宋琦

魚類含有一種含硫氨基酸叫?；撬?，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動(dòng)脈硬化。一般魚類脂肪含量少，供熱能低，所以魚是高蛋白、低熱量的食物，下面是營養(yǎng)界推薦食用的十種營養(yǎng)魚，您可以加到日常菜譜里。

鳙魚 健脾養(yǎng)胃

也叫胖頭魚，其味甘、性溫，能起到暖胃、補(bǔ)虛、化痰、平喘的作用。適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。體質(zhì)虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補(bǔ)效果很好。

鯽魚 清熱解毒

鯽魚味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功效。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。鯽魚油有利于心血管功效，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

帶魚 養(yǎng)肝護(hù)肝

帶魚有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功效，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜；還可用做遷延性肝炎、慢性肝炎的食療；常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。

鯉魚 利尿消腫

鯉魚味甘、性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。此外，由于鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚明目的效果特別好。

鰱魚 溫中益氣

鰱魚味甘、性溫，有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功效，能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。

草魚 溫中補(bǔ)虛

草魚味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風(fēng)等功效，適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚頭還可以增智、益腦。

黑魚 補(bǔ)脾補(bǔ)腎

黑魚有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。

鱒魚 暖胃散寒

鱒魚屬于鮭魚的一種，它味甘、性溫，有暖胃作用，適用于凍瘡、寒凝痛經(jīng)、胃痛等癥狀。鱒魚加蔥、花椒煮食，可以暖胃、健脾。

鱈魚 保護(hù)血管

鱈魚能預(yù)防心腦血管疾病，其魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

平魚 防癌抗癌

平魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

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魚肴的完美搭檔

魚的吃法很多，可以炸，還可以清燉、蒸、煮。魚類與其他食材搭配，會有不同的營養(yǎng)功效，下面為大家介紹三道魚肴營養(yǎng)菜。

鯽魚燉豆腐——補(bǔ)鈣搭檔

原料：鯽魚500克，豆腐200克，蔥、蒜、蒜苗、香菜、油、花椒、蠔油、白糖、醬油、料酒、醋少許。

做法：鯽魚洗凈，豆腐切塊，蔥、姜、蒜切片；鍋中燒開水放入豆腐煮一下?lián)瞥鰝溆?；炒鍋倒油，放入鯽魚，中小火煎至兩面金黃備用；炒鍋洗凈再倒一點(diǎn)油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒，放入蔥姜蒜片炒香；把煎好的鯽魚放入，倒入蠔油，加入醬油、白糖，倒入料酒、香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘；把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火即可食用。

香菇蒸鱈魚——防癌抗癌

原料：鱈魚500克，香菇4朵，小紅辣椒10克，香蔥10克，蒸魚豉油、料酒、鹽適量。

做法：鱈魚洗凈瀝干水分；香菇洗凈切薄片；取個(gè)碗，加入蒸魚豉油、料酒、鹽，攪拌均勻，做成味汁；小辣椒洗凈切碎，香蔥切末，把鱈魚放盤中，香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，關(guān)火；撒入辣椒碎、蔥末，再蓋上燜2分鐘即可。

三文魚西蘭花沙拉——健腦補(bǔ)腦

原料：三文魚1塊，西蘭花1棵，鹽、料酒、油適量。

做法：將三文魚洗干凈備用，切成小塊，用鹽、料酒輕抹一下待用；西蘭花掰開，倒入開水鍋中焯一下，焯熟裝盤；起油鍋，將魚煎熟，裝入盤中間；最后放上沙拉醬，吃的時(shí)候攪拌均勻就可以了。