最近，又是烏魚銷售的旺季。今天要逮的這個(gè)魚塘有5畝大，里面的烏魚已經(jīng)長(zhǎng)到十五六個(gè)月，平均4斤多重了。為了方便逮魚，凌剛基把這個(gè)池塘的水抽干了，直接用手抓。

凌剛基說(shuō)：“這里有一條烏魚王，抱都抱不住。5畝的池子，用網(wǎng)都拉了4萬(wàn)多斤。因?yàn)橹皇Ｏ?萬(wàn)多斤烏魚了，魚塘套種了蓮藕，又是蓮藕收獲的季節(jié)。所以采取了抽干水再逮的方式。有蓮藕的時(shí)候，我們不能下塘捉魚，因?yàn)闀?huì)把藕弄壞?，F(xiàn)在我們把藕挖掉了以后才能下塘捉魚。池塘的泥齊腰深。”

凌剛基把這些烏魚撈上來(lái)以后，迅速洗干凈裝上了車。然后火速地拉著這些魚奔向下一個(gè)目的地。

凌剛基給客人端上來(lái)的是他自己研制的紅湯烏魚火鍋。而鍋里面的烏魚就是他當(dāng)天上午剛從魚塘里撈出來(lái)的。凌剛基不僅是重慶市烏魚養(yǎng)殖的能手，還在重慶市開了11家餐館。

凌剛基說(shuō)：“我覺(jué)得莽撞，太不穩(wěn)定，這個(gè)人太不踏實(shí)了，其實(shí)旁人，我估計(jì)大家也都這么看我。當(dāng)時(shí)只是自己不知道而已。如果有現(xiàn)在的沉穩(wěn)的話，我可能會(huì)少走很多彎路?！?/p>

那么，凌剛基為什么說(shuō)自己過(guò)去太莽撞了？他有又是怎么成為當(dāng)?shù)刂赂幻餍堑哪?？用朋友的話說(shuō)，創(chuàng)業(yè)就是他最大的愛(ài)好。他的業(yè)余時(shí)間很少，很多的時(shí)候都是在忙著打理他的生意，事情，創(chuàng)他的業(yè)。

選項(xiàng)，首先要考慮安全性

2005年，凌剛基考入成都大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)。一入學(xué)就組裝電腦，還開過(guò)一個(gè)廣告工作室。是學(xué)校里第一個(gè)用自己賺的錢買小轎車上學(xué)的人。大三時(shí)，凌剛基借了20萬(wàn)元開了一家廣告制作公司。到2009年，即將大學(xué)畢業(yè)的凌剛基就已經(jīng)賺了50多萬(wàn)元，信心滿滿的他正謀劃著畢業(yè)后開一個(gè)更大的廣告公司?？烧l(shuí)想，2009年5月的一天，凌剛基的一個(gè)工人在安裝廣告字的過(guò)程中不小心摔了下來(lái)，成了殘疾人。因此，凌剛基大學(xué)四年賺的50多萬(wàn)元都賠了進(jìn)去，還欠下了20多萬(wàn)元外債。

凌剛基：哎，當(dāng)時(shí)心不好用言語(yǔ)表達(dá)，叫一個(gè)焦慮。我不能在廣告行業(yè)待不下去了，待不下去了，看著每天安裝什么危險(xiǎn)，自己也害怕，心里留下了陰影，我就干脆換行重新做一樣事情。

開特色烏魚火鍋，火重慶

2009年11月，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行的凌剛基盯上了餐飲。而且從重慶流行的酸菜魚上獲得靈感，要專門做烏魚火鍋。

凌剛基：永川當(dāng)時(shí)的烏魚已經(jīng)很流行了。重慶人喜歡吃火鍋，就盯著一個(gè)面去做，我方便做好啊。

凌剛基向親戚朋友借了20多萬(wàn)元，開了一家烏魚館。而為了能做出自己的特色，凌剛基動(dòng)了很多腦筋，經(jīng)過(guò)反復(fù)練習(xí)，終于切出了烏魚花。

凌剛基說(shuō)：“看著那個(gè)菌花，別人切的挺好的?；厝プ聊ァＮ覀兪堑谝坏恫粫?huì)把它切斷，然后第二刀，我們是一二三，第三刀才把它切斷。先橫著切，然后豎著切。讓它形成一個(gè)十字形的?！?/p>

