摘要：白酒企業(yè)推進(jìn)清潔生產(chǎn)是實(shí)施綠色化發(fā)展戰(zhàn)略的重要途徑，企業(yè)必須加強(qiáng)清潔生產(chǎn)的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立循環(huán)經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)體系，依托實(shí)施清潔生產(chǎn)項(xiàng)目籌措資金，健全清潔生產(chǎn)的企業(yè)文化，努力實(shí)現(xiàn)“節(jié)能、降耗、減污、提效”的經(jīng)營目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：白酒企業(yè)清潔生產(chǎn)；清潔發(fā)展機(jī)制綠色化

白酒企業(yè)是利用梁谷等原料加工生產(chǎn)蒸餾酒的生產(chǎn)單位。白酒企業(yè)在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)過程中，要耗用大量的水、電、煤（或天然氣），并產(chǎn)生廢水、廢氣和酒糟渣等，因此，我國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃明確指出，我國所有白酒企業(yè)必須依賴科技創(chuàng)新和科技進(jìn)步，從生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)入手著力推進(jìn)清潔生產(chǎn)，徹底改變高投入、高消耗、高排放、低效率的粗放型發(fā)展模式。此外，規(guī)劃結(jié)合我國白酒生產(chǎn)實(shí)際情況，提出了白酒行業(yè)清潔生產(chǎn)的具體標(biāo)準(zhǔn)，即“HJ/T402-2007”標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)分為國際先進(jìn)、國內(nèi)先進(jìn)、國內(nèi)基本等三個(gè)級(jí)別，同時(shí)規(guī)定了生產(chǎn)每千升清香型與濃（醬）香型白酒的電耗、取水量、煤耗、綜合能耗和淀粉出酒率，以及廢水產(chǎn)生量、固態(tài)酒糟量，從而為白酒企業(yè)推進(jìn)清潔生產(chǎn)提供了科學(xué)指導(dǎo)和評(píng)價(jià)依據(jù)。本文擬結(jié)合安徽白酒企業(yè)生產(chǎn)的工藝水平狀況，談一談白酒企業(yè)如何行之有效地推進(jìn)清潔生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)“節(jié)能、降耗、減污、提效”的經(jīng)營目標(biāo)。

一、強(qiáng)化清潔生產(chǎn)的組織領(lǐng)導(dǎo)

由于推進(jìn)清潔生產(chǎn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及到工藝、計(jì)劃、設(shè)備、管理等諸多方面，如果沒有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和支持是難以實(shí)施的。再者又由于推進(jìn)清潔生產(chǎn)開展時(shí)間不長，實(shí)踐還不普遍，經(jīng)驗(yàn)不多，宣傳還不廣泛，廣大職工對(duì)清潔生產(chǎn)的意義、目的和重要性尚且認(rèn)識(shí)不足。如果沒有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)干部職工有效地組織協(xié)調(diào)各有關(guān)部門開展此項(xiàng)工作，即使搞了清潔生產(chǎn)，也難以達(dá)到較高的水平，不會(huì)持續(xù)深入地開展好此項(xiàng)工作。

二、建立循環(huán)經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)體系

安徽省是全國白酒生產(chǎn)大省，盡管近年來非常重視白酒生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，不斷加大傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝技術(shù)改造，但是多數(shù)白酒企業(yè)仍處于高投入、高消耗、高排放、低效率的粗放型發(fā)展模式，隨著酒產(chǎn)品產(chǎn)量的增加，企業(yè)能源消耗與污染排放呈現(xiàn)大幅上升趨勢(shì)，生產(chǎn)成本居高不下，致使許多白酒企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益不容樂觀，而建立基于循環(huán)經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)體系，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全過程“減量化、再利用、資源化”，向清潔生產(chǎn)要效益是保障安徽白酒企業(yè)立市場(chǎng)競(jìng)爭大環(huán)境不敗之地的最明智之舉。

白酒企業(yè)要建立循環(huán)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)體系，首要任務(wù)是做好企業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)體系的審核工作。所謂循環(huán)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)體系審核，就是按照循環(huán)經(jīng)濟(jì)“減量化、再利用、再循環(huán)”原理和綠色發(fā)展原則對(duì)企業(yè)原材料采購、生產(chǎn)工藝過程進(jìn)行調(diào)查研究，找出不符合清潔生產(chǎn)的原因，提出節(jié)能降耗以及最大限度削減廢物產(chǎn)生的方法，進(jìn)而選定技術(shù)經(jīng)濟(jì)及環(huán)境可行的清潔生產(chǎn)方案的過程。

