1草莓乳酪慕斯

材料：

6寸戚風(fēng)蛋糕1片、草莓70克、奶油奶酪100克、動(dòng)物性淡奶油110克、吉利丁片1.5片（1片5克）、檸檬汁10克、牛奶15克、細(xì)砂糖60克，草莓、藍(lán)莓適量

做法：

奶油奶酪放在大碗里，隔熱水加熱，用打蛋器攪打至順滑無顆粒狀。

將洗凈的草莓打碎成草莓泥，加入檸檬汁、糖拌勻。吉利丁片用牛奶泡軟后，隔熱水加熱至融化，加入草莓泥拌勻。將拌好的草莓泥加入乳酪糊中。攪拌均勻成草莓乳酪糊，放入冰箱冷藏20分鐘。

戚風(fēng)蛋糕片切成比模具稍小一些的圓片，鋪在活底模具中，四周圍上切開的草莓。把淡奶油用電動(dòng)打蛋器攪打至表面出現(xiàn)紋路狀，將草莓乳酪糊倒入打好的淡奶油中拌勻，草莓乳酪慕斯餡就做好了。

將做好的草莓乳酪糊倒入模具中。抹平表面，放入冰箱冷藏5小時(shí)以上至慕斯餡完全凝固即可。脫模的時(shí)候，用電吹風(fēng)在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，即可輕松脫模。

灰灰小貼士：

切蛋糕的時(shí)候，把刀先在火上燒熱后再切，會(huì)切得非常整齊。每切一刀，都要把刀擦干凈并再次燒熱，否則刀上有蛋糕殘留物會(huì)燒黑，會(huì)在刀上留下印子。草莓乳酪糊冷藏一會(huì)會(huì)變得濃稠一些，這樣和淡奶油拌勻時(shí)會(huì)更好地融合。

2草莓糖水

材料：

草莓500克、糖1匙

做法：

將草莓用淡鹽水浸泡10分鐘后沖洗干凈。洗凈的草莓摘去蒂，不加水放入鍋中，再加少許白糖或冰糖。中火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，期間注意翻動(dòng)，防止粘底。煮至草莓變軟，煮出湯水即可。

灰灰小貼士：

煮草莓糖水的時(shí)候會(huì)出水，不需要再加水了。

3草莓紙杯

蛋黃糊材料：

蛋黃5個(gè)、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、鹽1克

蛋白糊材料：

蛋白5個(gè)、細(xì)砂糖60克

做法：

5顆雞蛋分開后，放入打蛋桶內(nèi)，注意要干凈無水，無油。將蛋清打至干性發(fā)泡。

蛋黃加30克白糖用手動(dòng)打蛋器打散，加入牛奶攪勻，再加入植物油并攪拌均勻。

面粉、鹽混合后，用面粉篩入蛋黃糊中。將面粉糊攪拌至無顆粒狀。取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。再把拌好的蛋黃糊倒回剩下的2/3蛋白糊內(nèi)，上下翻拌均勻。最后把面糊倒入蛋糕紙杯內(nèi)?？鞠漕A(yù)熱150℃，上下管倒數(shù)第二層35分鐘?？竞煤笕〕龇艣觥D上打發(fā)好的奶油，裝飾上草莓即可。

4草莓奶油蛋糕

材料：

6寸戚風(fēng)圓形蛋糕一個(gè)、淡奶油約200克、草莓適量、糖20-30克

做法：

戚風(fēng)蛋糕糊裝入模具中，烤好后晾涼，切成三等分。草莓用淡鹽水浸泡10分鐘后沖洗干凈，切成小塊。將淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。（碰到過不明白隔冰水意思的網(wǎng)友，就是下面再罩一個(gè)盆，里面放上冰塊和水，保持低溫有助于打發(fā)淡奶油）加適量白糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)紋路，不流動(dòng)的狀態(tài)。取一片蛋糕片抹上奶油，再鋪上草莓，以此類推鋪第二層。最后蓋上一層蛋糕片，抹奶油，鋪草莓即可。