去過四川江油的人都知道，那兒有一道美食叫肥腸，廚師們將燒、燴、鹵、炸等十八般廚藝發(fā)揮到了極致，蜚聲天下。

說起江油肥腸，就不得不提到詩仙李白。李白是江油青蓮人士，九歲那年的一天，他正念著書，忽然聞到一股異香，很少分心的李白頓時坐不住了。循著香味跑到門外，只見一位老婆婆挎著一只竹籃，誘人的異香從竹籃中陣陣飄來，勾起了小李白的饞蟲。

李白拱手作揖，想探個究竟。老婆婆也不含糊，直言竹籃里裝的是自家做的紅燒肥腸。小李白想要嘗一嘗，老婆婆同意了，但有個條件，就是吃了須賦詩一首。李白愉快地接受了，拿起筷子美美地吃了起來，滿齒留香的紅燒肥腸讓李白懂得了什么叫民間美食，當即吟詩一首：“李白讀書匡山上，忽然一陣肥腸香，讀書臺高千千尺，不及老嫗送肥腸?！?/p>

多年后，李白辭官游歷四方，來到長安街頭，見一家店鋪前掛了一個碩大的葫蘆，以為是酒葫蘆，歡喜地走了進去。哪知店老板說，他掛的是藥葫蘆，不過自家有做來吃的肉葫蘆，可以請君一嘗。

這肉葫蘆味道糯軟鮮香，立馬鎮(zhèn)住了李白。原來這肉葫蘆就是豬大腸的上段，老板精選藥鋪的各種鹵料，一起往文火烹上兩個時辰，一道饞涎誘人的鹵肥腸就誕生了。這之后，李白天天提著酒葫蘆鉆進掛著藥葫蘆的藥鋪吃肉葫蘆，并留下了“鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復(fù)醒”的詩句。