過去，智利葡萄酒或許約等于高性價(jià)比的新世界葡萄酒。然而，在這片擁有沙漠和冰川、高山和大海的絕美之地，一批新崛起的酒莊和釀酒師正在致力于改變你對(duì)智利酒的陳舊印象。

在真正踏上智利之前，我從智利葡萄酒協(xié)會(huì)（Vinos de Chile）的邀請(qǐng)函上獲得的關(guān)鍵字僅限于以下幾個(gè)詞匯：游輪、葡萄酒、神秘之旅。當(dāng)我和三十幾位釀酒師一起，從智利首都圣地亞哥轉(zhuǎn)機(jī)前往蓬塔阿雷納斯（Ptinta Arenas）登上探索巴塔哥尼亞的魔法神秘之旅（Mag|cal Masteries Tour）時(shí)，結(jié)果顯而易見——我打包的那些精致的小裙子可是一件都派不上用場。

隨后的幾天感覺像一個(gè)世紀(jì)般漫長。每天品嘗幾十款酒，和釀酒師們激烈地探討；裹上所有的衣服登上那些世界盡頭的冷酷仙境；參加晚飯后熱隋洋溢的南美式狂歡。事實(shí)上，在來之前我只知道這里有巴塔哥尼亞，直到有一位釀酒師告訴我，這兒不僅有美得令人窒息的冰川，北部還盤踞著浩瀚無邊的沙漠；人們甚至可以上午從圣地亞哥東行至安第斯山脈滑雪，下午坐飛機(jī)到綿延的西海岸沖浪。

那幾天里，我的感官經(jīng)歷了全面的刺激：品嘗到好酒時(shí)的欣喜若狂、因?yàn)楹涠o縮的毛孔、看到絕美景致的戰(zhàn)栗和人們靦腆又充滿感染力的激情。這一切讓我對(duì)于智利重新構(gòu)建了深沉的敬意。在我重新踏上陸地之后，幾間酒莊之旅更是幫助鞏固了這樣的印象，那就是——在巴塔哥尼亞以北的狹長土地上蘊(yùn)含著廣闊的可能性。

Matetic|羊毛和美酒可兼得

如果生物動(dòng)力法對(duì)你來說只是個(gè)時(shí)髦的名詞，那么來Matetic酒莊全方位體驗(yàn)一下或許會(huì)對(duì)于理解其原理和過程頗有裨益。這個(gè)位于圣安東尼奧（San Antonio）產(chǎn)區(qū)的酒莊占據(jù)了150公頃的廣闊天地。酒莊致力于釀造帶有風(fēng)土特質(zhì)的葡萄酒，完全使用有機(jī)種植和生物動(dòng)力釀造法，為客人帶來獨(dú)特的參觀體驗(yàn)。

你可以住在酒莊酒店典雅、舒適的客房內(nèi)，每間房都能欣賞到花園或葡萄園的景致。在這里，不僅可以參觀酒廠并參加品酒，還能夠選擇用不同的方式漫游葡萄園：步行、騎車或者乘坐酒店提供的汽車。更特別的是，這里還提供騎馬參觀園區(qū)的體驗(yàn)——這是—種典型的“智利牛仔”風(fēng)格的體驗(yàn)，你可以選擇1-2小時(shí)的行程，從馬背上俯瞰整個(gè)葡萄園。

酒店擁有一個(gè)景致非常不錯(cuò)的餐廳“Equilibno”，在此能夠品嘗到用當(dāng)?shù)厥巢闹谱鞯木啦穗?。餐后別忘了去門口的“ElEmporio”店鋪逛一下，那里出售各種當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品，羅薩里奧山谷（Rosario Valley）生產(chǎn)的精美羊毛手工制品不可錯(cuò)過。如果時(shí)間緊張，也可以選擇在此進(jìn)行簡短而有趣的“巧克力杯品酒”——酒莊經(jīng)典的黑皮諾和西拉被盛放在與之相搭配的用巧克力制作的小酒杯中呈給客人，展現(xiàn)出特別的搭配樂趣。

