1 品種選擇

要選擇蔥白長、產(chǎn)量高、商品性好的品種，可選用的品種有金桿80白、中華巨蔥、五葉齊、寒青等。

2 播種育苗

大蔥幼苗期長，生產(chǎn)上均采用育苗移栽。選擇未種植過蔥蒜類的地，整地時要施足基肥、深耕細(xì)耙、做成平畦，可進(jìn)行撒播或條播。大蔥播種分為秋播和春播，陜西興平以秋播為主，一般播期在9月中下旬，越冬前應(yīng)控制在40～50天，具有2～3片真葉，株高10 cm左右，葉鞘徑粗0.4 cm以下，這樣可避免早期出薹，也不致因苗弱而遭受凍害。如果春播，一般在3月中下旬，育苗期短，可提高土地利用率，出苗后生長迅速，不會發(fā)生早期出薹現(xiàn)象，但是定植期也相對延遲。每畝播種量1.5～2 kg，可栽植3～4畝，撒播時種子要均勻，覆土不宜過厚，以埋沒種子為度，覆土厚度2～3 cm。條播時按10～12 cm的行距，開2～3 cm的淺溝，將種子撒于溝內(nèi)，耙平覆蓋種子。

3 苗期管理

蔥苗越冬前應(yīng)控制水肥，幼苗返青后及時拔除雜草并適時間苗，保持苗距3～5 cm。應(yīng)澆水追肥1～2次，隨著氣溫升高，生長加快，增加灌水次數(shù)和灌水量，但后期應(yīng)注意控水，以防 幼苗徒長。定植前10天停止灌水，進(jìn)行定植前煉苗。

4 定植

4.1 定植時期 大蔥定植期一般在5月中下旬到6月，根據(jù)秧苗大小決定，以株高40 cm左右、徑粗1 cm以上為適宜時期，以早期定植為好。栽植過晚，蔥白形成期短、產(chǎn)量低，同時秧苗易徒長，栽后天氣炎熱，不易緩苗。

4.2 整地開溝 重茬地長勢弱、病蟲多、產(chǎn)量低，最好實行3～4年輪作。前茬收獲后，施有機(jī)肥5 000 kg、磷酸二銨50 kg、硫酸鉀30 kg，將化肥的70%撒施深耕，剩余30%整平合墑開溝后，撒于定植溝內(nèi)，疏松土壤，混合均勻。長蔥白品種溝距80～90 cm，短蔥白品種溝距50～60 cm，溝深約 30 cm，寬20～30 cm。

4.3 栽植密度 要根據(jù)品種、地力、秧苗大小決定。大苗稍稀，小苗略密；地肥密栽，地薄稀栽。一般每畝栽植1.8萬～2萬秧苗為宜。

4.4 定植方法 栽蔥可分為擺蔥法和插蔥法，按秧苗大小分別定植。擺蔥法是將葉扇面緊靠溝壁一側(cè)，如是東西溝擺在南側(cè)，南北溝擺在西側(cè)，以減輕烈日暴曬，有利于緩苗。擺完一溝后用鋤將溝底土埋住根部，厚7～10 cm，立即灌穩(wěn)苗水，水量要小，防止沖倒秧苗，灌后稍覆些土保墑，防止龜裂。待3～5天后，再灌一次緩苗水，然后中耕蹲苗。

插蔥法為先在溝內(nèi)灌水，待水滲后立即插蔥，用“蔥杈”（用長約30 cm、下端有小杈的樹枝做成）插住蔥根，按株距3～5 cm將蔥垂直插 入溝中央，深度到外葉分杈處，保留插孔以便 通氣。

5 田間管理

5.1 追肥灌水 定植后原有老根很快腐朽，4～5天后開始萌發(fā)新根，新根萌發(fā)后新葉開始生長。到立秋以前，為緩苗越夏期，此期地上部和根系生理機(jī)能減弱，緩苗較為緩慢，處于半休眠狀態(tài)。此期若不是特別干旱，不宜澆水，應(yīng)加強(qiáng)中耕劃鋤保墑，澆水和雨后要及時中耕劃鋤，促進(jìn)根系發(fā)育。插蔥法栽植的，中耕松土?xí)r不要埋沒蔥眼。最好選擇定植后有7～10個晴天曬蔥眼，保持通氣良好，有利發(fā)根緩苗。到8月份立秋后，氣溫逐漸降低，根系基本恢復(fù)，應(yīng)加強(qiáng)水肥管理，結(jié)合灌水進(jìn)行追肥，可追施三元復(fù)合肥15 kg，然后培土。8月中下旬處暑前后，畝追施尿素15 kg，施后深鋤破壟、填平蔥溝，隨即澆水。此期澆水掌握輕澆、早晚澆的原則。到9月后晝夜溫差加大，進(jìn)入蔥白形成期，是肥水管理的關(guān)鍵時期，追肥以速效氮肥為主，畝施尿素10～15 kg和硫酸鉀10 kg，噴施0.5%磷酸二氫鉀2～3次，間隔5～7天。灌水掌握勤澆、重澆保持土壤濕潤，以滿足蔥白生長需要。

5.2 培土 培土宜在上午露水干后，土壤含水量適宜時進(jìn)行，土壤溫度過高、濕度過大時培土易造成蔥白腐爛。大蔥緩苗后，結(jié)合中耕進(jìn)行少量培土，以后結(jié)合追肥、灌水，每15天左右培土1次，每次培土均以不埋沒心葉為度，一般分4次進(jìn)行。

6 收獲

一般當(dāng)外葉生長基本停止，葉色變黃綠，土壤上凍前收獲。出售鮮蔥可根據(jù)市場需要及時采收，收獲時沿蔥行一側(cè)刨開土，露出蔥白后輕輕拔出，抖去泥土，適當(dāng)涼曬后捆成10 kg左右小捆。

7 病蟲防治

綜合防治，以防為主。如果需要噴藥防治，選擇低毒低殘留農(nóng)藥。霜霉病可選用：72%克露可濕性粉劑600倍液，52.5%抑快凈水分散粒劑2 000倍液，25%甲霜靈可濕性粉劑750倍液。銹病可選用：10%世高水分散粒劑1 500倍液，75%百菌清可濕性粉劑600倍液，26.67%萬興乳油2 000倍液。紫斑病可選用：64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，70%安泰生可濕性粉劑600倍液，60%百泰水分散粒劑600倍液。病毒病可選用：20%病毒A可濕性粉劑500倍液，40%克毒寶可溶性粉劑1 000倍液，31%病毒康可溶性粉劑1 000倍液。甜菜夜蛾可選用5%普尊懸浮劑1 000倍液，35%奧得騰水分散粒劑8 000倍液，1.8%阿維菌素乳油800倍液。薊馬可選用：5%啶蟲脒乳油1 000倍液，70%艾美樂水分散粒劑5 000倍液，25%阿克泰水分散粒劑5 000倍液，2.5%天王星乳油1 500倍液。斑潛蠅可選用：1.8%阿維菌素乳油800倍液，40%綠菜寶乳油1 000倍液，75%滅蠅胺乳油4 000倍液。蔥蠅可選用：50%辛硫磷乳油1 000倍液，2.5%敵殺死乳油1 500倍液，48%樂斯本乳油1 500倍液，1.8%阿維菌素乳油800倍液。