陜西興平沿渭河一帶自古就有種植蓮藕的習(xí)慣，近年來當(dāng)?shù)乩梦己优璧氐纳惩恋?，探索利用設(shè)施栽培蓮藕的新模式——節(jié)水蓮藕。節(jié)水蓮藕一般在無污染的沙土地上生產(chǎn)，采用深井水灌溉，具有無污染、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、表皮潔白鮮嫩、口感細(xì)膩脆甜無渣、節(jié)約水肥資源、易于調(diào)控栽培、綜合效益高等特點，不僅顯著提高了水的利用率，而且能生產(chǎn)出高品質(zhì)的蓮藕。關(guān)中地區(qū)水資源緊缺，發(fā)展節(jié)水蓮藕很有潛力。

1 栽前準(zhǔn)備

1.1 地塊選擇 在生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源、具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的區(qū)域內(nèi)，選擇地勢平坦、土層深厚肥沃的沙壤或黏壤土田塊種植，土壤有機質(zhì)含量高，pH值5.6～7.5。

1.2 藕池建設(shè) 蓮藕池應(yīng)選擇在靠近水源、排水方便且交通便利的地方，建池規(guī)格一般為600～700 m2，長與寬依地形而建，以方便田間操作為宜。池深0.5～0.6 m，池底整平、夯實，并用厚0.08～0.1 mm、寬7～8 m的整塊優(yōu)質(zhì)農(nóng)用塑料薄膜鋪墊于蓮藕池墻體四周及池底，對薄膜連接處要重疊20 cm，并用塑料快干膠粘牢，以不漏水為準(zhǔn)。建池時間可選擇在3月中下旬。

1.3 品種選擇 可選用早熟或極早熟品種，如鄂蓮5號、鄂蓮7號等；中晚熟品種，如鄂蓮6號、鄂蓮9號（巨無霸）等。種藕要求符合本品種特征，頂芽完好，藕身無破損且粗壯整齊。如用子藕作種，要求子藕必須粗壯，至少有2節(jié)充分成熟的藕身，頂芽健壯。最好隨挖隨栽，如果當(dāng)天栽不完，應(yīng)灑水保濕，以免芽頭干枯萎縮。挖取種藕時，注意勿損傷藕身、藕節(jié)，以防泥水由傷口灌入藕中，引起腐爛。

1.4 土壤改良 蓮藕在一個生長周期內(nèi)，生物學(xué)產(chǎn)量高，需肥量大，且生長期間追肥難度較大，栽種前必須施足底肥，畝施腐熟的雞糞 3 000 kg或豬糞3 500 kg，豆粕或菜粕100 kg，ATM生物菌肥50 kg、磷酸二銨100 kg、硫酸鉀30 kg，混合后深翻整地，以促苗早發(fā)、苗壯。重茬田塊還要施入50～100 kg/畝生石灰進(jìn)行土壤消毒。

2 栽植

2.1 栽植時間 蓮藕萌芽溫度為12 ℃以上。興平地區(qū)以3月20日至4月20日栽植為宜。栽植過早，地溫較低，不利于生根發(fā)芽，種藕易爛；栽植過晚，頂芽較長，栽植時易受損傷且定植后生長慢，生長期短，產(chǎn)量低。適栽期內(nèi)，栽植越早越好。

2.2 栽植密度 栽植密度因品種、肥力條件和收獲季節(jié)而有差異。早熟品種稍密，晚熟品種稍?。徽阂讼?，子藕、藕頭宜密；瘦田稍密，肥田稍稀。早熟品種要密植，有增產(chǎn)作用，提前收獲的要加大密度，一般每畝用種量400～600 kg。早熟品種株行距為100 cm×150 cm，中、晚熟品種株行距為150 cm×200 cm，栽種密度的計算應(yīng)以芽頭數(shù)量為準(zhǔn)，1 m2達(dá)到6個左右。

2.3 栽植方法 將種藕先按一定的株行距擺放在田間，行與行之間各株擺成梅花形，交錯排列。以田間中軸線為準(zhǔn)，其兩側(cè)種藕擺放頂芽（藕頭）要方向相對，分別朝向?qū)γ嫘械闹觊g。四周邊主藕芽頭一律向田塊中央，以便將來長出的立葉和結(jié)出的新藕在田內(nèi)分布比較均勻。邊行距墻1 m，其余各行行寬3 m左右，以利于蓮葉及蓮藕分布均勻。用鋤開溝，深度15～20 cm。栽時將芽頭斜插入土，頂芽入土深度8～12 cm，黏土壤偏淺，松軟土壤偏深，尾梢翹出地面，形成25°左右夾角，藕體上的所有芽一律朝上，與結(jié)藕時的自然狀態(tài)相似，這樣，萌發(fā)、抽生的地下莖將可正好在較肥的土層中生長。然后按主莖、分枝自然位置放入溝內(nèi)封土，封土?xí)r應(yīng)輕封有芽處，以免把芽折斷，要保證頂芽、側(cè)芽全部被土蓋住。封后迅速灌水，水深保持3～15 cm。

