隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)理念逐步深入人心，從事蔬菜規(guī)?；a(chǎn)的農(nóng)戶、家庭農(nóng)場(chǎng)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)越來(lái)越多。番茄作為一個(gè)高產(chǎn)高效蔬菜受到很多經(jīng)營(yíng)者青睞。其規(guī)模化生產(chǎn)中的技術(shù)管理、成本控制對(duì)經(jīng)營(yíng)效益的高低有很大的影響。筆者多年來(lái)指導(dǎo)陜西省洛南縣東河蔬菜合作社農(nóng)戶進(jìn)行番茄規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)總結(jié)出如下經(jīng)驗(yàn)。

1 研判市場(chǎng)與天氣科學(xué)安排生產(chǎn)

1.1 番茄市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)規(guī)律 筆者通過(guò)多年對(duì)番茄價(jià)格走勢(shì)的分析發(fā)現(xiàn)，因受制于氣象因子（主要是光照和氣溫等），番茄的市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)出高低起伏的態(tài)勢(shì)。一年中，番茄價(jià)格最低時(shí)出現(xiàn)在越夏露地番茄大量上市期，越夏露地番茄生產(chǎn)后期產(chǎn)量下降，價(jià)格回升，秋延后番茄上市后價(jià)格依然逐漸上升，直至春節(jié)前后價(jià)格達(dá)到最高點(diǎn)，此時(shí)雖然越冬番茄已上市，但產(chǎn)量有限，隨著冬去春來(lái)，番茄價(jià)格開(kāi)始下降，但依然處于高位，春末隨著早春茬番茄產(chǎn)量的增加和越夏露地番茄的逐漸上市，價(jià)格才明顯回落。番茄價(jià)格變化：高價(jià)期（上一年11月至3月）→中價(jià)期（4月至6月上旬）→低價(jià)期（6月中旬至8月上旬）→中價(jià)期（8月中旬至10月）→高價(jià)期（11月至下一年3月）。

根據(jù)20多年來(lái)對(duì)全國(guó)市場(chǎng)蔬菜價(jià)格的觀察總結(jié)，受市場(chǎng)供求關(guān)系影響，番茄價(jià)格一般3年左右一個(gè)周期，呈現(xiàn)出循環(huán)波動(dòng)的趨勢(shì)，這些價(jià)格波動(dòng)規(guī)律及氣候因素是番茄茬口安排判斷的基礎(chǔ)。

1.2 番茄茬口與市場(chǎng)價(jià)格分析 陜南秦嶺山地處于我國(guó)南北氣候分界線附近，保護(hù)地番茄生產(chǎn)偏向于北方模式，番茄茬口類型有越冬茬（溫室）、早春茬和秋延茬（溫室或大棚）。通過(guò)20年生產(chǎn)實(shí)踐，對(duì)上述3種茬口得出如下認(rèn)識(shí)：越冬茬番茄市場(chǎng)價(jià)格高，利潤(rùn)空間大，但對(duì)生產(chǎn)技術(shù)和條件要求高，管理難度大，加之秦嶺山區(qū)冬春季節(jié)多云、陰天較多，棚內(nèi)溫度難保障，灰霉病發(fā)病很重，因而風(fēng)險(xiǎn)很大；早春茬和秋延茬番茄，市場(chǎng)價(jià)格次于越冬番茄，但自然條件較為有利，要求的技術(shù)條件低，管理難度小，易實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。但上述3個(gè)茬口加上露地茬的番茄，在周年供給的時(shí)空分布上仍然有9月和10月兩個(gè)空檔期。

1.3 選擇合適的茬口安排生產(chǎn) 基于對(duì)番茄周年供給的時(shí)空分布和價(jià)格走勢(shì)規(guī)律的認(rèn)識(shí)，我們立足秦嶺山區(qū)夏季相對(duì)溫涼的氣候，開(kāi)發(fā)試驗(yàn)了越夏茬保護(hù)地番茄生產(chǎn)，從5年來(lái)的實(shí)踐看，越夏番茄的生產(chǎn)在秦嶺山區(qū)優(yōu)勢(shì)明顯。一是病害輕，經(jīng)常困擾保護(hù)地番茄生產(chǎn)的灰霉病發(fā)病很輕。二是好管理，越夏番茄生產(chǎn)期光照溫度條件適宜，放風(fēng)、蘸花效果理想。三是易高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，如果水肥管理得當(dāng)，則果實(shí)膨大充足，商品果率高，每穗坐果數(shù)可達(dá)5～7個(gè)。四是上市期在9—11月，避開(kāi)了陜西關(guān)中、河南平原低熱區(qū) 番茄大量上市的5、6、7、8四個(gè)月，價(jià)格好，銷 路廣。

2 精細(xì)管理按流程控制用工成本

有了茬口計(jì)劃，下來(lái)就要考慮控制生產(chǎn)成本和實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。為了精細(xì)管理，應(yīng)科學(xué)劃分番茄生產(chǎn)的技術(shù)環(huán)節(jié)，然后逐環(huán)節(jié)確定用工定額。番茄生產(chǎn)的成本主要由基礎(chǔ)設(shè)施成本、生產(chǎn)資料成本、勞動(dòng)力成本構(gòu)成，其中基礎(chǔ)設(shè)施和生產(chǎn)資料成本相對(duì)固定，勞動(dòng)力成本彈性最大，影響著經(jīng)營(yíng)效益。因此，采用減量化用工技術(shù)，科學(xué)管理用工，提高勞動(dòng)效率是提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益的關(guān)鍵。