魚花入鍋后就翻了起來(lái)，即好看又容易入味。而在當(dāng)?shù)氐钠渌宛^，烏魚通常被切成塊狀或者片狀。

重慶人吃火鍋，喜歡麻辣。凌剛基開的這個(gè)烏魚館，開的是紅湯烏魚，很受大家的喜愛(ài)。

凌剛基把烏魚切成花，這看似很小的創(chuàng)新，卻受到很多顧客的歡迎。餐館生意越愛(ài)越火爆。可2012年初，凌剛基卻犯愁了。來(lái)吃烏魚的人越來(lái)越多，送魚的經(jīng)銷商常常跟他這樣說(shuō)：“今天只能送200斤。沒(méi)有魚，你看著點(diǎn)用吧。過(guò)幾天才能到貨。你省著點(diǎn)賣?！笨腿艘裕趺催€得省著一點(diǎn)賣？

自己養(yǎng)烏魚，解決斷貨問(wèn)題

當(dāng)時(shí)，烏魚由于供求不平衡而發(fā)生了價(jià)格飆升和斷貨的情況。凌剛基到其他養(yǎng)殖戶那去考察情況，又查了一下資料，他萌發(fā)了一個(gè)念頭并為此激動(dòng)了好久。

凌剛基說(shuō)：“看著別人養(yǎng)魚，把魚苗放下去，然后每天給它不停喂食。一天三餐，然后魚苗消毒。我覺(jué)得養(yǎng)烏魚挺簡(jiǎn)單的。后來(lái)我說(shuō)烏魚那么緊俏，市場(chǎng)供求關(guān)系那么不平衡，我就想自己回家養(yǎng)烏魚去。這魚離水還能活。我們做實(shí)驗(yàn)72小時(shí)沒(méi)問(wèn)題的。擱到潮濕濕潤(rùn)的地方。它可以用皮膚呼吸，保持濕潤(rùn)就能活。”

烏魚，俗稱黑魚。生活適應(yīng)能力強(qiáng)又肉質(zhì)細(xì)嫩。在重慶，烏魚的消費(fèi)量一直很大。2012年6月，凌剛基出資100多萬(wàn)元在重慶的這個(gè)地方承包下一片120畝魚塘，開始養(yǎng)殖烏魚。

凌剛基說(shuō)：“我100多畝地，1畝地能收1萬(wàn)斤或者兩萬(wàn)斤。如果一斤魚我能賺一塊錢，或者能賺5毛錢，這都不得了啊。養(yǎng)烏魚不僅能滿足自己餐館的使用，還能賣到市場(chǎng)上賺錢?！?/p>

凌剛基6月挖好了池塘，7月就買了10萬(wàn)塊錢的魚苗投放了進(jìn)去?？傻搅?月，池塘就成了他的噩夢(mèng)。

2012年9月1日，重慶爆發(fā)了大洪水，凌剛基的魚塘被淹了。為了不讓上游飄過(guò)來(lái)的雜草堵住排洪口，凌剛基一個(gè)人在池塘里站了整整一夜。上面下著雨，打著雷，閃電。然后自己還在水里面泡著，以前老怕那個(gè)閃電的，結(jié)果在那個(gè)時(shí)候什么都不怕了。就想著那個(gè)魚別跑掉。后半夜，天氣越來(lái)越?jīng)?，凌剛基在水里瑟瑟發(fā)抖，最后只能蜷縮在水里。覺(jué)得會(huì)發(fā)生在別人身上，都是看到的，不會(huì)親自在自己身上出現(xiàn)。一做這事兒，就遇到這么大的天災(zāi)啊。

第二天早上，雨停了。凌剛基從泡了一夜的池塘里爬出來(lái)，幸好守的這個(gè)塘的烏魚都安然無(wú)恙，這給了凌剛基一絲安慰。于是他到養(yǎng)魚的鄰居家詢問(wèn)情況。誰(shuí)成想，鄰居跟他說(shuō)了這樣的話：“哎，你們家魚苗跑了?！?/p>

凌剛基跑到自己魚塘旁邊的排水溝一看，很多附近的村民正在撈烏魚。原來(lái)，凌剛基守了一夜的池塘好好的，而廠里工人照看的其他3個(gè)池塘里三個(gè)月大的烏魚苗全都跑了出來(lái)。周邊只有凌剛基一家養(yǎng)烏魚，人們?cè)谂潘疁侠飺频姆置魇橇鑴偦靥晾锱艿臑豸~苗。在水里呆了一夜的凌剛基看到這個(gè)場(chǎng)景，整個(gè)人都崩潰了。凌剛基擦干眼淚，然后揣著錢，去找那些撈魚的人，以高價(jià)把自己剛養(yǎng)了三個(gè)多月的烏魚苗買了回來(lái)。一場(chǎng)洪水，總共讓凌剛基賠了60多萬(wàn)元。創(chuàng)業(yè)以來(lái)的第二個(gè)跟頭，凌剛基摔得有點(diǎn)狠。