3 田間管理

生長期田問管理調(diào)控原則：幼苗期促“兩早”，即施足底肥，淺水曬田，提升池溫，促其早分枝、早生立葉。立葉期和開花結(jié)實期?！皟纱蟆?，即通過追肥保證立葉高大（葉梗粗壯）、葉面積迅速增大，結(jié)藕前葉面積系數(shù)達(dá)3左右。結(jié)藕期求“兩慢”，即慢落水位，輔之以葉面噴施氮、磷肥，使葉片生長轉(zhuǎn)慢、上層立葉落黃轉(zhuǎn)慢。

3.1 整地施肥 蓮藕生育期長，生物學(xué)產(chǎn)量高，需肥量大，且生長期間施肥難度較大，栽種前必須施足底肥。根據(jù)其需肥規(guī)律，底肥施用總量應(yīng)為：充分腐熟的優(yōu)勢農(nóng)家肥5～6 m3、純氮12 kg、純磷9 kg、純鉀12 kg，硼肥、鋅肥各1 kg，還要放入生石灰50 kg進(jìn)行土壤消毒，防治腐敗病等。老蓮藕池施肥量可適當(dāng)減少。有條件的可加施餅肥，每畝施200 kg左右為宜。底肥放入后深耕細(xì)耙，耙后耱平，保證灌水后水深淺一致。

3.2 中耕除草 出苗后開始中耕除草。將田間和田埂上的雜草人工拔除或使用20 g/畝百草枯對雜草均勻噴霧，噴施百草枯時采用粗噴霧或定向噴霧進(jìn)行噴施，不要將藥液飄移到作物上。人工拔除的雜草移至蓮藕池外，集中曬干或深埋。1個月后再進(jìn)行1次，此時地下莖已基本分布全田，除草時在田間走動要輕，盡量讓開地下莖，以防踩傷。往后立葉基本分行時，要保護(hù)立葉，讓其有足夠的營養(yǎng)面積進(jìn)行光合作用，因此，應(yīng)防止人、畜下田碰傷立葉。

3.3 追肥 生長期內(nèi)，土壤肥沃、施足基肥的早熟藕田可只追l次結(jié)藕肥，一般藕田及中晚熟品種都要分期追肥3次。追肥要掌握“苗輕、蕾重、用好后勁肥”的原則，追肥總量為：純氮（N）20～25 kg，磷（P2O5）7～10 kg，鉀（K2O）20 kg。推薦蓮藕氮磷鉀的施用比例為1 ∶ 0.33 ∶ 1。

催苗肥在立葉2～3片葉時，時間大概在5月中旬，每畝施三元復(fù)合肥16 kg，這次追肥有利于蓮藕分枝和立葉生長。第二次在現(xiàn)蕾后的6月中下旬，每畝施三元復(fù)合肥16 kg和尿素13 kg。第三次（結(jié)藕肥）在后棟葉出現(xiàn)時的7月下旬，每畝施三元素復(fù)合肥8 kg和尿素2～ 5 kg。

追施方法要在每次追肥前1天放干田水保持土壤濕潤，或盡量放淺田水，應(yīng)在早晨增水時將化肥裝入編織袋，放在水口處隨水融入池中，不能滿池撒，以免燒葉。結(jié)藕期應(yīng)少施鉀肥，以防引起藕表皮粗糙。8月中下旬可進(jìn)行葉面噴肥如鋅肥等，以延緩藕葉黃化時間。

3.4 轉(zhuǎn)藕頭、補苗、除老藕、摘老葉、疏花果 蓮藕地下莖伸長后，兩側(cè)產(chǎn)生分枝，并不斷作扇形向前伸展。為了使蓮鞭在池中分布均勻，要隨時檢查蓮鞭生長方向，即前端小葉折卷的朝向決定轉(zhuǎn)動藕的方向。轉(zhuǎn)藕頭時，先將蓮鞭前1節(jié)的泥土扒開，露出芽頭及蓮鞭，再用手將蓮鞭托起調(diào)整方位，埋入泥中，不得硬拉，以防蓮鞭折斷。轉(zhuǎn)藕頭時間以晴天下午為好，因上午梢頭含水充足，容易折斷。

