近日，筆者前往大連發(fā)現(xiàn)，無論白天夜晚，當(dāng)?shù)卮蠼中∠锒几蓛粽麧?，特色小吃街上人來人往，井然有序。曾?jīng)隨處叫賣、占道經(jīng)營等街邊燒烤現(xiàn)象銷聲匿跡，當(dāng)?shù)厝藢?duì)此贊不絕口。

其實(shí)，街邊燒烤并不是新問題，每到夏夜，全國各地基本上都能見到煙火繚繞的街邊燒烤。一邊是大快朵頤的食客，一邊是被煙熏聲吵、叫苦不堪的臨街居民，究竟該如何治理街邊燒烤，一直是困擾各地監(jiān)管部門的問題。

不少地方監(jiān)管部門為治理街邊燒烤問題制定了相應(yīng)措施，北京、上海、武漢等多個(gè)城市都曾表示要取締街邊燒烤，以換得城市秩序井然，但是效果并不理想。究其原因，一是由于街邊燒烤流動(dòng)性大、經(jīng)營成本低，當(dāng)遇到執(zhí)法人員時(shí)，大部分?jǐn)傊鲿?huì)選擇棄攤逃跑；二是因?yàn)榻诌厽臼堑湫偷摹岸囝^管理”，涉及城管、環(huán)保、工商、食藥監(jiān)等多個(gè)部門，要讓職能部門各司其職又通力合作并非易事；三是由于一些忠實(shí)的顧客總會(huì)光顧街邊燒烤，難免給監(jiān)管工作又增加了一層阻力。

大連的治理經(jīng)驗(yàn)說明，對(duì)于街邊燒烤的治理并不能簡單地“堵”，而應(yīng)該更多地“疏”。一方面，監(jiān)管部門應(yīng)在堅(jiān)守法治底線的同時(shí)，放下管、罰、抓，多從服務(wù)市場(chǎng)、引導(dǎo)轉(zhuǎn)型上下功夫。除了引導(dǎo)部分燒烤攤從室外走進(jìn)室內(nèi)經(jīng)營，也要考慮市場(chǎng)需求，保留一些街邊燒烤，政府可以因地制宜設(shè)立疏導(dǎo)區(qū)，引導(dǎo)零散燒烤攤販進(jìn)入集中設(shè)置的場(chǎng)所經(jīng)營，制定嚴(yán)格的經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，比如規(guī)定使用無煙炭等，引導(dǎo)其有序經(jīng)營，保留城市的生活氣息。

另一方面，相關(guān)部門應(yīng)盡快出臺(tái)街邊餐飲的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)在優(yōu)勝劣汰中提高經(jīng)營品質(zhì)，有效消除可能存在的食品安全隱患。同時(shí)也要引導(dǎo)街邊燒烤攤販嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求和環(huán)境衛(wèi)生要求，改變臟亂差的環(huán)境，打造自身品牌。

治理街邊燒烤還要各相關(guān)部門通力合作，建立長效機(jī)制，不僅要治得住，更要治得好、治得久。同時(shí)要進(jìn)一步加大宣傳力度，通過科普教育，讓更多人了解街邊燒烤存在的食品安全隱憂，盡量選擇去衛(wèi)生條件比較好的燒烤店用餐，從而降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。