觀賞蔬菜指色彩艷麗、外形獨特，集觀賞性、實用性為一體的稀特蔬菜。觀賞蔬菜與觀光溫室結(jié)合，能夠為觀賞蔬菜提供一個適宜的生長環(huán)境，而觀光溫室又以瓜果蔬菜為載體，充分展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的風采與魅力。

1 觀賞蔬菜種植模式及適宜栽種品種

觀賞蔬菜是色彩艷麗、風味獨特，集觀賞性、實用性為一體的稀特蔬菜，具有長勢旺盛，抗病性強等特點。種植觀光型蔬菜的目的是營造景觀，吸引游人參觀，故要求品種具有外形奇特、色彩豐富等特點。

不同的蔬菜品種適應(yīng)不同的栽培環(huán)境。根據(jù)栽培模式本身特性，應(yīng)將蔬菜品種進行合理搭配，使其更好地發(fā)揮觀光蔬菜的特點。在品種的安排上，要使溫室四季常綠，周年瓜果滿棚、鮮花盛開，突出栽培品種新、奇、特的特點。在季節(jié)的安排上要充分考慮每個品種的生物學特性。

1.1 土壤栽培 葉菜類、根菜類、果菜類均適宜傳統(tǒng)土壤栽培模式。其葉色鮮艷，可與花卉媲美，且營養(yǎng)價值高，比如七彩菠菜、新西蘭菠菜、紫葉生菜、紅葉生菜、紅甜菜、黃甜菜、紫背天葵、菊花腦、金花菜、馬蘭、蒲公英、木耳菜、三七、人參菜、羽衣甘藍、薄荷葉、銀絲菜、玉絲菜、葉用辣椒、紫甘藍等。

要注意選擇顏色鮮艷、造型奇特、觀賞價值高的蔬菜品種。通常在土壤栽培的瓜果類中，選擇吊蔓栽培品種，比如福運來、黑美人、金美人等小型西瓜。

1.2 基質(zhì)栽培 常用的基質(zhì)有蛭石、珍珠巖、巖棉等。蔬菜基質(zhì)栽培具有省工省力、省水省肥、優(yōu)質(zhì)高效、環(huán)保少污染等特點，采用滴灌法供給營養(yǎng)液。通常包括上下分層式基質(zhì)栽培、漏斗式基質(zhì)栽培、立柱式管道栽培、廊架式管道栽培等多種栽培模式。

番茄選擇荷引618、粉桃、紅桃、宇航四號等品種。櫻桃番茄選擇小霞、粉貝貝、龍晶、太空紅鉆、子丹等品種。辣椒選擇紅太極、黃太極、巴萊姆和朝天椒、線椒品種。甜瓜可選擇千玉一號。西瓜選擇黑美人、黃美人。草莓選擇章姬、紅顏。茄子選擇日升長茄、布里塔茄子、白茄、花茄等。觀賞南瓜選擇紅栗南瓜、金媽媽南瓜、太空南瓜、五福、迷你小南瓜等。觀賞葫蘆選擇鶴首、長柄、天鵝、大兵丹、千成兵丹、梨形葫蘆等。

其他瓜類也可選擇，如龍鳳瓜、蛇瓜、老鼠瓜、香爐瓜、絲瓜、節(jié)瓜、華枕冬瓜、米冬瓜、苦瓜、迷你黃瓜、綠寶瓜、金絲瓜、金皮西葫蘆等。

葉菜類包括紅葉甜菜、黃葉甜菜、生菜、油菜、苦苣、補血菜、長命菜、救心草、紫甘藍、羽衣甘藍、彩色甘藍等。

1.3 水培 水培是一種新型植物無土栽培方式，又名營養(yǎng)液培。其核心是將植物根莖固定于定植孔內(nèi)并使根系自然長入植物營養(yǎng)液中，這種營養(yǎng)液能代替自然土壤向植物體提供水分、養(yǎng)分、熱能等生長因子，使植物正常生長并完成其整個生命周期。水培觀賞蔬菜模式包括深液流栽培、淺液流栽培、八邊形霧培等。