2.1 番茄生產(chǎn)環(huán)節(jié)與技術(shù)流程

番茄的生產(chǎn)技術(shù)工藝流程主要分為4個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)又可劃分為若干工序。其中，種子準(zhǔn)備與催芽在室內(nèi)由技術(shù)人員完成；播種育苗環(huán)節(jié)包括播種與苗床管理工序，用工比較多，應(yīng)進(jìn)行量化指標(biāo)管理；整地施肥與定植環(huán)節(jié)包括整地做壟、底肥追肥施用和定植多種工序，有機(jī)械作業(yè)和人工作業(yè)，也要制定量化指標(biāo)管理；園藝管理環(huán)節(jié)包括搭架、上蔓、蘸花、打杈、整枝、去老葉、噴藥及采收等多個(gè)工序，也要一一制定量化管理指標(biāo)。

2.2 用工成本控制

2.2.1 種子準(zhǔn)備與催芽 由技術(shù)員操作，選用優(yōu)良品種，進(jìn)行種子處理和催芽，并對(duì)播種工序要領(lǐng)和標(biāo)準(zhǔn)、工時(shí)計(jì)件作出規(guī)定。

2.2.2 播種育苗 播種工序用工較多，應(yīng)采取計(jì)件工資并附加出苗率獎(jiǎng)勵(lì)，既保證播種質(zhì)量又保證效率；播后苗床管理工序時(shí)間較長(zhǎng)，一般在30～50天，每天的工作是觀察調(diào)控溫度、濕度、補(bǔ)水、補(bǔ)肥和噴藥等，可根據(jù)育苗規(guī)模大小固定專人按計(jì)時(shí)工資管理。

2.2.3 整地施肥與定植 整地做壟最好采用微耕機(jī)械。這里的施肥主要指在整地做壟時(shí)施入基肥（有機(jī)肥和部分化肥）。用工視自有機(jī)械還是租賃機(jī)械靈活確定。追施膨果肥和補(bǔ)水采用滴灌技術(shù)完成，高效省工。定植工序主要是人工，可采取每畝定量計(jì)件工資或計(jì)時(shí)工資。

2.2.4 園藝管理與采收 園藝管理包括搭架、上蔓、蘸花、打杈、整枝、去老葉、噴藥、水肥補(bǔ)給及采收等多個(gè)工序，這些工序除了水肥補(bǔ)給采用“水肥一體化滴灌”外，其他工序都要人工完成，因此對(duì)各工序一一制定量化管理指標(biāo)，既可保證工作質(zhì)量，又可控制用工成本，防止窩工浪費(fèi)。一般采取根據(jù)技術(shù)要求制定每一工序的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，然后根據(jù)中等熟練工的工作效率，制定一個(gè)報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)（定額），分別采取計(jì)件工資，如剪1畝老葉（2層）30元，打杈1畝地1次10元，采收并裝箱1 kg番茄0.06元等，其他工序依此 類推。

3 抓住技術(shù)要點(diǎn)科學(xué)生產(chǎn)

3.1 選擇良種 選擇抗病抗逆性強(qiáng)、果形好、粉紅色、果肉較硬、耐貯運(yùn)的品種，如西潤(rùn)T2007、金棚8號(hào)等及類似品種。

3.2 合理密植 定植密度每畝2 800～3 000株為宜，平均株行距30 cm×75～80 cm，覆膜壟作。

3.3 科學(xué)田管 包括施肥、灌水、整枝、打杈、蘸花、噴藥、去老葉和放風(fēng)調(diào)控溫濕度等，按規(guī)程操作，其中施肥灌水建議采取一體化滴灌技術(shù)，既可節(jié)約用工成本，也能節(jié)水、節(jié)肥。其余園藝操作按規(guī)程進(jìn)行，這里不再詳述。

4 建立相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)銷售渠道

番茄產(chǎn)量大，采果期相對(duì)集中，“堆不起”，采后要及時(shí)銷售。多年的實(shí)踐和教訓(xùn)告訴我們，沒(méi)有順暢廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)，番茄規(guī)?；a(chǎn)不敢盲目冒進(jìn)。洛南縣東河蔬菜專業(yè)合作社的經(jīng)驗(yàn)是以質(zhì)量樹(shù)品牌，以誠(chéng)信待客商，與各大城市菜商建立互惠互利的銷售機(jī)制（在價(jià)格特別高時(shí)菜農(nóng)給菜商適當(dāng)讓一些，價(jià)格低于生產(chǎn)成本時(shí)菜商適當(dāng)給菜農(nóng)讓一些），及時(shí)進(jìn)行信息溝通，有預(yù)見(jiàn)性地安排生產(chǎn)，這樣在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中生產(chǎn)者與銷售者形成互惠同盟，實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)、有產(chǎn)能銷。