芽苗菜又叫芽菜，是用植物種子或其他繁殖體，在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜。芽苗菜生長期短，環(huán)境可控，使用化肥農(nóng)藥等化學(xué)添加物少，營養(yǎng)豐富，綠色安全，是廣大消費者喜愛的保健蔬菜。利用日光溫室種植芽苗菜，不僅能克服傳統(tǒng)芽苗菜生產(chǎn)規(guī)模擴大難、生產(chǎn)成本高等不足，還能充分發(fā)揮日光溫室功能，為設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展拓寬道路。利用日光溫室種植芽苗菜，一年內(nèi)可多茬次種植收獲，投入少、見效快、效益高，發(fā)展前景廣闊。其技術(shù)要點如下：

1 選擇適宜品種

日光溫室種植芽苗菜，要按照市場需求確定蔬菜種類和品種。普通芽苗菜，如豆苗、蘿卜苗、香椿苗等，或因市場比較常見，或因市場需求量不大，效益不高，不宜在日光溫室種植?，F(xiàn)在大中城市高端市場對小白菜、芥藍類等芽苗菜的市場需求不斷擴大、市場價格較高，在日光溫室內(nèi)種植效益顯著。常規(guī)種植普通小白菜、芥藍等，要求選擇不易抽薹或晚抽薹的品種，而溫室種植芽苗菜選擇品種的原則是，需要早抽薹的品種。日光溫室種植芽苗菜，要選用蘇州青雞毛菜、小四季芥藍等。

2 整地做畦

日光溫室種植小白菜、芥藍等芽苗菜，由于種子顆粒小，需要精心整地。在墑情適宜時，每畝均勻撒施50 kg含氮量較高的復(fù)合肥，深翻土壤，耙磨細(xì)碎。按照3 m的間距沿南北方向起高壟，壟寬和高均為35 ㎝左右，形成與溫室長度方向垂直的種植畦，踩實畦壟，整平畦面。有立柱的日光溫室，要使立柱位于畦子中間，以免立柱處在畦梁上影響操作。

3 催芽、水上播種

按照小白菜13 kg播1畝地、芥藍10 kg播1畝地的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備足量種子，浸入水中浸泡10～12小時，讓種子吸足水分。在20～25 ℃的條件下催芽，等到種子全部露芽時，將催好芽的種子按照畦子數(shù)量等分。在制作好的種植畦內(nèi)灌滿水，將每份種子從相鄰未灌水的畦子內(nèi)撒于灌水的畦子水中，種子就均勻漂浮于水面，水下落滲入土壤后，種子就均勻落在土壤上。再在相鄰畦子灌水、播種，以此類推逐畦播種。播種后不需要覆土蓋種。

4 播種后管理

芽苗菜播種后，利用日光溫室的保溫和通風(fēng)設(shè)施，高溫季節(jié)通風(fēng)、遮陰；低溫寒冷季節(jié)，覆蓋保溫，使溫室內(nèi)的溫度保持在20～30 ℃，促進菜苗健壯生長。種植小白菜芽苗菜，不需要施肥；種植芥藍芽菜苗，需要在3葉期時，追施一次氮肥，撒施尿素10～15 kg/畝。芽苗菜生長期短，播種前澆足底水，生長過程中一般不需要再澆水。要加強溫度管理，促進菜苗健壯生長，特別是要提防高溫時節(jié)棚內(nèi)溫度過高發(fā)生燒苗 現(xiàn)象。

5 采收

芽苗菜的生產(chǎn)周期短，一般日光溫室生產(chǎn)一茬芽苗菜，夏季需20天左右，冬季30天左右。芽苗菜長到高20～25 cm時，就可以收獲。連根拔起，用刀割去根及根頸部，或用小塑料袋包裝，每袋裝100～150 g，或按層整齊碼放在菜筐中。一般種一茬芽苗菜，每畝可收獲成品菜 1 500～2 000 kg，收入4 000～6 000元。

6 低溫環(huán)境運輸

芽苗菜組織柔嫩，從產(chǎn)地到市場運輸需要較低溫度環(huán)境。裝運芽苗菜一般選用絕熱性好的泡沫箱，箱的大小以能裝20 kg蔬菜為宜。收獲后將芽苗菜及時運入1～3 ℃的冷庫中2小時充分預(yù)冷，然后裝入運輸箱。先裝4層菜，在菜上平鋪一層碎冰袋，再裝4層菜，上面再覆蓋一層冰袋，蓋嚴(yán)箱蓋并密封，使芽苗菜在運輸過程中維持較低溫度。為了避免芽苗菜與冰緊密接觸，造成組織受傷而腐爛，需要在裝菜時采取相應(yīng)的防護措施，即碎冰要裝在扁平的塑料袋中，并在菜與冰袋之間用2層平鋪的報紙相隔離。在普通車輛中運輸，芽苗菜一般可維持3～4天新鮮。用冷藏車運輸，可4～5天保持新鮮。