Vik|處女座團(tuán)隊(duì)的杰作

認(rèn)識(shí)Vik算是一個(gè)巧遇——我在從圣地亞哥飛往蓬塔阿雷納斯的飛機(jī)雜志上讀到了這個(gè)酒莊的旅行體驗(yàn)，立刻就被它無與倫比的美所震撼。在游輪上，我不僅喝到了來自Vik的風(fēng)格雅致的葡萄酒，還遇到了那里的釀酒師和葡萄栽培師克里斯蒂安·瓦列霍（Cristian Valleio）?？死锼沟侔彩且粋€(gè)非常靦腆又溫和的智利人，他熱情地邀請(qǐng)我去Vik酒莊看看，于是那里就成為我下船之后迫不及待趕往的第一站。

很難想象在十多年前，這片綠意盎然的葡萄園還只存在于一個(gè)男人的想象中。亞歷山大·維克（AlexanderVik），這位60歲的挪威億萬富翁有著烏拉圭人的血統(tǒng)，他一直夢想著做出南美最棒的葡萄酒。他雇用法國葡萄酒顧問帕特里克·瓦萊特（Patyick Valette）和貢扎格·德·朗伯（Gonzague de Lambert）去尋找合適的地點(diǎn)。二人在智利中部的米亞克（Millahue）地區(qū)考察了12，000公頃土地，并最終選定了12座山谷。而維克在此之前已經(jīng)投資過互聯(lián)網(wǎng)、保險(xiǎn)等很多行業(yè)，他組織了一個(gè)專家團(tuán)去檢測土壤、水、氣溫和風(fēng)速，然后才精心選用了最適宜此地環(huán)境的各個(gè)葡萄品種，并且堅(jiān)持最高標(biāo)準(zhǔn)的栽培精度。正是在如此嚴(yán)格的要求之下，維克才做出了這番事業(yè)。

而在Vina Vik酒店，葡萄園要比酒店建筑早幾個(gè)月完工。該酒店由智利建筑師史密里安·拉迪克（Smilian Radid）設(shè)計(jì)，大部分建于地下，地上部分只見寬大的白色屋頂在山谷土地上伸展。酒店除了建筑新穎之外，在綠色生態(tài)上的應(yīng)用也是可圈可點(diǎn)：白天，太平洋上的海風(fēng)吹進(jìn)酒店；晚上，安第斯的山風(fēng)讓人倍感清涼。酒店入口處有一汪明凈的水池，池邊到處可見拉迪克和妻子瑪塞拉·科雷亞（Marcela Correa）制作的卵石裝置。而這里的葡萄園既有西方酒文化熱烈激昂的派頭，又有東方內(nèi)斂沉靜的氣質(zhì)。

酒店建筑高高在上，與環(huán)境對(duì)比十分強(qiáng)烈。不過葡萄園沒有這么突兀。整座酒店是當(dāng)?shù)刭Y源最大的利用者，廚房中存滿了附近小農(nóng)場出產(chǎn)的新鮮食材。大廚羅德里格-阿庫納·布拉沃（Rodrigo AcuflaBravo）在離此兩小時(shí)車程的智利首都圣地亞哥出生并成長，之后他獲得了獎(jiǎng)學(xué)金去加拿大的新布倫瑞克?。∟ew Brunswick）學(xué)習(xí)廚藝。他是當(dāng)?shù)?、?dāng)季美食的積極倡導(dǎo)者，為酒店帶來了一幫當(dāng)?shù)厥巢墓?yīng)人。在他的團(tuán)隊(duì)中，有個(gè)性格安靜的人在果園中管理著最棒的無花果樹；有個(gè)大嗓門擅長種植最甜美的西紅柿；還有個(gè)瘦子在南美土著文明遺跡縱橫的山間飼養(yǎng)野豬。

