摘 要：隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，城市化進程的不斷加快，我國食品冷鏈物流配送體系也不斷的趨于完善。但是如何完善食品冷鏈物流配送體系中的管理模式，如何運用科學(xué)的方法，保證科學(xué)合理的食品冷鏈物流配送，一直是人們關(guān)心的話題。鑒于此，本文立足于食品冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，針對食品冷鏈物流配送管理中所存在的問題，提出相對應(yīng)的解決措施，旨在促進良好的食品冷鏈物流配送管理模式的建立，進而促進食品冷鏈物流行業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品 冷鏈物流 配送 管理模式

如今食品冷鏈物流行業(yè)的飛速發(fā)展，市場競爭越來越激烈，所以物流企業(yè)必須建立配送管理模式，才能讓企業(yè)獲得更高的經(jīng)濟利益，增加企業(yè)競爭力。如何建立食品冷鏈物流配送管理、提高資源的使用率已經(jīng)是食品冷鏈物流系統(tǒng)中的主要問題。由于我國食品冷鏈物流物流行業(yè)發(fā)展比較晚，和發(fā)達國家的管理水平還有很大的差距，在整個環(huán)節(jié)中的庫存管理、成本計算、現(xiàn)代化科技體制還不夠完善。想要有效的建立食品冷鏈物流配送管理模式本就需要我們研究出一個符合我國實際情況的系統(tǒng)體系。目前在食品冷鏈物流配送管理中存在的問題還有很多，比如當(dāng)前食品冷鏈物流配送體系的不完整、食品冷鏈物流服務(wù)效率低下、配送過程中管理模式的不系統(tǒng)、物流信息的傳遞通道不夠通暢、食品冷鏈物流配送管理缺乏專業(yè)的人才、行業(yè)缺乏相關(guān)的引導(dǎo)和對食品冷鏈物流配送管理的認(rèn)識不足等。伴隨著我國食品冷鏈物流的快速發(fā)展，社會對其工作也提出了較高的要求，而且食品冷鏈物流配送方式又是物流管理的重要組成部分，其對于確保食品冷鏈物流配送過程中的配送效率和操作，保障整體配送的實施有著非常重要的作用。筆者結(jié)合社會實際狀態(tài)下的食品冷鏈物流體系的發(fā)展缺陷及其對管理模式的影響進行相應(yīng)的現(xiàn)狀分析、問題歸納及控制對策總結(jié)以此促進其建立與發(fā)展。

一、食品冷鏈物流體系的概述

1.食品冷鏈物流體系工作的本質(zhì)要求。在食品冷鏈物流工作開展中最大的特點就是相對于普通物流配送，其內(nèi)容要有很多，配送的活動范圍也要大很多，在城市互動、體系互動的向度和頻度上都要遠大于普通模式。因此，如何有效的組織這些動態(tài)因素，使其發(fā)揮最大效能，管理理念引導(dǎo)必不可少。管理理念的普及活動就是力求在滿足食品冷鏈物流需要的基礎(chǔ)上，激發(fā)物流配送的低碳消耗這也是食品冷鏈物流體系中管理模式建立的最根本因素。在立足于低碳化，高追求的管理能用效用上來建立高效的食品冷鏈物流配送體系。

2.食品冷鏈物流配送體系的模式分析?，F(xiàn)在食品冷鏈物流的基本體系都是基于顧客從第三方的網(wǎng)絡(luò)運營平臺購買自己所需要的商品，經(jīng)過交通運輸網(wǎng)絡(luò)送到指定城市的配送點，然后由統(tǒng)一的城市配送系統(tǒng)送到顧客手中，但是由于食品冷鏈物流配送體系的不規(guī)范運營和不正當(dāng)化的操作很容易造成配送失誤等，下面結(jié)合數(shù)據(jù)模式圖進行深入分析。

結(jié)論分析：在整體的食品物流流通的過程中，在供應(yīng)商將食品投入到市場的過程中，在倉儲流通的過程中和物流配送的過程中，由于對食品需要嚴(yán)加包裝和密封，在市場分配的環(huán)節(jié)中由于大宗食品貨物的數(shù)量和規(guī)模的影響，會造成食品過期或污染，所以建立食品冷鏈物流配送管理模式勢在必行。

