變色瓜也稱金芒果瓜、彩瓜，俗稱老鼠瓜，為葫蘆科一年生草本植物，原產(chǎn)印度、馬來西亞一帶，觀賞食用兼得，每株結(jié)瓜30～50個，單瓜質(zhì)量350～600 g，幼瓜白帶綠花紋，遠(yuǎn)看如一只只老鼠，所以稱老鼠瓜。有黃、橙、紅等色，紅色為成熟，剝開外皮，里面是一粒粒紅瑪瑙般的果實，入口滑嫩清爽，有補血健胃之作用。嫩瓜食用味道好，炒菜或做湯口味清香。變色瓜是一種非常新奇的瓜菜，特別適宜在科技園區(qū)和庭院種植，觀賞食用兼得。

1 播種育苗

在播種前2～3天溫湯浸種，浸種6～8小時撈出，用濕棉布包好，溫度控制在25 ℃進行催芽，每天用30 ℃溫水漂洗1次。當(dāng)發(fā)芽率達80%、芽長至1～2 mm即可播種。或溫湯浸種后，浸泡24～48小時，待種子吸漲后播種。可采用穴盤或營養(yǎng)缽育苗，管理同常規(guī)。待真葉伸展后，連苗帶土捧出移入大盆（陽臺種植可選用30～40 cm的花盆）或露地，這樣的苗移栽時根系未受到任何的傷害，極易成活。

2 定植

結(jié)合整地起壟，每畝施腐熟的農(nóng)家肥 1 500～2 000 kg，按行距65～70 cm，株距70～80 cm，進行錯位定植或直播。畝保苗1 300株。

3 田間管理

提前做好搭架和吊秧準(zhǔn)備，在5～8葉期出現(xiàn)卷須，開始纏繞，此時可打尖，促發(fā)側(cè)枝。

3.1 植株調(diào)整 變色瓜的植株調(diào)整包括打杈、摘心、疏花、疏果、摘卷須、打老葉等等，其目的是增加變色瓜的葉面積和調(diào)整葉片的空間分布，保證瓜秧的生長，減少不必要的養(yǎng)分消耗，使養(yǎng)分向果實輸送，提高變色瓜的產(chǎn)量和品質(zhì)。其原則如下：變色瓜根瓜以下不留側(cè)枝，根瓜以上留1～2片葉摘心；每1～2節(jié)留1個雌花以保證瓜秧健壯的長勢，提高變色瓜的品質(zhì)；當(dāng)變色瓜長到30～35片葉時即拉秧前30天，把主蔓的生長點摘除，使養(yǎng)分集中向果實輸送，以提高變色瓜的品質(zhì)，并促進回頭瓜的形成。及時摘除干枯的老葉以利于通風(fēng)透光，減少病蟲害的發(fā)生。

3.2 水肥管理 變色瓜開始爬秧纏繞后生長加速，枝葉猛增，營養(yǎng)消耗大，應(yīng)及時補充養(yǎng)分，除勤澆水外，可10～15天澆1次0.5%的復(fù)合化肥或稀餅肥水，葉面噴0.3%磷酸二氫鉀。變色瓜如露地栽培，只要搭好架，施足基肥，結(jié)果期進行1～2次追肥，保持土壤濕潤即可。

4 病蟲害防治

變色瓜病害輕，但溫度過高和雨水過多時常落花落果和發(fā)生病害。病害主要有炭疽病、枯萎病和白粉病，蟲害主要有蚜蟲。

炭疽病可用50%甲基托布津500～700倍液或50%多菌靈600～700倍液噴霧，每隔5～7天噴1次，連續(xù)噴2～3次。枯萎病可用70%甲基托布津或50%代森銨1 000～1 500倍液灌根，每株灌0.2～0.25 kg。白粉病可用25%粉銹寧 3 000～5 000倍液或75%托布津800～1 000倍液噴霧，5～7天噴1次，連噴2～3次。蚜蟲可用40%樂果乳油1 000～2 000倍液噴霧或噴施高效低毒的殺蟲劑。