水培葉菜類蔬菜可以避免連作障害，復(fù)種指數(shù)高，經(jīng)濟效益好。適宜水培的葉菜品種很多，較常見的品種有生菜、菠菜、水芹、芥藍、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘藍、紫背天葵等。其中，生菜是最重要、最常見的水培葉菜。

果菜類蔬菜由于其生長周期相對較長（一般都在1年左右），且從定植到采收的整個生長周期內(nèi)要進行2～3次的營養(yǎng)液更新，栽培管理難度比較大，因此不太適合水培。目前我國已有的水培果菜類蔬菜主要還以番茄、辣椒為主。

2 觀賞蔬菜栽培技術(shù)要點

2.1 基質(zhì)栽培技術(shù)要點 以廊架式栽培為例，不同蔬菜品種可采用地面栽培與廊架栽培相結(jié)合的種植方式，形成不同顏色、不同外形、不同味道的觀光效果來吸引游客。

廊架式栽培作物主要為番茄、辣椒、茄子等。植株半木質(zhì)化，直立性強，易造形。番茄主要選擇中小型果，一般雙行種植，定植后澆足定根水。每株采用雙干整枝，隨著幼苗的生長，要及時按照高度進行高架綁蔓。同時注意肥水管理，及時摘掉老葉、黃葉，并按廊架走向設(shè)置好造型，讓葉片布滿廊架。開花期進行人工授粉，前期主要施氮肥，開花結(jié)果期則多施磷、鉀肥。其特點是抗病性強，可以進行長季節(jié)栽培；果肉硬實，果皮較厚，不易裂果；植株長勢旺盛，結(jié)果能力強；對環(huán)境條件的適應(yīng)性較強，對高溫、低溫、弱光等均有一定的抗性。

2.2 水培技術(shù)要點

1）選種。選用散葉或結(jié)球生菜種子，如紅皺生菜、紫葉生菜、美國結(jié)球生菜、玻璃生菜、花葉苦苣、菠菜、水芹等。

2）播種。將種子均勻撒在穴盤中。

3）移栽。吊管栽培及霧培時需要包苗移栽。苗有2片真葉展開時即可及時包苗，包苗一般采取絲綿、巖棉或適合包苗用的其他介質(zhì)（目的是將苗固定成活）。包苗步驟：起苗、洗根、包根、定植。再將內(nèi)盆的基質(zhì)用清水反復(fù)沖洗，然后澆足新鮮的營養(yǎng)液。定植時，將包好絲綿的苗放在定植的泡沫板內(nèi)即可。

以八邊型霧培為例，營養(yǎng)液在密閉箱內(nèi)。霧化后，被植物根系吸收，供應(yīng)植物生長所需的養(yǎng)分。以各種青菜類為主要栽培品種，但容易較早出現(xiàn)壞葉、爛葉等情況。技術(shù)人員根據(jù)各種不同蔬菜栽培探索，發(fā)現(xiàn)保健蔬菜中的補血菜、降壓菜和紅葉莧菜比較適合霧式栽培。特別是紅葉莧菜，減少了洗根環(huán)節(jié)，直接就可以用營養(yǎng)液扦插培養(yǎng)，使其在霧培中長根，根系生長快，根系發(fā)達。作物生長期長，避免了在短時期內(nèi)改種新植株的繁冗工作。

3 小結(jié)

觀賞蔬菜采用不同的栽培模式會產(chǎn)生不同的觀賞效果，根據(jù)蔬菜植株不同的外形、顏色、果實等差異，選擇適合的栽培模式，制作各種造型，增加觀賞情趣。由于觀賞蔬菜既要有外在的觀賞價值，又要有內(nèi)在的食用品質(zhì)，所以一般對栽培技術(shù)要求較高。要注意觀光溫室內(nèi)的環(huán)境調(diào)控，使室內(nèi)小氣候在很大程度上受人工控制，為觀賞蔬菜生長創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。