二、建立食品冷鏈物流配送管理模式的作用

1.有助于提升食品冷鏈物流企業(yè)發(fā)展自身的核心競爭力。隨著我國食品冷鏈物流企業(yè)的不斷發(fā)展，對于核心競爭力的要求也在不斷的提升當(dāng)中，食品冷鏈物流企業(yè)如果不能夠正確的認(rèn)識自己，找準(zhǔn)自己的發(fā)展定位，必然會導(dǎo)致在日后激烈的市場競爭當(dāng)中落入下風(fēng)從而被市場所拋棄。

2.降低食品冷鏈物流配送成本。食品冷鏈物流通過建立物流配送管理模式還能夠在很大程度上降低物流配送的成本，使得食品冷鏈物流的盈利能力進一步的提升，進而為食品冷鏈物流的發(fā)展打下一個堅實的基礎(chǔ)。在以往食品冷鏈物流的發(fā)展過程中，物流配送方面存在的問題不僅僅存在于效率低下、服務(wù)不專業(yè)上，在很大程度上還有成本過高現(xiàn)象，這也就使得食品的物流問題不僅僅影響著客戶的體驗，還在很大程度上影響著物流企業(yè)的盈利能力，所以在現(xiàn)階段建立食品冷鏈物流配送管理模式對于物流企業(yè)和客戶來說還有著十分重要的降低成本意義。

三、當(dāng)前影響食品冷鏈物流配送管理模式建立的問題分析

結(jié)合當(dāng)前食品冷鏈物流的特點筆者認(rèn)為，能夠?qū)Ξ?dāng)前食品冷鏈物流管理模式的建立產(chǎn)生重要影響的因素有以下幾個方面：

1.當(dāng)前食品冷鏈物流配送體系的不完整。當(dāng)前隨著我國物流網(wǎng)絡(luò)的不斷地普及，食品冷鏈物流模式也趨于一體化。但是在高速普及的背后顯露出的是配送體系的不完整，具體表現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)覆蓋的區(qū)域有限，配送效率低下，配送系統(tǒng)的不健全以及行業(yè)缺少規(guī)范性的服務(wù)制度，并且在以城市為主導(dǎo)建立的綜合管理體系，也缺乏相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范引導(dǎo)。但是，我國的食品冷鏈物流發(fā)展受城市體制的限制，導(dǎo)致其體系制度很難確立起來，同時在以專業(yè)型知識為主體的發(fā)展模式下，綜合管理體系的不完整也是導(dǎo)致食品冷鏈物流體系難以健全的主要因素。

2.食品冷鏈物流服務(wù)效率低下。在我國物流規(guī)范化制度還不是完善的情況下，商家為了追求更高的經(jīng)濟效益，對配送效率的規(guī)范性要求不斷降低，而且粗糙化的服務(wù)模式也是不斷地涌現(xiàn)。在服務(wù)效率方面，自身的服務(wù)態(tài)度不夠端正，專業(yè)性服務(wù)技術(shù)水平較低，對行業(yè)效率無法進行準(zhǔn)確性的分析，導(dǎo)致在相關(guān)操作中不斷地出現(xiàn)紕漏，因此對商家造成了不必要的經(jīng)濟損失。

3.配送過程中管理模式的不系統(tǒng)。在行業(yè)管理制度不規(guī)范的服務(wù)背景下，不正當(dāng)?shù)娜藶椴僮骱团渌偷牡托识紩芾砟Ｊ降慕a(chǎn)生重大影響，進而也會影響到整體的狀態(tài)。再者，在食品冷鏈物流配送平臺操作方面，進行完善化操作的最基本原則就是在保證效率的前提下對管理模式進行規(guī)劃分析，但是現(xiàn)在眾多的配送平臺進行不正當(dāng)?shù)牟僮?，?dǎo)致管理模式的不完整并且嚴(yán)重影響了行業(yè)的配送效率[6]。最后，由于沒有規(guī)范化地平臺操作方法導(dǎo)致管理模式得不到完整的規(guī)范，造成不系統(tǒng)的體系建立，對管理工作的深化開展產(chǎn)生不利影響。

