張楚

對于一枚吃貨來說，四處尋找好吃的餐廳和美食可謂生活中的一大樂趣。那么，如何盡量確保自己每一次的美食探尋之旅都物有所值呢？看看下面這些經(jīng)濟(jì)學(xué)的小建議，說不定可以幫到你。

餐飲業(yè)也存在一種“長期均衡”的經(jīng)濟(jì)學(xué)法則。通常，要判斷一家餐廳的質(zhì)量好壞，可以用幾種靜態(tài)特質(zhì)來判斷，例如它們吸引的是什么樣的顧客類別。

比如去一家湘菜館，看到顧客們大都用湖南話交談，這便是一個好的征兆——至少證明了這家餐廳的湘菜做得還算正宗。而如果一家餐廳里大都是著裝時髦、身材苗條的女客人，那就危險了。這一方面說明這家店的環(huán)境和裝修肯定不差，那么食品的價格就自然容易走高；而且，對于大多數(shù)美女來說，食物的賣相和拍出來的效果大概也比食物味道本身還重要吧。

另外，出于市場競爭的角度考慮，盡量選擇一些餐廳集中的地方，這樣一來，你往往能通過較低的價格，獲得超值的服務(wù)。如果要在這些地方優(yōu)中選優(yōu)，你可以選擇那些開業(yè)四到六個月的餐廳。因為在這些地方，能存活半年還有生意說明品質(zhì)不會太糟，而且運(yùn)營的磨合期已經(jīng)過了，餐廳從采購到服務(wù)都有了一些經(jīng)驗。但是做了更久之后，管理團(tuán)隊和大廚可能就會轉(zhuǎn)移重心到拓展經(jīng)營，從而影響食物品質(zhì)。