當(dāng)植株長出1～2片立葉時進(jìn)行查苗補栽，對生長密集的分枝連根帶葉補栽到稀疏的地方，保持大田苗齊。

立葉長出2～3片后，將栽種的老藕清除出田外，可減少病蟲發(fā)生。

對已失去功能的老葉、病殘葉，及時人工摘除，以利田間通風(fēng)透光。

在晴天中午人工摘除花果，可減少養(yǎng)分消耗，以利于地下莖膨大，增加蓮藕產(chǎn)量。

3.5 灌水 農(nóng)諺有“漲水荷葉落水藕”的說法。藕田不可斷水，水層深度應(yīng)掌握前淺、中深、后淺（3 cm左右）的原則。萌芽生長期，田間應(yīng)保持3～5 cm淺水層，以使田土易于曬暖增溫，促進(jìn)生長。生長中期，即植株長出1～2片立葉后，氣溫高，荷梗也高，要逐漸加深到20～30 cm，用水緩解高溫對藕生長造成的影響，以促進(jìn)立葉逐漸高大，并抑制細(xì)小分枝的發(fā)生。后期立葉滿田，并開始出現(xiàn)后把葉時，應(yīng)在2～3天內(nèi)將水位落淺到10～15 cm，最深不超過25 cm，以促進(jìn)結(jié)藕。結(jié)藕期最好日排夜灌，白天排至3 cm，夜間灌至10 cm以上，以增加晝夜溫差，利于地下莖的膨大和養(yǎng)分積累。整個生長期間都要保持漲落和緩，不能猛漲暴落。

4 主要病蟲害防治

4.1 腐敗病 目前蓮藕栽植中最主要的一種病害，輕者減產(chǎn)10%～20%，重者達(dá)50%以上。

癥狀主要表現(xiàn)為地下莖和根系變褐，嚴(yán)重時病莖呈褐色至紫黑色斑，引起地下莖維管束變褐腐爛，不能食用，有的藕節(jié)上產(chǎn)生蛛絲狀菌絲體和粉紅色黏質(zhì)物。地上部葉片病莖抽生的葉片開始邊緣脫水失綠變黃，逐漸由葉緣向內(nèi)變褐干枯，葉片上卷；發(fā)病嚴(yán)重時荷葉似火燒狀，葉柄也自上而下萎縮枯死，全田一片枯黃。

發(fā)病規(guī)律及傳播途徑：一般在5月至6月初開始發(fā)病，6月中旬至7月上旬為發(fā)病高峰期，以后逐漸減輕，7月底以后基本停止發(fā)病，后期新藕開始受侵染發(fā)病，但上部葉片很少表現(xiàn)癥狀。該病由多種真菌引起，寄生于藕種和土壤中，通過種苗和土壤傳染，也可通過灌溉水進(jìn)入藕田而向周圍傳播。種藕帶菌是該病的重要來源，土壤傳播是該病的主要傳播途徑。

防治方法：①土壤處理。更新土壤或?qū)ν寥肋M(jìn)行高溫滅菌消毒，可施入50%多菌靈、70%托布津或生石灰80 kg/畝。②藕種處理。用多菌靈1 000倍液噴灑浸泡藕種10分鐘。③選用深根系和抗病品種，嚴(yán)禁從病區(qū)引種。④科學(xué)配方施肥，多施腐熟有機肥，增施磷、鉀、鈣、硼、鋅肥，增強其抵抗能力，避免用碳酸氫銨和過磷酸鈣；輪作倒茬，及時拔除病株和清理病殘體到田外深埋或火燒。

4.2 蚜蟲 初夏到10月均可在藕田為害，多為旱田作物上的翅蚜遷飛而來，主要以成蟲和幼蟲群集于葉芽、花蕾、幼嫩葉柄和葉片的背面吸食汁液進(jìn)行危害，造成葉片皺縮、卷曲，植株生長衰退，產(chǎn)量降低。

防治方法：可將噴霧器安上直噴頭，在其發(fā)生初期用50%辛硫磷乳油加洗衣粉少許作黏著劑，稀釋l 000倍從四周向池中蓮葉上均勻噴灑，或用50%抗蚜威可濕性粉劑l 000倍液噴霧防治。

5 采收

蓮藕整個生育期一般早熟品種130天左右，中晚熟品種160～180天。成熟時雖然終止葉仍然相對較綠，但大部分立葉已經(jīng)枯黃，表明新藕已充分成熟。蓮藕采收分青荷藕采收與老熟藕采收。收青荷藕時要在采收前1周割去地上青荷梗，可減少藕表皮上的銹斑。收老熟藕時可全部挖完，亦可隔行挖藕，留下的作種，免去翌年栽植，且長藕早。采收時要盡量避免損傷和折斷，并保留其上的泥土。