【摘要】硒是維持水生動物機體健康的重要微量元素，在提高水生動物生長性能，增強抗氧化功能、免疫功能，提高肉品質(zhì)及降低重金屬毒性等方面有重要意義；目前，已被廣泛運用在水生動物養(yǎng)殖中，但相應(yīng)研究仍不夠系統(tǒng)，本文通過查閱大量文獻，對硒在水生動物方面的研究做個系統(tǒng)的介紹。

【關(guān)鍵詞】硒；水生動物

一、對水生動物生長性能影響的研究

硒可調(diào)控甲狀腺激素的形成和降解過程，提高水生動物消化酶的活性，促進食物的消化吸收，從而促進生長。

蘇傳福等研究發(fā)現(xiàn)在草魚日糧中添加硒可促進草魚生長。梁萌青等研究發(fā)現(xiàn)當飼料中硒水平為0.4mg/kg時，鱸魚的特定增長率達到最大值。

二、水生動物抗氧化功能影響的研究

水生動物飼料中的脂質(zhì)在生產(chǎn)過程中會因高溫氧化形成過氧化物，造成水生動物組織的過氧化損傷。而硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的活性中心元素，可還原水生動物體內(nèi)過氧化物。

蘇傳福等發(fā)現(xiàn)日糧中硒添加量為0.60mg/kg時，總抗氧化能力最強。陳齊勇等研究發(fā)現(xiàn)飼料中同時添加1mg/kg硒和800mg/kg硫辛酸時，皺紋盤鮑稚鮑能夠表現(xiàn)出較好的抗氧化狀態(tài)。

三、對水生動物免疫功能影響的研究

水生動物的免疫細胞大致可分為T淋巴細胞、B淋巴細胞和巨噬細胞3大類。硒不僅能夠提高水生動物機體巨噬細胞的吞噬功能，還能增強水生動物T淋巴細胞的細胞毒作用。

金明昌等研究表明，飼料中添加0.3-0.5mg/kg亞硒酸鈉時可顯著增強幼鯉免疫功能。覃希等研究表明飼料中添加維生素E和硒能一定程度提高吉富羅蜚魚的免疫力。

四、對水生動物肉品質(zhì)影響的研究

硒能防止細胞和亞細胞膜被氧化，防止肉的滴水損失，與維生素E的協(xié)同作用，保證了肉色和味道，提高肌肉品質(zhì)。

Buchanan等報道，在金槍魚飼料中添加VE、VC和硒能夠延長其肉色的保持時間，提高肉質(zhì)中VE和VC的含量。田福平等認為，淡水養(yǎng)殖魚類投喂生物納米硒飼料，魚肉品質(zhì)明顯得到改善。

五、對降低水生動物重金屬毒性作用影響的研究

硒能以化合物的形式與有毒重金屬螯合，維持抗氧化酶及轉(zhuǎn)氨酶的活性，從而抑制重金屬的毒性。

王宏偉等研究有機硒對汞致日本沼蝦毒性的拮抗作用發(fā)現(xiàn)，飼料中添加適量有機硒可促進機體生長，提高機體SOD的活力，在一定程度上拮抗HgCl2所致的毒性。

六、對水生動物的毒性作用的研究

微量硒元素具有一定的毒性，攝入過量會對水生動物肌體造成損害。

Wang等研究表明，過高濃度的硒降低了凡納濱對蝦過氧化物酶的活性，降低其免疫力，影響生長，甚至死亡。何寶榮等通過急性靜水毒性試驗確定亞硒酸鈉對斑點叉尾鲴仔魚及幼魚的半致死濃度及安全濃度

七、總結(jié)及展望

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)集約化程度的不斷加深，硒在水生動物營養(yǎng)學中的重要性將日益突顯。由于不同水生動物之間硒需求量差異較大，預(yù)計今后硒元素在水生動物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究主要集中對不同物種的最佳補硒量進行研究摸索，制定標準化流程及技術(shù)規(guī)范，確保水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

參考文獻：

[1] 蘇傳福，羅莉，文華，王宏等. 日糧硒對草魚生長、硒含量及組織結(jié)構(gòu)的影響[ J ]. 第六屆世界華人魚蝦營養(yǎng)學術(shù)研討會，2006.

[2] 梁萌青，王家林，常青，等. 飼料中硒的添加水平對鱸魚生長性能及相關(guān)酶活性的影響[ J ]. 中國水產(chǎn)科學，2006，13 （6）：1017-1022.

[3] 蘇傳福，羅莉，李芹，等. 硒對草魚抗氧化功能及組織結(jié)構(gòu)的影響[J].西南師范大學學報：自然科學版，2008，33（5）：69-75.

[4] 陳齊勇，張文兵，麥康森，等。飼料中硒和α-硫辛酸對皺紋盤鮑稚鮑抗氧化反應(yīng)的影響[J].中國海洋大學學報，2011，41（5）：038～042.

[5]金明昌，汪開毓.不同硒水平對幼鯉生產(chǎn)性能和免疫功能的影響 [J].中國畜牧雜志，2008，44（5）：32-36.

[6] 覃希，黃凱，程遠，等.維生素E和硒對吉富羅非魚生殖激素及免疫功能的影響[J].飼料工業(yè)，2013，34（24）：10-15.

[7] Buchanan J G，Thomas P M.Improving the color shelf life of farmed southern bluefin tuna Thunnus maceoyii） Flesh with dietary supplements of vitamins E and C and selenium[J].Journal of Aquatic Food Product Technology.2008，17（3）：285-302.

[8] 田福平，張治國，吳敦富，等.生物納米硒飼料添加劑對淡水養(yǎng)殖魚類影響的研究[J].微量元素與健康研究，2009， 26（5）：31-34.

[9]王宏偉，蔡端波，肖國華，等.有機硒對汞致日本沼蝦毒性的拮抗作用[J].水產(chǎn)科學，2010，29（5）：270-273.

[10] Wang W N，Wang A L，Zhang I J.Effect of dietary higher level of selenium and nitrite concentration on the cellular defense response of penaeus vannamei[J].Aquaculture，2006，256：558-563.

[11]何寶榮，簡少卿，熊華偉，等.亞硒酸鈉對斑點叉尾鲴仔魚及幼魚的急性毒性試驗[J].江西科學，2010，28（1）：81-82，108.