荷蘭豆，即軟莢豌豆，為豆科豌豆屬一年生或兩年生攀緣草本植物，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及多種氨基酸，主要食用其嫩莢、嫩梢。

1 主要特性

直根系，側(cè)根少，主要分布在20 cm深土層內(nèi)。莖矮性或蔓性，中空易折斷。分枝性強(qiáng)，偶數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉1～3對，頂生小葉退化成卷須。葉面略有蠟質(zhì)或白粉。葉柄基部有一對耳狀大托葉，包圍莖部?；▎紊?qū)ι谝柑?，蝶形，白色、紫色或紫紅色。自花授粉。莢果濃綠色或黃綠色，扁平長形。種子有圓粒（光滑）或皺粒兩種，千粒重150～800 g，種子壽命2～3年。

荷蘭豆喜冷涼溫濕氣候，較耐寒，不耐熱，幼苗可耐-5 ℃的低溫，生長期適溫為12～20 ℃，開花期適溫為15～18 ℃，莢果成熟期適溫為18～20 ℃，溫度超過26 ℃時，授粉率低，結(jié)莢少，產(chǎn)量低。生長期內(nèi)需水量較多。對土壤要求不嚴(yán)，但以pH值為6.8～8，富含鈣質(zhì)的沙壤土和壤土最為適宜。忌連作。

2 主要品種

1）大莢荷蘭豆。蔓長2 m左右，分枝3～5個，花紫色單生，莢特大，長12～14 cm，寬3 cm，淺綠色，莢稍彎，凹凸不平，每500 g嫩莢約40個。種皮皺縮，呈褐色。嫩莢供食，柔嫩味甜，纖維少。

2）矮莖大莢荷蘭豆。山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所于1989年引進(jìn)篩選的新品種。莖稈矮壯，株高50 cm左右，莖圓中空，有卷須，花白色。莢果扁長，為大莢型，一般長8～10 cm，寬3 cm，為軟莢。單株結(jié)莢10個左右，1 kg鮮莢約有120～140個，畝產(chǎn)鮮莢800 kg左右。干種子白色，扁圓形。

3）蓮陽雙花。軟莢種，蔓性，花白色。莢長6～7 cm，寬1.3 cm。種子圓形，黃白色。嫩莢供食，品質(zhì)佳。一般9—11月播種，11月下旬至來年2月采收。

4）臺中11號。莖蔓粗壯，株高中等，花紫紅色。嫩莢長10 cm左右，寬約2.5 cm，單莢8 g。莢質(zhì)脆嫩甜美，清香。

5）美國白花荷蘭豆。株形較矮，粗壯。白花，軟莢，莢長12 cm，寬達(dá)2.5 cm，莢質(zhì)脆嫩，產(chǎn) 量高。

3 栽培管理要點

1）栽培季節(jié)。荷蘭豆為半耐寒性植物，不耐干旱高溫，華北地區(qū)大多春播夏收，也可夏播秋收，栽培兩茬。大棚種植一般在早春播種，初夏收獲。

2）整地施肥。荷蘭豆主根發(fā)育早而迅速，整地時應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)精耕細(xì)耙。同時施足基肥，基肥除優(yōu)質(zhì)土雜肥外，還要多施磷、鉀肥，如草木灰、屋炕土等。一般每畝施有機(jī)土雜肥2 500～3 000 kg，過磷酸鈣20～25 kg，草木灰100 kg或氯化鉀15～20 kg。最好將化肥與有機(jī)肥料混合后同時施入。

3）做畦。大棚種植荷蘭豆宜做成高畦栽培，一般畦寬80 cm，畦高10 cm，畦溝寬40 cm。

4）播種。采用干籽直播。播種前應(yīng)精選種子，選粒大、整齊、健壯和無病蟲害的種子播種，以保證苗全、苗壯。播種期一般以2月下旬至3月初為宜。播種方式以條播、點播為主。每畝播種量為4～5 kg，約1.2萬株為宜。播種方法：在80 cm寬的高畦上種2行，即開2個深3～4 cm的溝，溝內(nèi)澆足底水，按8～10 cm的株距進(jìn)行點播，每穴播種子2～3粒。覆土厚度3～4 cm。畦面耙平后噴灑除草劑，然后覆蓋地膜。地膜的四周要壓嚴(yán)。一般每畝用地膜20 kg左右。

5）田間管理。出苗后，子葉展開，真葉長出時，將苗上地膜剪開，使苗露出膜外，并將地膜在苗下壓緊。棚內(nèi)溫度宜控制在12～16 ℃，防止秧苗徒長。苗高20～30 cm時，應(yīng)及時用竹竿等搭架，用塑料繩綁蔓，使其通風(fēng)透光、易于結(jié)莢。一般于開花前澆1次水，結(jié)莢期澆1～2次水，即可采收嫩莢。抽蔓和坐莢時各追施1次肥，畝施5～10 kg尿素和15～20 kg撒可富，方法是在地膜兩側(cè)開溝將尿素和撒可富混合施入。坐莢后宜根外噴施0.2%磷酸二氫鉀2～3次，促進(jìn)開花結(jié)莢。

4 病蟲防治

荷蘭豆較抗病蟲害，生長期短，一般無需防治。個別年份如發(fā)生蚜蟲危害，可用40%樂果乳劑1 000～1 500倍液防治1～2次。大棚內(nèi)通風(fēng)不好時會發(fā)生白粉病，用粉銹寧防治即可。

5 采收

花謝后8～10天，嫩莢充分肥大、柔嫩而籽粒未發(fā)達(dá)時，為嫩莢采收適期。一般從5月上旬開始采莢，至5月底收完，持續(xù)20多天。

（摘自金農(nóng)網(wǎng)）