在《西游記》中，妖怪們一致說(shuō)吃了唐僧肉能長(zhǎng)生不老外，并沒(méi)有官方的聲明指出吃了唐僧肉便能有此奇效，卻也能引得眾妖怪紛紛而動(dòng)。這么一條貫穿全文的大主線，被很多人忽視了。這背后究竟隱藏著什么驚天大陰謀呢？

故事要從“蒸”入手

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，取經(jīng)遠(yuǎn)征團(tuán)一共遭遇各類妖精鬼怪30宗，共計(jì)49位，其中有13宗妖怪明確提出過(guò)要吃唐僧肉，而且點(diǎn)名要蒸著吃。

不僅妖怪們喜歡蒸了唐僧吃，作為取經(jīng)路上最珍貴的食材，唐僧也很有被蒸了吃的覺(jué)悟。第28回中，唐僧道：“我命在天，該那個(gè)妖精蒸了吃，就是煮了，也算不過(guò)?！弊鳛橐粋€(gè)有社會(huì)責(zé)任感的食材，唐僧也認(rèn)為蒸著吃是第一方案。

《西游記》成書于明朝，庫(kù)叔查閱明朝烹飪方面的資料，虎皮肉、蟠龍菜、燜爐烤鴨、火燎羊頭、水晶鵝、蒸龍肝、炮鳳肚、燒蘆花豬、糟鵝掌、王瓜拌金蝦等等這些光聽(tīng)名字就讓人垂涎三尺的名菜撲面而來(lái)。而成書于明朝的另一部書——《金瓶梅》，列舉的食品（主食、菜肴、點(diǎn)心、干鮮果品等）達(dá)280多種，其精細(xì)程度，現(xiàn)在看來(lái)也是讓人驚嘆的。

估計(jì)那時(shí)如果要拍一部《舌尖上的明朝》，僅周圍的美食就俯拾皆是，都不用到處苦苦找尋。

明朝的祖先們不是只會(huì)“蒸”。這不禁讓人產(chǎn)生了疑問(wèn)，明朝的烹飪技術(shù)可是高度發(fā)達(dá)，四大菜系已經(jīng)形成。要吃唐僧肉完全可以煎、炒、燉、烤、腌、煮、煲……

什么方式不可以？為什么大家就知道“蒸”呢？是烹飪條件的限制，還是因?yàn)樘粕纳眢w構(gòu)造比較特殊？這背后又隱藏著什么秘密呢？

蒸著吃更美味？

討論怎么吃唐僧的時(shí)候，一個(gè)小妖說(shuō)：“把唐僧拿出來(lái)，碎劖碎剁，把些大料煎了，香噴噴的大家吃一塊兒，也得個(gè)延年長(zhǎng)壽。”又一個(gè)小妖拍著手道：“莫說(shuō)莫說(shuō)！還是蒸了吃的有味！”

這說(shuō)明了妖怪在考慮如何吃唐僧肉的時(shí)候會(huì)把追求美味作為一個(gè)很重要的考慮因素，“怎么美味怎么來(lái)”貌似可以解釋妖怪在面對(duì)如何吃唐僧時(shí)的高度統(tǒng)一。

事實(shí)證明，“蒸”在《西游記》成書的明朝確實(shí)是一種廣受喜愛(ài)的烹飪方法，甚至很多人也認(rèn)為，不是妖怪喜歡蒸吃唐僧肉，而是作者吳承恩本人就是蒸的死忠粉，吳承恩的家鄉(xiāng)屬于淮揚(yáng)菜系，這個(gè)菜系，注重鮮活，口味平和、清鮮，清蒸是淮揚(yáng)菜的主要烹飪方法之一。

在作者和書中追求美味的妖怪們看來(lái)，只有蒸，才能保持頂級(jí)食材本來(lái)的“鮮肥”之味，得“天真”之趣，可以一口入魂。而唐僧，作為一個(gè)“白面胖和尚”“生得嬌嫩”，又是鮮活，顯然蒸才能達(dá)到最高境界。如果你不蒸著吃，你就不是一個(gè)會(huì)享受的妖怪。

蒸是精心權(quán)衡利弊的選擇

煎、炒、燉、烤、腌、煮、煲、蒸等眾多的烹飪方法各有優(yōu)劣，相對(duì)來(lái)說(shuō)，蒸吃唐僧肉是其中最佳的方法，讓我們來(lái)慢慢捋一捋：

首先，煎、烤這兩種方法最大的缺點(diǎn)就是使食物體積縮小。體積的縮小意味著什么？唐僧肉不夠分了……我們知道，《西游記》中那些妖怪的手下都有很多小妖，像紅孩兒、金角大王和銀角大王、青牛精、獅駝嶺三怪等都不是“光桿司令”，他們率領(lǐng)著一個(gè)組織嚴(yán)密的團(tuán)隊(duì)。

小妖們不僅沖鋒陷陣、建言獻(xiàn)策，表現(xiàn)優(yōu)異者，分得一口唐僧肉當(dāng)之無(wú)愧。

其次，炒、腌這幾種方法的前提是先要把食材剁碎。切碎之后的就有個(gè)問(wèn)題——營(yíng)養(yǎng)流失！唐僧是一種很珍貴稀缺的食材，如果強(qiáng)行剁碎會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，而炒菜時(shí)的高油溫也會(huì)把營(yíng)養(yǎng)素破壞殆盡，“長(zhǎng)生不老”之效說(shuō)不定會(huì)因此大打折扣甚至喪失。

