文/吳微、朱永彤 攝/程小力

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農(nóng)場，安全本味的出品

文/吳微、朱永彤 攝/程小力

以“味為核心，養(yǎng)為目的”的中式餐飲，在農(nóng)耕時代是以田園提供本味食材，通過適當(dāng)烹飪來實現(xiàn)美味養(yǎng)生的。進入現(xiàn)代社會，由于過度開發(fā)和化學(xué)各類激素及藥物的使用，在造成土壤的退化的同時，帶來的是本味的缺失。所謂“韭菜不香、羊肉不膻”，正是現(xiàn)實的窘迫。人們紛紛追逐農(nóng)家樂之類鄉(xiāng)村美食，正是味蕾的勾引。而近年來，農(nóng)家樂也在出現(xiàn)嬗變，傳統(tǒng)的田園菜蔬魚肉供應(yīng)鏈正朝著農(nóng)場式有機無害的規(guī)?；a(chǎn)拓展。這些現(xiàn)代的農(nóng)場，已然不僅僅是單純的農(nóng)業(yè)，而正在成為有機食材的基地。越來越多的規(guī)模以上的餐飲連鎖店都以擁有一個專屬的農(nóng)場供應(yīng)基地而自豪。有理由相信，對于化學(xué)激素農(nóng)藥的擯棄，正是本味回歸的幸事。有機本味食材的規(guī)模化出品，對于現(xiàn)代人而言，是福祉，是口腹的福氣。