一、物質(zhì)推斷問題

例1 分析HIV的化學(xué)組成，得到如下圖所示的組成關(guān)系，相關(guān)敘述正確的是（ ）。

A.a→A的過程在HIV的核糖體上完成

B.B徹底水解可產(chǎn)生磷酸、核糖和A、G、T、C四種堿基

C.a與a之間通過“—NH—COOH—”相連接

D.HIV的遺傳信息儲(chǔ)存在大分子B中

解析 首先要由圖中的HIV聯(lián)想到RNA和蛋白質(zhì)，然后推斷出A、B兩種物質(zhì)分別是蛋白質(zhì)和RNA，a、b分別是構(gòu)成A、B（蛋白質(zhì)和RNA）的小分子物質(zhì)，所以a、b可能分別是氨基酸和核糖核苷酸，最后根據(jù)元素組成確認(rèn)A、a分別是蛋白質(zhì)和氨基酸，B、b分別是RNA和核糖核苷酸。HIV無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只有侵入寄主細(xì)胞，利用寄主細(xì)胞的核糖體才能合成自身的蛋白質(zhì)；RNA中含有U而不含T；氨基酸之間通過肽鍵“—NH—CO—”相連接；RNA是HIV的遺傳物質(zhì)。

答案 D

技法盤點(diǎn)

（1）幾種重要有機(jī)物的元素組成和功能

（2）推測(cè)某一結(jié)構(gòu)（或物質(zhì)）的元素組成，首先分析該結(jié)構(gòu)（或物質(zhì)）的組成成分，再推測(cè)其元素組成。例如：細(xì)胞膜→蛋白質(zhì)+糖類+磷脂→C、H、O、N、P；染色體→蛋白質(zhì)+DNA→C、H、O、N、P；核糖體→蛋白質(zhì)+RNA→C、H、O、N、P；病毒→蛋白質(zhì)+核酸→C、H、O、N、P。

（3）根據(jù)特征元素推斷化合物種類的方法

二、物質(zhì)鑒定問題

例2 分析下表，可推測(cè)（ ）。

注：“+”表示顯色，“++”表示顯色更深；“-”表示不顯色。

A.甲溶液不含蛋白質(zhì) B.乙溶液含有還原糖

C.混合溶液不含淀粉 D.混合溶液含有淀粉酶

解析 某些化學(xué)試劑能夠與生物組織中的某些有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。雙縮脲試劑、碘液、斐林試劑分別用于檢測(cè)蛋白質(zhì)、淀粉和還原糖。據(jù)表可以推測(cè)，甲與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，含有蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤。乙遇碘液顯色，含有淀粉，但遇斐林試劑不顯色，不含還原糖，B錯(cuò)誤?；旌先芤河龅庖猴@色，說明含有淀粉，C錯(cuò)誤。甲和乙混合能夠產(chǎn)生還原糖，證明甲中含有淀粉酶，將淀粉分解產(chǎn)生還原糖，D正確。

答案 D

技法盤點(diǎn)

（1）幾種物質(zhì)鑒定的試劑及顏色反應(yīng)

（2）三類有機(jī)物鑒定實(shí)驗(yàn)易錯(cuò)警示：①唯一需要加熱的——還原糖檢測(cè)，且必須水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱，不加熱則無磚紅色沉淀出現(xiàn)；②唯一需要顯微鏡的——脂肪檢測(cè)；③混合后加入——斐林試劑，分別加入——雙縮脲試劑（先加A液，后加B液，且B液不能過量）。

三、物質(zhì)計(jì)算問題

例3 下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）。

A.酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的

B.甜味肽的化學(xué)式為CHON，則甜味肽是一種二肽

C.某二肽的化學(xué)式是CHON，水解后得到丙氨酸（R基為—CH）和另一種氨基酸X，則X的化學(xué)式應(yīng)該是CHON

D.n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中氨基數(shù)為m-n

解析 n個(gè)氨基酸縮合成一個(gè)多肽，形成肽鍵n-1個(gè)，那么就有n-1個(gè)氨基被破壞，則剩余的氨基數(shù)量為m-（n-1）=m-n+1個(gè)。

答案 D

技法盤點(diǎn)

（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以簡寫為R—CHON。

（2）若形成的多肽是鏈狀：肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈條數(shù)；若形成的多肽是環(huán)狀：肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)。

（3）蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸總數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量-水的相對(duì)分子質(zhì)量（18）×脫去的水分子數(shù)。若還有其他基團(tuán)也能縮合則視情況而定，比如二硫鍵（—S—S—），要考慮脫去H的數(shù)量，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)H。

（4）氨基酸脫水縮合形成多肽時(shí)，游離的氨基和羧基分別位于肽鏈的兩端，考慮到R基上也有可能含有這兩種基團(tuán)，所以至少含有的游離氨基（羧基）數(shù)等于肽鏈條數(shù)。

（5）不同生物（或結(jié)構(gòu)）的核酸、堿基及核苷酸的情況：病毒含有一種核酸、四種堿基、四種核苷酸；細(xì)胞與半自主性細(xì)胞器（線粒體與葉綠體）含有兩種核酸、五種堿基、八種核苷酸。

四、物質(zhì)結(jié)構(gòu)問題

例4 某多肽分子結(jié)構(gòu)如圖所示，該多肽分子中的肽鍵數(shù)和氨基酸種類為（ ）。

A.2個(gè)、3種 B.2個(gè)、2種

C.3個(gè)、3種 D.3個(gè)、2種

解析 “—CO—NH—”是肽鍵，由圖可知有2個(gè)肽鍵，故C、D錯(cuò)誤。氨基酸有3個(gè)，但其中有2個(gè)氨基酸的R基都是“—H”，是同一種氨基酸，故A錯(cuò)誤，B正確。

答案 B

技法盤點(diǎn)

（1）DNA、RNA、蛋白質(zhì)各自的基本組成單位

（2）氨基酸中氨基和羧基的兩大特點(diǎn)：①數(shù)目：至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；②連接方式：都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。

（3）蛋白質(zhì)的四個(gè)結(jié)構(gòu)層次：元素C、H、O、N等→氨基酸→多肽→蛋白質(zhì)。注意氨基酸種類決定因素是R基。

（4）組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因。決定核酸結(jié)構(gòu)多樣性的因素是核苷酸的種類、數(shù)量及排列順序。