4.物流信息的傳遞通道不夠通暢。除此之外，物流信息的傳遞通道不夠通暢也是一個十分重要的限制性因素。在當(dāng)下食品冷鏈物流配送管理模式建立的過程中，受到物流信息交換不通暢的影響，我國現(xiàn)代化的食品冷鏈物流配送的建設(shè)一直不夠完善，這也就使得食品冷鏈物流的發(fā)展受到了很大程度上的影響，因此食品冷鏈物流配送要想得到進一步的發(fā)展，就必須要完善物流信息的傳遞通道，使得食品冷鏈物流配送業(yè)務(wù)外包之后能夠得到充分的發(fā)展[7]。但是因為物流信息交流上的限制，使得食品冷鏈物流配送無法進一步的提升物流處理上的效率。

5.食品冷鏈物流配送管理缺乏專業(yè)的人才。雖然傳統(tǒng)的“士農(nóng)工商”理念已經(jīng)不再束縛人們的賺錢方式，但不可否認(rèn)的是，在同等條件下，更多的人才愿意流向其他文職類工作。食品冷鏈物流配送由于其具有短期性等相關(guān)特點，許多從業(yè)人員都是本著一顆“過渡”工作的心理來從事這項工作，再加上物流行業(yè)需要不斷的尋找客源，其業(yè)績直接和其薪資掛鉤，在旺季，人員的積極性較高，一旦到了淡季，薪資降低，在同等情況下，中國人的觀念影響，致使多數(shù)人會選擇較為穩(wěn)定的工作，這就導(dǎo)致了基層物流人才的流失。而另一方面，處于管理層面的食品冷鏈物流配送人才，同樣面對著業(yè)績掛鉤的尷尬局面，管理者想要遵循管理理念、管理模式去經(jīng)營和管理企業(yè)人才，但現(xiàn)實條件下，只允許管理人員按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求來管理公司，沒有科學(xué)合理的管理模式，食品冷鏈物流企業(yè)管理層次的人才，只能起到一般行政文職的作用，但是卻需要擔(dān)負(fù)食品冷鏈物流模式，管理模式失誤致使自身失業(yè)的風(fēng)險。在這樣一種消極的局面下，處于管理層次的員工也不愿意留在這個擔(dān)負(fù)責(zé)任大，而被迫留下來的一些管理人員，甚至去涉及自身并不熟悉的工作，這樣一來造成了“大材小用”，而普通員工卻又處于冗雜的狀態(tài)，具有高素質(zhì)的物流人才無法留住，長此以往，食品冷鏈物流配送管理的人才自然無法留住，缺乏物流管理人才，自然無法將食品冷鏈物流配送行業(yè)發(fā)展壯大。

6.行業(yè)缺乏相關(guān)的引導(dǎo)?，F(xiàn)階段我國的食品冷鏈物流配送企業(yè)的發(fā)展主要呈現(xiàn)出以物流導(dǎo)向為基礎(chǔ)，物流企業(yè)最核心的競爭力就是物流的管理和速度。在現(xiàn)階段的的物流模式下，主要的問題是用戶分散較廣，為了保障消費者體驗，配送時單次貨物量較少，性價比卻要高即價格要低，在整個食品冷鏈物流配送管理中，物流配送的成本過高，由于配送是貨物品種多樣，量小，頻率高，在物流配送時，無法形成規(guī)模經(jīng)營，成本難以下降。食品冷鏈物流配送的周期較長，除了在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的物流速度較快以外，我國大部分地區(qū)經(jīng)常會有延遲配送的現(xiàn)象發(fā)生，直接影響消費者的情緒和訂單的情況。物流是消費者直接接觸的環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)的服務(wù)質(zhì)量直接影響購物者的滿意度，食品冷鏈物流配送質(zhì)量經(jīng)常出現(xiàn)問題，比如沒有滿足已承諾要求，與消費者之間發(fā)生誤會或爭執(zhí)，拒絕送貨，貨損等現(xiàn)象。另外，由于我國信息化建設(shè)發(fā)展階段較為初步，出現(xiàn)了信息不對等現(xiàn)象，消費者在網(wǎng)絡(luò)商城完成購物后，沒有掌握到主動權(quán)，對物流的狀態(tài)了解比較片面和表面化，貨物情況也了解不全，貨物的物流跟蹤情況還是時有發(fā)生。

