豌豆劇名寒豆、雪豆、麥豆、荷蘭豆等，在我國南北方均有種植。菜用豌豆以長江流域、西南、華南等地區(qū)栽培較多產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)、糖、維生素等，營養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，深受廣大消費(fèi)者歡迎。豌豆的嫩豆?？杉庸に賰鲞M(jìn)行周年供應(yīng)，也是重要的出口蔬菜。

1品種類型

菜用豌豆分嫩莢、嫩豆粒、嫩莖葉用等三種品種類型。嫩莢用類型也稱為軟英類型，其莢殼肉質(zhì)無革質(zhì)膜或莢壁纖維發(fā)育遲緩蒺殼和籽粒均可食，其中的寬扁莢品種人們習(xí)慣稱為“荷蘭豆”，如食莢大菜豌、大莢荷蘭豆、臺中11號、甜脆等品種為此類型。嫩豆粒用類型的豆莢內(nèi)果皮革質(zhì)化，莢殼不能食用，是以鮮嫩多汁的嫩豆粒為食用部分，也被稱為硬莢種，如中豌4、中豌5、中豌6、春早等品種。嫩莖葉用類型，廣義的認(rèn)為栽培豌豆的小苗，嫩莖葉梢均可食用但嚴(yán)格意義上的該品種類型應(yīng)是莖葉肥嫩、纖維少、生長旺盛，無卷須或卷須很不發(fā)達(dá)，其莖蔓多為無限生長型，生育期內(nèi)可多次采收嫩莖梢，如無須豌豆尖1號、豌豆苗等品種。

2栽培技術(shù)

2.1栽培季節(jié)

豌豆屬耐寒性作物。菜用豌豆因莖葉及產(chǎn)品幼嫩，較食干籽粒的糧食用豌豆耐高低溫和干旱能力稍弱，其生長發(fā)育過程喜涼爽而濕潤的氣候。種子發(fā)芽和開花結(jié)莢期的適溫為18～20%，莖葉生長的適溫為15℃左右，當(dāng)溫度高于25℃，種子發(fā)芽速度雖快，但出苗率下降，幼苗生長勢弱，植株早衰，產(chǎn)品的品質(zhì)下降，產(chǎn)置降低。豌豆苗期耐寒能力最強(qiáng)，2～3片復(fù)葉的幼苗可耐，-4-2℃的低溫。因此豌豆的栽培季節(jié)，不同地區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境條件，將其生長發(fā)育過程安排在溫濕度最適宜其生長的季節(jié)中。東北、西北等地為春播區(qū)，多在3～4月當(dāng)大地解凍后即行播種，炎夏來臨之前收獲完畢，這些地區(qū)應(yīng)掌握在不受霜凍危害的前提下盡量早播，以爭取更長的適宜生長季節(jié)，提高收獲量。冬季不太寒冷的地區(qū)還可利用日光溫室進(jìn)行秋播冬收，一般在8～9月直播或育苗移栽到日光溫室中，在11～12月收獲。

2.2品種選擇

豌豆屬長日照作物，在日照時(shí)數(shù)漸長的春季開花結(jié)莢良好縮短日照時(shí)間，有推遲開花結(jié)莢的作用。南方品種向北推移時(shí)，大多能提早開花。有些品種對日照長短反應(yīng)不敏感，在在較長或較短日照下部能正常開花結(jié)莢。因此豌豆生產(chǎn)中選用品種時(shí)應(yīng)對品種的光敏性予以重視，特別是秋冬生產(chǎn)和遠(yuǎn)距離調(diào)種時(shí)，應(yīng)注意選用對日照長短反應(yīng)不敏感的品種。多數(shù)矮生品種如中豌4號、春早等對日照長短不敏感。北方春播區(qū)5、6月盛行干熱風(fēng)的地區(qū)應(yīng)注意選用矮生早熟品種避免干熱風(fēng)來臨時(shí)，豆莢還未長成就因高溫影響植株死亡，造成損失。北方秋冬保護(hù)地栽培可選用早熟、豐產(chǎn)的軟莢品種如甜脆，其產(chǎn)品價(jià)值較高。

2.3栽培管理措施

豌豆在生長發(fā)育過程中根部分泌酸性物質(zhì)，連作時(shí)這些酸性物質(zhì)在土壤中積累會影響根瘤菌和根系的生長，連作還會使田間病蟲害加劇，從而導(dǎo)致產(chǎn)量下降，特別是菜用的白花豌豆，反應(yīng)敏感，因此要實(shí)行3～5年以上的輪作，一般前茬作物以土質(zhì)疏松肥沃、酸性較小的稻田為好，菜田宜用冬閑地。根據(jù)地力情況整地時(shí)結(jié)合耕翻每667平方米可施腐熟的農(nóng)家肥2000～3000kg，過磷酸鈣20～30kg、硫酸鉀6～10kg或草木灰50～60kg，地力不足的再加施5～10kg尿素。豌豆播種時(shí)要求土壤有足夠的底墑，土壤濕度以手握成團(tuán)落地散開為宜，過干過濕均不利于出苗，若土壤干燥，在播前5～7天澆水。播種前曬種2～3天，能提高種子活力，利于苗全、苗壯。豌豆多直播，平畦栽培，濕地或地膜覆蓋時(shí)高畦栽培。條播或穴播，矮生直立品種多行條播，行距約30cm，株距3～8cm，視品種的分枝性強(qiáng)弱而定。蔓生種多行穴播，株行距30em×50cm，每穴播種2～3粒。播種深度3～4cm，播后耙平用腳輕踏，使種子與濕潤的土壤緊密接觸，利于保墑出苗。出苗前忌澆水，以防爛種，這也是播種時(shí)要求土壤墑情要足的重要原因。出苗后澆齊苗水，后進(jìn)行中耕、除草，適當(dāng)蹲苗，不干不澆水。豌豆是潛葉蠅嗜食的作物之一，從小苗開始注意檢查葉背面，及早發(fā)現(xiàn)防治。蔓生種始抽蔓前需搭支架，抽蔓后適當(dāng)增加澆水次數(shù)。開花前可追施復(fù)合肥并澆水，促進(jìn)莖葉生長和開花坐莢。開花初期不宜澆水，以防落花，如土壤干旱可澆一小水。當(dāng)下部坐住小莢后進(jìn)入結(jié)莢期，要加強(qiáng)肥水管理，保持土壤濕潤，并結(jié)合澆水追施磷鉀肥。結(jié)莢期葉面噴施磷肥及硼、鉬、錳等微肥利于增加花莢數(shù)，促進(jìn)籽粒飽滿。軟英品種當(dāng)嫩莢充分長大，種子尚未發(fā)育或剛剛開始發(fā)育時(shí)及時(shí)采收，硬莢品種需在籽粒飽滿，莢色由深綠變淺綠尚未轉(zhuǎn)黃時(shí)采收，不同部位的豆莢生長發(fā)育進(jìn)程不一致，應(yīng)分期分批及時(shí)采收，采收過程注意保護(hù)莖葉免受損傷，以免影響后面的豆莢生長發(fā)育。