為一些人家的節(jié)日菜,但即食海參的口感大不如泡發(fā)海參有嚼勁,有人家里海參不會泡發(fā)。

        且聽康主廚的私招:

        1.將海參用溫水泡2天。泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內(nèi)筋和沙嘴。

        2.用清水將海參煮40-50分鐘,過涼水清洗肚內(nèi)雜質(zhì)。再將海參煮20-30分鐘,放入冰箱冷藏。

        3.第二天用清水將海參煮15-20分鐘,放入冰箱冷藏。

        做法:可蔥燒、撈汁、撈飯、蘸醬等,繁簡由人。但康主廚說,其實營養(yǎng)保存最好的就是生吃(老編個人推薦女士還是海參小米粥舒服養(yǎng)胃)。

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