7.對食品冷鏈物流配送管理的認(rèn)識不足。除了以上幾個方面之外，對食品冷鏈物流配送管理的認(rèn)識不足也是一個十分重要的方面。食品冷鏈物流配送管理作為新興的物流模式在我國物流發(fā)展過程中有著十分重要的意義，但是因為這種物流管理理念在中國的發(fā)展時間較短，所以很多人對于這方面的相關(guān)理論認(rèn)識并不十分全面，在運用的時候往往也是出現(xiàn)了較大的偏差。

四、食品冷鏈物流管理配送優(yōu)化途徑

1.配送目標(biāo)的確定奠定發(fā)展的基調(diào)。食品冷鏈物流配送目標(biāo)的具體化，是指在配送活動開始前就應(yīng)預(yù)設(shè)并明確活動結(jié)束時可能產(chǎn)生的結(jié)果或行為。而在配送的活動學(xué)習(xí)中，運營單位和配送員這兩類主體應(yīng)該在活動開始前，設(shè)計明確的配送目標(biāo)、管理目標(biāo)、情況目標(biāo)等綜合配送目標(biāo)，且要明確設(shè)定配送活動在城市中開展的合作基調(diào)。食品冷鏈物流配送的過程和結(jié)果與普通商品送達有很大區(qū)別，體現(xiàn)在配送環(huán)節(jié)的連續(xù)性、配送活動的主體參與性以及配送效果的實時反饋化。

2.物流結(jié)構(gòu)優(yōu)化突出管理模式的主體地位。食品冷鏈物流配送過程中要以管理配送任務(wù)為整體導(dǎo)向，即在配送過程中建立問題解決模式，使配送員在配送中能夠保證擁有與利用豐富的學(xué)習(xí)機會，以真正獲得食品冷鏈物流配送的學(xué)習(xí)經(jīng)驗。問題解決模式是食品冷鏈物流配送方式的集合體，包含著“以問題為定向、以探究為過程、以解決為目的”的共同特征。

3.食品冷鏈物流配送過程進行協(xié)作化的分工優(yōu)選小組合作方案。食品冷鏈物流配送工作要想深入開展就要使整個配送過程在基于活動的合作中進行，建立管理配送模式共同體。運營單位是配送活動的“觀察者”、“激發(fā)者”、“促進者”、“協(xié)調(diào)者”、“輔導(dǎo)者”等角色，而配送員是配送的主人，可以決定配送的內(nèi)容、配送的方式、管理配送的方式等，二者之間是民主、平等和合作的關(guān)系。

4.加強食品冷鏈物流配送的信息溝通。加強食品冷鏈物流配送的信息溝通是十分重要的一個工作方面，我國現(xiàn)階段在發(fā)展食品冷鏈物流配送管理過程中出現(xiàn)了信息溝通之間的不通暢，這樣一來就在很大程度上限制了我國現(xiàn)代化物流管理行業(yè)的發(fā)展，所以要想促進食品冷鏈物流配送物流發(fā)展就有必要從加強物流管理行業(yè)的信息溝通上入手，只有將相關(guān)行業(yè)發(fā)展的信息共享，才能夠促進整個行業(yè)的全方面發(fā)展，進而由整個行業(yè)的發(fā)展反過來帶動個體的發(fā)展。