凌剛基說(shuō)：“做廣告已經(jīng)摔過(guò)一次了，這是第二次了。讓我真正地明白了，做事不能莽撞。雖然有一顆好斗的心，有一顆創(chuàng)業(yè)的心，但也得有一定把握才開始做吧。因?yàn)閺囊粋€(gè)低谷，慢慢爬起來(lái)是非常痛苦的?！?/p>

家人也第一次給凌剛基打起了退堂鼓。而凌剛基說(shuō)再給他兩年時(shí)間，如果不行，就不再養(yǎng)烏魚了。

主動(dòng)與同行合作，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)

這天，凌剛基正帶工人們?cè)谝粋€(gè)合作社社員的池塘里拉網(wǎng)收烏魚。收上來(lái)的烏魚都要銷往重慶市江津區(qū)?，F(xiàn)今，凌剛基的烏魚不僅養(yǎng)得好，而且賣得好。

在這魚塘里還有一個(gè)跟凌剛基一起拉魚的人，他叫周運(yùn)明，在銅梁區(qū)養(yǎng)烏魚。這一天，周運(yùn)明來(lái)跟凌剛基拉魚，一起銷往重慶市江津區(qū)。而原來(lái)，在凌剛基心里，周運(yùn)明是個(gè)很特別的人。

2013年的時(shí)候，周運(yùn)明的烏魚養(yǎng)殖規(guī)模比凌剛基大。兩個(gè)人都要賣烏魚，凌剛基主要在永川區(qū)銷售，而周運(yùn)明也要賣往永川區(qū)，這樣就出現(xiàn)了相互壓價(jià)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，常常讓收魚的經(jīng)銷商占了便宜。

2013年9月，凌剛基找到周運(yùn)明，提出的建議不僅讓兩人握手言和，還一起把烏魚賣出了好價(jià)錢。

在這之前，重慶的烏魚主要由廣東等地進(jìn)貨，本地烏魚的養(yǎng)殖零散，而且銷售量不占優(yōu)勢(shì)。2013年9月，凌剛基找到周運(yùn)明等三家烏魚養(yǎng)殖合作社，提出要一起成立烏魚養(yǎng)殖聯(lián)合社，不僅統(tǒng)一銷售價(jià)格，還統(tǒng)一養(yǎng)殖時(shí)間，并給社員提供技術(shù)支持，共同擴(kuò)展銷售市場(chǎng)。

周運(yùn)明認(rèn)為，我們聯(lián)合社聯(lián)合起來(lái)的話，相對(duì)來(lái)說(shuō)，這條魚360天供應(yīng)商戶，貨源能夠保證。相對(duì)來(lái)說(shuō)，利益就是我們自己的了。就把風(fēng)險(xiǎn)也控制在我們自己的手上了。

自從成立了烏魚養(yǎng)殖聯(lián)合社以后，凌剛基他們一起控制了重慶烏魚市場(chǎng)40%的銷量。再加上養(yǎng)的烏魚品質(zhì)好，凌剛基他們已經(jīng)有了價(jià)格主導(dǎo)權(quán)。今年，每斤烏魚價(jià)格比外地運(yùn)來(lái)的烏魚高出了8角錢，并已銷往了重慶及周邊的14個(gè)區(qū)縣。

凌剛基明白，抱團(tuán)發(fā)展。力量更大，抗性更強(qiáng)。能夠形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，良性的循環(huán)。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是我們重慶內(nèi)部了，可能我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是他們外面進(jìn)口過(guò)來(lái)的魚。從事經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，不要學(xué)著跟同行業(yè)成為敵人，一定要把你的敵人想盡一切辦法變成朋友。

凌剛基和周運(yùn)明的烏魚養(yǎng)殖聯(lián)合社，已經(jīng)有了一個(gè)銷售集散地，所有烏魚都在這里統(tǒng)一銷售。而且兩人要聯(lián)手打造重慶本地的烏魚品牌。

凌剛基說(shuō)：“我們?cè)谝黄鸫蛟熘貞c烏魚品牌的過(guò)程當(dāng)中，我是把我自己以前的渠道全部讓出來(lái)，一起拿到聯(lián)合社里面銷售。我今年又新開發(fā)了20戶左右的養(yǎng)殖戶。我們對(duì)外銷售的時(shí)候，不怕缺魚?！?/p>

不到兩年時(shí)間，凌剛基就從失敗的陰影里站了起了。2015年，他們的烏魚養(yǎng)殖聯(lián)合社總銷售額已達(dá)6000多萬(wàn)元?，F(xiàn)在，凌剛基還在重慶開了11家烏魚餐館。從源頭養(yǎng)殖到餐飲，凌剛基把烏魚變成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。