平菇質(zhì)嫩、肉厚、味美、色澤鮮亮，是深受市場歡迎、食用頻率較高的的食物。蘑菇富含有多種維生素和氨基酸，是高蛋白、低脂肪的食物。充分利用設(shè)施溫室，利用食用菌生長發(fā)育需要低溫的特點(diǎn)，開展冬季設(shè)施蘑菇生料栽培，能夠取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。托克遜縣平菇收獲期長達(dá)3個(gè)月以上，畝收入近10萬元。栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：

1 栽培時(shí)間及品種

托克遜縣設(shè)施平菇生料栽培一般在10月下旬開始進(jìn)行，選用黑平99。

2 配料及溫室消毒

2.1 栽培材料 棉籽殼22 000 kg，麥麩2 200 kg，石膏粉、石灰各247 kg，含15%黑平99菌種3 300 kg，栽培塑料袋50 kg（130 cm×70 cm），溫室消毒劑1箱等。

為使拌料均勻，應(yīng)遵循量少的先拌、量大的后拌的原則。先將石膏粉與麥麩拌勻，再同棉籽殼拌勻，充分拌勻后加水，翻2～3次，把拌料含水量調(diào)節(jié)到65%～75%，pH值調(diào)到7.5～8備用。

2.2 溫室整理及消毒 清理溫室雜草，平整溫室土地，裝袋前用克霉靈對溫室內(nèi)部進(jìn)行整體消毒。

2.3 處理菌種 用0.1%高錳酸鉀溶液對橡膠手套和盛放菌種的筒進(jìn)行消毒，將發(fā)好的菌塊掰塊后放入筒中裝料備用。

3 裝料

選擇厚度0.02 mm、130 cm×70 cm的聚乙烯塑料袋。裝袋時(shí)裝3層培養(yǎng)料、4層菌種，菌種量以10%～15%為宜，先裝一層菌種，然后裝一層培養(yǎng)料，再裝一層菌種，一直裝到袋口。裝料前用長150 cm的錐型木棒（上端直徑12 cm，下端直徑4 cm）放置在栽培袋中心，然后 填充菌種和培養(yǎng)料，壓實(shí)后取出木棒，扎緊裝 袋口。

4 擺放及發(fā)菌管理

將裝好的栽培袋按南北方向擺成一排，每排之間留70 cm左右通道，便于以后的栽培補(bǔ)水和出菇時(shí)采摘。在料袋間安插溫度計(jì)，溫度控制在20 ℃以下，以利于菌絲體的生長。一般10天左右，部分菌絲開始露出料面，由菌種向培養(yǎng)料里面擴(kuò)散。每天通風(fēng)2～3次，棚內(nèi)光線要暗（三陽七陰），濕度控制在65%以內(nèi)。

5 出菇管理

一般菌絲35天左右就可長滿全袋。當(dāng)部分料袋出現(xiàn)子實(shí)體原基時(shí)，表明菌絲體已成熟，可噴出菇水。噴水在早晚進(jìn)行，保證空氣濕度85%～90%，輔以通風(fēng)換氣，過2～3天就可采菇。噴水原則是：菇多多噴，菇少少噴。

6 病蟲防治

平菇冬季栽培主要病害是雜菌生長，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。防治措施：做好溫室栽培前的消毒、創(chuàng)造適宜菌體生長的環(huán)境，同時(shí)搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清理并隔離污染物和采菇后的殘留物。

7 采收

冬季溫室栽培平菇一定要適時(shí)采收，如此可保證質(zhì)量和產(chǎn)量。當(dāng)菌蓋與菌柄相連處出現(xiàn)白色絨毛狀物時(shí)采收，采收時(shí)要整叢收，輕拿輕放，防止損傷菇體。