5.注重食品冷鏈物流配送管理人才的培養(yǎng)。要想讓食品冷鏈物流配送管理管理真正意義上發(fā)揮出應(yīng)有的作用，為食品冷鏈物流配送的發(fā)展提供源源不斷的動力，首先應(yīng)該提升相關(guān)從業(yè)人員的專業(yè)技能素養(yǎng)以及構(gòu)建一支完善的人才結(jié)構(gòu)梯隊。而要想做到這方面的要求，則應(yīng)該從以下幾個方面入手。食品冷鏈物流配送物流管理對于人才的需求往往有著較強的專業(yè)性，所以相關(guān)人才構(gòu)建也應(yīng)該注意這方面人才的特點。首先，應(yīng)該加強與學(xué)校的合作，通過學(xué)校來定點培養(yǎng)或者提前獲取相關(guān)專業(yè)的學(xué)生，通過學(xué)校這個人才培養(yǎng)的機構(gòu)來獲取自身最為需要的人才部分。其次，則是應(yīng)該全面的加強對于自身所擁有的員工的培養(yǎng)，使其能夠具備足夠的專業(yè)技能素養(yǎng)來應(yīng)對食品冷鏈物流配送管理對員工提出的要求。

6.加強對于先進管理理念的學(xué)習(xí)。經(jīng)濟全球化的發(fā)展，面對全球貿(mào)易的發(fā)展需求，應(yīng)該在結(jié)合我國情況的基礎(chǔ)之上，研究給予食品冷鏈物流配送管理發(fā)展的策略，在國際規(guī)則的制定上，積極參與，獲得更多的話語權(quán)和有利的商務(wù)規(guī)則，與國際接軌，在法律法規(guī)的制定上和技術(shù)上學(xué)習(xí)引進，更加完善制度建設(shè)和技術(shù)發(fā)展?，F(xiàn)階段，我國對食品冷鏈物流配送管理的認(rèn)識尚處于一個較為原始的狀態(tài)，在實際應(yīng)用的過程中仍然存在著許多的問題，這也就使得我國食品冷鏈物流企業(yè)在這方面的發(fā)展并沒有達到預(yù)期的效果。所以，我國食品冷鏈物流企業(yè)要想不斷的提升自身的核心競爭力，那么加強對于先進管理理念的學(xué)習(xí)，完善自身對食品冷鏈物流配送管理的認(rèn)識就有了十分重要的意義。

7.加強相關(guān)人員對食品冷鏈物流配送管理的認(rèn)識。除了以上幾個方面之外，加強相關(guān)管理人員對于食品冷鏈物流配送管理的認(rèn)識也是一個十分重要的方面。而要想做好這方面的工作，則應(yīng)該從以下幾個方面入手。首先是要集中對食品冷鏈物流配送管理人員展開培訓(xùn)，使其能夠認(rèn)識到進行相關(guān)工作的重要性，而相關(guān)負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人員可以從相關(guān)理論的研究學(xué)者當(dāng)中尋找，使相關(guān)知識的培訓(xùn)能夠真正意義上落實到實處。其次，則是應(yīng)該讓相關(guān)的管理人員到基層去體驗相關(guān)的物流管理工總，了解食品冷鏈物流配送管理的相關(guān)內(nèi)容，從而為相關(guān)管理工作的開展奠定一個較為堅實的基礎(chǔ)。

五、結(jié)語

在網(wǎng)購不斷進步的今天，食品冷鏈物流配送體系越來越發(fā)達。物流行業(yè)想要長久以往的發(fā)展壯大，需要考慮的因素和條件有很多，然而在這些因素中，食品冷鏈物流配管理又擔(dān)任著絕對的重要角色，所以本文針對食品冷鏈物流配管理發(fā)展所存在的問題，提出相對應(yīng)的解決措施，以期能夠為我國食品冷鏈物流配管理的發(fā)展指出一條具有指導(dǎo)意義的道路。

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作者簡介：萬國偉，教授，博士，日本岐阜大學(xué)博士后，研究方向：城鄉(xiāng)流通經(jīng)濟。浙江樹人大學(xué)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)學(xué)院，浙江省現(xiàn)代服務(wù)業(yè)研究中心。

※基金項目：浙江省哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃課題“浙江農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系構(gòu)建與運行機制研究：農(nóng)民合作組織主導(dǎo)視角及實證（15NDJC233YB）； 浙江省現(xiàn)代服務(wù)業(yè)研究中心課題“農(nóng)民合作組織主導(dǎo)型農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系的構(gòu)建：以浙江蔬果主產(chǎn)地為例（2014JDSZ02）.