最后，建立健全實(shí)施循環(huán)經(jīng)濟(jì)的保障體系。根據(jù)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的思路，在做好白酒企業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)體系審核工作的基礎(chǔ)上，通過對(duì)白酒企業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)物流和能流分析，積極采用綠色低碳的新工藝、新技術(shù)；采取多種形式，廣泛開展循環(huán)經(jīng)濟(jì)宣傳教育活動(dòng)，培養(yǎng)職工綠色化理念、低碳化觀念、生態(tài)化生產(chǎn)模式；注重實(shí)施循環(huán)經(jīng)濟(jì)專業(yè)化管理人才的培養(yǎng)，把建立循環(huán)經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)體系納入企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃之中，努力向推進(jìn)清潔生產(chǎn)要效益，實(shí)現(xiàn)少投入、高產(chǎn)出。

三、依托實(shí)施清潔生產(chǎn)項(xiàng)目籌措資金

業(yè)內(nèi)人士周知，實(shí)施清潔生產(chǎn)是建立清潔發(fā)展機(jī)制的重要內(nèi)容，而清潔發(fā)展機(jī)制是根據(jù)《京都議定書》第十二條建立的為發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家搭建減排溫室氣體排放和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的國際性平臺(tái)。一方面，發(fā)達(dá)國家可以向發(fā)展中國家提高技術(shù)和資金支持，與發(fā)展中國家開展項(xiàng)目。另一方面，發(fā)展中國家的企業(yè)或組織可以申請(qǐng)加入清潔發(fā)展機(jī)制，通過降低節(jié)能減排，尤其是溫室氣體二氧化碳排放，獲得第三方核查機(jī)構(gòu)的減排量核證，從而獲得相關(guān)資金支持，我國政府于2007年就成立了國際層面的氣候變化基金中國清潔發(fā)展機(jī)制基金，據(jù)中國清潔發(fā)展機(jī)制網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)顯示，截止2015年12月31日，已簽發(fā)的清潔發(fā)展機(jī)制項(xiàng)目共有1468項(xiàng)。因此，白酒企業(yè)可借實(shí)施清潔生產(chǎn)項(xiàng)目之機(jī)，獲得中國清潔發(fā)展機(jī)制基金支持

四、健全清潔生產(chǎn)的企業(yè)文化

白酒企業(yè)推進(jìn)清潔生產(chǎn)需要各部門、各生產(chǎn)崗位全體職工都參與的活動(dòng)，不僅需要企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層高度重視，強(qiáng)化清潔生產(chǎn)的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立循環(huán)經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)體系，依托實(shí)施清潔生產(chǎn)項(xiàng)目籌措資金，而且迫切需要建立健全清潔生產(chǎn)的企業(yè)文化，只有建立了清潔生產(chǎn)的企業(yè)文化，才能將綠色化、清潔生產(chǎn)內(nèi)化于每個(gè)員工之心，外化于每個(gè)員工之行，尤其是針對(duì)目前我省大多數(shù)白酒企業(yè)不僅生產(chǎn)工藝不夠先進(jìn)，而且員工科學(xué)文化素質(zhì)相對(duì)較低更有必要。

推進(jìn)清潔生產(chǎn)的企業(yè)文化首要任務(wù)是在員工中樹立清潔生產(chǎn)、綠色化發(fā)展的理念，企業(yè)清潔生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組或相關(guān)部門應(yīng)結(jié)合白酒企業(yè)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等每一生產(chǎn)過程中的污水、廢氣、廢渣等污染物排放，再針對(duì)當(dāng)前霧霾天氣、溫室效應(yīng)產(chǎn)生原因，向廣大員工說明實(shí)施清潔生產(chǎn)必要性和重大現(xiàn)實(shí)意義，通過宣傳教育使職工樹立清潔生產(chǎn)觀念，養(yǎng)成清潔生產(chǎn)行為習(xí)慣。其次，強(qiáng)化員工清潔生產(chǎn)激勵(lì)，白酒企業(yè)應(yīng)結(jié)合各個(gè)生產(chǎn)工藝過程節(jié)能減排特點(diǎn)，制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)清潔生產(chǎn)工作中表現(xiàn)突出，取得良好環(huán)境效果和經(jīng)濟(jì)效益的員工給予特別獎(jiǎng)勵(lì)，努力通過清潔生產(chǎn)激勵(lì)制度提高員工節(jié)能減排的自覺性和主動(dòng)性。最后，將清潔生產(chǎn)納入到職工定期培訓(xùn)最重要內(nèi)容，制定企業(yè)職工的清潔生產(chǎn)培訓(xùn)計(jì)劃，聘請(qǐng)清潔生產(chǎn)專家定期對(duì)清潔生產(chǎn)相關(guān)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)，積極聽取員工對(duì)原材料采購、蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等過程清潔生產(chǎn)提出的合理化建議，努力營造全員推進(jìn)清潔生產(chǎn)的企業(yè)文化氛圍。

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