青花菜又叫西蘭花屬十字花科蕓苔屬甘藍(lán)變種。其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高而且十分全面主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。

一、青花萊栽培技術(shù)

1.選種

依據(jù)品種特性和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，在實(shí)踐中，我們選擇了中熟品種作為側(cè)枝生產(chǎn)的主要品種。如優(yōu)秀、綠風(fēng)等。

2.環(huán)境要求

2.1溫度要求在5—20℃范圍內(nèi)，溫度越高西蘭花的生長(zhǎng)發(fā)育越快。最適發(fā)芽溫度為20—25℃幼苗期的生長(zhǎng)適溫為15℃—20℃。西蘭花具有很強(qiáng)的耐寒和耐熱性蓮座期生長(zhǎng)適溫為20—22℃花球發(fā)育適溫為15—18℃溫度高于25%時(shí)花球品質(zhì)易變劣但只要不受凍害，花球在5℃甚至以下的低溫仍可緩慢生長(zhǎng)。

2.2光照：西蘭花對(duì)光照的要求并不十分嚴(yán)格但在生長(zhǎng)過(guò)程中喜歡充足的光照光照足時(shí)植株生長(zhǎng)健壯能形成強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)體，有利于光合作用和養(yǎng)份的積累，并使花球緊實(shí)致密顏色鮮綠品質(zhì)好盛夏陽(yáng)光過(guò)強(qiáng)也不利于西蘭花的生長(zhǎng)發(fā)育。

2.3土壤養(yǎng)份要求：西蘭花對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格，但過(guò)于貧瘠則植株發(fā)育不良，產(chǎn)量品質(zhì)低下；而土壤過(guò)分肥沃又會(huì)導(dǎo)致花蕾疏松和花苔空心。西蘭花適宜在排灌良好、耕層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、保水保肥力強(qiáng)的壤土和沙質(zhì)壤土上種植。

2.4水份要求：西蘭花在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中需水置較大，尤其是葉片旺盛生長(zhǎng)和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也會(huì)降低產(chǎn)置。苗期多雨或土壤濕度過(guò)高易引起黑腐病、黑斑病等病害?；ㄇ蛐纬善谕寥罎穸忍镩g持水置70—80%左右才能滿足生長(zhǎng)需要。

3.整地、施肥

西蘭花生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，需肥量大，必須結(jié)合整地施足基肥。一般畝施優(yōu)質(zhì)圉肥5000公斤，腐熟大糞干500至1000公斤，過(guò)磷酸鈣30至40公斤草木灰50公斤。鋪施基肥后深耕細(xì)耙，并接著整平，做成1.3至1.5米寬的平畦。在西蘭花苗長(zhǎng)到5至6片真葉時(shí)定植，一般每畦栽2行，株距30至40厘米，定植密度每畝2500株左右。定植時(shí)應(yīng)盡量多帶土少傷根，減少緩苗期。

4.田間管理

4.1中耕除草在植株封行前一般中耕1—2次，結(jié)合清除雜草南利于生長(zhǎng)。

4.2灌水：西蘭花在各生育期需水量有所不同，如受旱或漬水長(zhǎng)導(dǎo)致花莖空心、黑心、裂根等現(xiàn)象，影響產(chǎn)品和品質(zhì)，一般定植時(shí)澆足定根水，到成活前要連續(xù)澆緩苗水，威活后適當(dāng)減少澆水次數(shù)并結(jié)合中耕，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，在葉生長(zhǎng)旺盛期及花球形成期應(yīng)增加灌水量及灌水次數(shù)。

4.3追肥：西蘭花需肥水量大，除施足底肥外，應(yīng)根據(jù)不同生長(zhǎng)期適時(shí)追肥。追肥應(yīng)掌握“前促、中控、后攻”的原則，即苗期追施氮肥，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，中期控制施肥，后期攻球肥。定植成活后用1：5的清糞水提苗，一周一次。定植后25—30天用尿素或復(fù)合肥每畝20千克穴施，施后澆水以防受旱燒苗，花球形成期應(yīng)重施一次追肥即復(fù)合肥25千克尿素20千克，促進(jìn)花球肥大。

二、病蟲害防治

1.黑腐病

1.1種子消毒100毫升水中加入0.6毫升醋酸、2.9毫升硫酸鋅溶解后溫度控制在39℃，浸種20分鐘后沖3分鐘晾干后播種。也可用45%代森銨水劑300倍液浸種15～20分鐘，沖洗后晾干播種；或用50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑按種子重量的0.4%拌種，可預(yù)防苗期黑腐病的發(fā)生。此外也可用農(nóng)抗751殺菌劑100倍液15毫升浸拌200克種子，吸附后陰干，或每kg種子用漂白粉10～20克（有效成分）加少量水，將種子拌勻，后放入容器內(nèi)封存16小時(shí)，均可有效地防治十字花科蔬菜種子上攜帶的黑腐病菌。

1.2發(fā)病初期噴灑72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑或新植霉素200×10—6或氯霉素100×10—6或27%銅高尚懸浮劑700倍液。采收前5天停止用藥。

2.菌黑病

2.1建立無(wú)病留種地，帶菌種子可用種子重置0.4%的50%琥膠肥酸銅（DT）可濕性粉劑拌種，或豐靈50～100克拌白菜種子150克后播種。

2.2發(fā)現(xiàn)少置病株及時(shí)拔除，于發(fā)病初期噴灑30%綠得保懸浮劑400倍液或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000～4000倍液、27%銅高尚懸浮劑600倍液，每667平方米噴對(duì)好的藥液40～50升。白菜類對(duì)銅劑敏感，要嚴(yán)格掌握用藥置，以避免產(chǎn)生藥害，炎熱中午不宜噴藥。采收前3天停止用藥。

3.小菜蛾

發(fā)病初期用黑光燈誘殺成蟲。還可用蘇云金桿菌制劑500～1000倍液進(jìn)行噴灑，或用50%的辛硫磷乳油1000～2000倍液進(jìn)行噴霧。采收前l(fā)O天停止使用農(nóng)藥。

4.菜青蟲

發(fā)病初期及時(shí)用Bt乳液，或青蟲菌6號(hào)液劑500～800倍液，或50%的辛硫磷乳油1000倍液威20%的氰戌菊脂乳油3000-4000倍液進(jìn)行噴灑。如噴后遇雨應(yīng)補(bǔ)噴。采收前10天停止使用農(nóng)藥。