再次，燉、煮、煲都需要文火細(xì)熬，費(fèi)時(shí)較多，很難操作。但是煮的精華都在湯里了，而且湯汁在熬制過(guò)程中的逐漸揮發(fā)在古人看來(lái)就是一種流失。平時(shí)妖怪吃個(gè)普普通通的人隨隨便便烹調(diào)一下就行了，但是吃唐僧肉絕對(duì)不能馬虎。

最后，炒、腌、燉、煮、煲等大部分方式有個(gè)致命的缺點(diǎn)：就是不能有效監(jiān)督。

無(wú)論是炒、腌，還是燉、煮、煲等，首先都要把食材切碎才能進(jìn)行烹調(diào)，而切碎的食材就很容易被小妖偷吃。可以想象，面對(duì)著一盤吃了就長(zhǎng)生不老的唐僧肉碎肉的誘惑，切肉的小妖完全可以順手嘗一塊，然后是送肉的來(lái)一塊，烹調(diào)的來(lái)一塊……好像只要看到的都是“見(jiàn)者有份”，偷吃的鏈條足夠長(zhǎng)，長(zhǎng)到每一個(gè)小妖都看不到鏈條的全貌，于是，唐僧肉被一群打雜、燒火、做飯的小妖吃沒(méi)了。

而如果是一整塊唐僧呢？監(jiān)督效果就不一樣了。明眼人都能看出胖大和尚哪里被咬了一口。

這才是妖怪蒸吃唐僧肉的真正原因

在書中，妖王們對(duì)于唐僧肉吃了長(zhǎng)生不老的說(shuō)法有著驚人的一致，比如“十世修行的好人”、“吃了長(zhǎng)生不老”等這些用詞，提起唐僧肉時(shí)所含的信息量都非常雷同。那個(gè)時(shí)代各個(gè)妖王彼此割據(jù)一方，各占山頭，不能及時(shí)相互之間通氣，為何在對(duì)唐僧看法上態(tài)度如此一致？他們就像是同一個(gè)老師教出來(lái)的，對(duì)這個(gè)老師的觀點(diǎn)堅(jiān)信不疑。

是誰(shuí)精心設(shè)計(jì)了這個(gè)局，告訴妖怪們要把唐僧拿來(lái)蒸著吃呢？西天取經(jīng)項(xiàng)目的總負(fù)責(zé)人是觀音菩薩，所以嫌疑最大的就是觀音菩薩。

《西游記》中也有很多證據(jù)論證了這一點(diǎn)，比如第35回，太上老君降服金角大王和銀角大王后，孫行者責(zé)怪老君看管不嚴(yán)，老君道：“不干我事，不可錯(cuò)怪了人。此乃海上菩薩問(wèn)我借了三次，送他在此托化妖魔，看你師徒可有真心往西去也”，類似的還有很多，就不一一列舉了。

但座騎（或小童）是什么？是自己的司機(jī)，堪稱自己最大的心腹，買了哪支股票，收了哪個(gè)小仙多少法寶，送出去多少丹藥，司機(jī)是最清楚的。這是能隨便借的？

所以我們可以推測(cè)，在發(fā)布招募妖怪令時(shí)，觀音大師可能會(huì)這樣說(shuō)：小唐這個(gè)大胖和尚為金蟬子轉(zhuǎn)世，歷經(jīng)十世修行，皮酥柔嫩、肉嫩味香、質(zhì)嫩味鮮，除了鮮嫩多汁，最大的功效是吃一口就長(zhǎng)生不老，位列仙班，乃居家旅行必備，當(dāng)然蒸著吃最好……說(shuō)完，意味深長(zhǎng)地笑了。

眾神仙一聽(tīng)，如果自己的心腹小弟能夠提升，能幫自己帶隊(duì)伍，要完成自己天庭的KPI（關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)）簡(jiǎn)直輕而易舉，而眾座騎當(dāng)然也不想天天被人騎，還被鐵鏈和鼻環(huán)什么的拴起來(lái)，一看就不是什么正經(jīng)座騎。一激動(dòng)，那肯定紛紛報(bào)名，妖山妖海啊。

都是雄性妖怪，總不能以“娶唐僧”或者“嫁唐僧”的名義來(lái)抓唐僧吧，所以只能是打著吃的幌子。但炒、腌、燉、煮、煲不僅麻煩了也太危險(xiǎn)。反正就是演戲又吃不著，費(fèi)點(diǎn)柴薪就能把蒸吃唐僧肉這一幕表演起來(lái)，還響應(yīng)了觀音大師“蒸”的號(hào)召，同時(shí)又可以磨磨唧唧的等孫猴子搬救兵，不至于進(jìn)油鍋立刻“炸死”，進(jìn)滾水被“燙死”，蒸的最大好處就是可以在最合適的時(shí)間以最合適的方式救走。

所以，觀音大師這個(gè)大忽悠看到妖王們想吃又不敢吃的囧樣時(shí)，不知道在哪暗自偷笑呢。

摘編自微信公眾號(hào)“智庫(kù)瞭望”