羅德里格看不上那些“扯淡的分子美食”。他喜歡從路邊采一些野生茴香和黑莓，再配上附近海域出產(chǎn)的海鹽，制作意式牛肉干。酒店的玻璃墻餐廳中供應(yīng)著他的“農(nóng)場到餐桌”風(fēng)味美食（燉羊腿、奶油調(diào)味飯），此外還有一面墻上存放著維克的葡萄酒，餐廳由可愛的巴西“大地母親服務(wù)員”們打理，她們中的任何一個(gè)都會(huì)說五種語言。

Sena|重新定義世界之巔

關(guān)于Sena的故事可能人盡皆知：2004年，酒莊莊主兼總裁愛德華多·查德威克（Eduardo Chadwick）為了讓歐洲頂級(jí)評(píng)論家對(duì)智利的獨(dú)特風(fēng)土條件有所了解，并將智利葡萄酒與世界上最傳統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)酒進(jìn)行比較，他信心滿滿地在柏林安排了葡萄酒盲品活動(dòng)，結(jié)果令全世界大為吃驚——愛德華多的葡萄酒Vifiedo Chadwick2000年份名列第一，而他和羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的sena酒莊的2001年份酒高居第二位，排在所有久負(fù)盛名的波爾多一級(jí)酒莊和托斯卡納的超級(jí)葡萄酒之上。如今，這次重新定位智利葡萄酒在世界版圖中的地位的活動(dòng)被稱為“柏林盲品會(huì)（The Berlin Tasting）”。

在葡萄酒事業(yè)之余，愛德華多還是骨灰級(jí)的登山愛好者，擁抱大自然和環(huán)游全世界是他畢生的追求。雖然他很喜歡旅行，幾乎探訪過全世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但他最喜歡的產(chǎn)區(qū)還是Sena所在的阿空加瓜（Aconcagua）山谷。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候偏寒涼，但很溫和、穩(wěn)定，很適合釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒。2005年開始，他們?cè)谥抢氏炔捎蒙飫?dòng)力法釀造，又與智利國家建筑獎(jiǎng)得主熱爾曼·德·索爾（German delSol）合作，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡孛蔡卣鹘ㄔ炝伺c自然渾然天成的品酒室。這個(gè)莊嚴(yán)大氣的巖石結(jié)構(gòu)，在智利阿空加瓜山谷與丘陵和植被融為一體。這一工程從始至終貫穿著環(huán)保理念，以至于著名酒評(píng)家杰西絲·羅賓遜（Jands Robinson）稱這里為新世界最現(xiàn)代化的可持續(xù)發(fā)展的酒莊。

Casa Silva|家族繼承者的榮光

同樣位于阿空加瓜谷的Casa Silva和Sena一樣，也稱得上一個(gè)傳奇的所在。它坐落在受山麓影響更多的安第斯板塊，同時(shí)也接受著來自太平洋海風(fēng)的吹拂。這里擁有一間值得駐足的酒店，地點(diǎn)就位于擁有上百年歷史的家族大宅之中。在經(jīng)歷了五代人的家族傳承之后，酒店目前依然保持著傳統(tǒng)的殖民風(fēng)格建筑，并成為遠(yuǎn)近聞名的體驗(yàn)智利鄉(xiāng)村生活的地點(diǎn)。

Silva家族成員熱愛傳統(tǒng)的生活方式，年輕一代的繼承者們精通馬術(shù)，并獲得過國際上許多獎(jiǎng)項(xiàng)。訪客們可以在此一窺馬球隊(duì)的英姿，也可以試圖學(xué)習(xí)騎馬的技術(shù)，甚至還可以和當(dāng)?shù)貙＜覀儗W(xué)習(xí)跳智利的奎卡舞。就在CasaSilva的馬球、競技和馬術(shù)俱樂部的屋子里，有一間風(fēng)格迷人的餐廳。它享有安第斯山脈的絕美景觀，同時(shí)還可以看到葡萄園的風(fēng)采。這里提供智利鄉(xiāng)間菜肴，包括美味的肉類和海鮮，還有農(nóng)場自己種植的新鮮蔬果。當(dāng)然，它們搭配來自CasaSilva出色的葡萄酒再合適不過。