胡麻又稱亞麻，在我國(guó)，胡麻主要分布在華北的內(nèi)蒙古、山西和河北，西北的甘肅、寧夏、新疆等地，是我國(guó)五大油料作物之一。胡麻在山西西、北部廣泛種植，是山西種植面積最大、晉西北人民食用量最大的油料作物。

一、山西胡麻生產(chǎn)現(xiàn)狀

山西省是全國(guó)胡麻的主產(chǎn)區(qū)，主要集中在太原以北地區(qū)和呂梁山區(qū)，1985年全省胡麻種植面積為13萬(wàn)公頃；總產(chǎn)量為8.51萬(wàn)噸，面積和產(chǎn)量均創(chuàng)歷史最高水平。90年代以后，隨著農(nóng)村改革的逐步深入，農(nóng)民種植自主權(quán)擴(kuò)大，農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，特別是隨著廣大農(nóng)民溫飽問(wèn)題的逐步解決，糧食生產(chǎn)從單純追求產(chǎn)量向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的方向發(fā)展，從而使胡麻種植面積逐年回落。

二、山西胡麻生產(chǎn)分布

山西省自然條件復(fù)雜，境內(nèi)山地和丘陵較多，平原較少，地形結(jié)構(gòu)多樣，氣候條件多樣，根據(jù)自然特點(diǎn)和氣候條件可分為：（一）晉西北黃土丘陵區(qū)。本區(qū)位于呂梁山、管涔山脈北麓，延伸自晉西北黃土丘陵末端，為全省胡麻適宜種植區(qū)，也是山西胡麻的集中產(chǎn)區(qū)。（二）大同盆地區(qū)。此區(qū)屬桑干河沿岸地區(qū)，是山西第二胡麻產(chǎn)區(qū)。（三）土石山區(qū)。此區(qū)地處太行山北部末端，土壤肥力較高，雨量較大，胡麻產(chǎn)量較高。（四）零星種植區(qū)。此區(qū)包括晉中東西兩山和臨汾西山零星種植地一部分地區(qū)，其次晉東南北部地區(qū)也有少量種植。

三、山西發(fā)展胡麻生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)意義

胡麻籽的主要成分是α-亞麻酸，在胡麻油中含有50%左右的α-亞麻酸。α-亞麻酸具有以下國(guó)際公認(rèn)的主要生理功能，且胡麻籽還含有許多生物活性物質(zhì)，其中有些成分含量很可觀，極具開(kāi)發(fā)價(jià)值。

（一）醫(yī)療保健的作用

近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，胡麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等諸多領(lǐng)域科學(xué)家的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，胡麻油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α-亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA和EPA?？尚迯?fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動(dòng)脈和預(yù)防血栓形成等作用。

（二）工業(yè)食品的重要原料

亞麻膠存在于胡麻籽皮上，一般為皮重的25%左右，亞麻膠具有吸水性強(qiáng)、乳化效果好、對(duì)重金屬有吸附作用等特點(diǎn)，可替代果膠、阿拉伯膠、海藻膠作增稠劑、黏合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和發(fā)泡劑，在食品、日化及制藥等行業(yè)有著廣泛的用途。

四、山西胡麻生產(chǎn)存在主要問(wèn)題

（一）優(yōu)質(zhì)胡麻品種推廣速度慢，種植效益不高。胡麻主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)差，文化水平偏低，科技能力不強(qiáng)，因而新技術(shù)、新品種的推廣應(yīng)用不夠，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投入也明顯不足，胡麻不僅單產(chǎn)低，種植效益不高，而且胡麻原產(chǎn)品的質(zhì)量和整齊度也很難做到標(biāo)準(zhǔn)如一，出口比重也不大。

（二）加工增值有限。加工銷售是實(shí)現(xiàn)胡麻增值增收的重要途徑。全省基本上沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)所要求的“企業(yè)（公司）+基地+農(nóng)戶”的理想經(jīng)營(yíng)模式從而帶動(dòng)胡麻基地的發(fā)展。即使個(gè)別廠家設(shè)備比較先進(jìn)，也因生產(chǎn)沒(méi)有形成規(guī)模，產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量沒(méi)有保障而不能發(fā)揮“龍頭企業(yè)”的帶動(dòng)效應(yīng)。

（三）投入與目標(biāo)任務(wù)不協(xié)調(diào)。近幾年，省級(jí)及胡麻主產(chǎn)地各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)已對(duì)將胡麻培育成新興產(chǎn)業(yè)有了一定認(rèn)識(shí)，但依然未走出口頭、口號(hào)農(nóng)業(yè)的定式，對(duì)胡麻特產(chǎn)地、主產(chǎn)地的科研、技術(shù)推廣和生產(chǎn)補(bǔ)助，除省級(jí)財(cái)政列專項(xiàng)支持外，市地、縣級(jí)的財(cái)政支持微乎其微。

（四）措施不配套。由于經(jīng)費(fèi)匱乏，投入不足，導(dǎo)致各級(jí)各部門(mén)及相關(guān)行業(yè)的積極性沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，農(nóng)科教形不成合力，貿(mào)工農(nóng)沒(méi)有融為一體，項(xiàng)目實(shí)施的組織措施、管理措施得不到落實(shí)，項(xiàng)目規(guī)劃落不到實(shí)處。

（五）市場(chǎng)發(fā)育滯后，營(yíng)銷手段落后。全省胡麻種類多、品質(zhì)優(yōu)，但由于地處內(nèi)陸，思想觀念落后、市場(chǎng)意識(shí)淡薄，致使全省胡麻營(yíng)銷市場(chǎng)受局限，打不開(kāi)大市場(chǎng)，胡麻的優(yōu)質(zhì)無(wú)公害性、營(yíng)養(yǎng)保健性未被市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者所認(rèn)同。

（六）加工技術(shù)落后，產(chǎn)品科技含量不高。由于對(duì)胡麻研究、關(guān)注、投入不夠，因而胡麻加工品的科技含量偏低。目前，主要還是以原糧或原糧經(jīng)傳統(tǒng)的手工或簡(jiǎn)單的機(jī)械操作，脫皮、脫殼、榨油食用，科技含量低，不上檔次，附加值低，效益不高，且難以遠(yuǎn)銷。

五、山西胡麻生產(chǎn)發(fā)展前景與對(duì)策

山西省胡麻生產(chǎn)發(fā)展前景廣闊，“十二五”期間全省胡麻生產(chǎn)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以保障供給為目的，進(jìn)一步搞好優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃，突出特色，擴(kuò)大胡麻生產(chǎn)規(guī)模，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，培育胡麻龍頭加工企業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)加銷一體化，將胡麻產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)提高到一個(gè)新的水平。

（一）依靠科技進(jìn)步，提高胡麻的單產(chǎn)和品質(zhì)。胡麻單產(chǎn)較低，既是全省胡麻生產(chǎn)緩慢增長(zhǎng)的嚴(yán)重制約因素，也是全省胡麻最具增長(zhǎng)潛力的因素，應(yīng)增加對(duì)胡麻的科技投入。具體可從以下幾方面入手：一是加強(qiáng)胡麻新品種、新技術(shù)引進(jìn)、試驗(yàn)、示范、推廣工作，建立健全胡麻的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系。二是加強(qiáng)胡麻科研的科技創(chuàng)新能力。各級(jí)政府要加大對(duì)胡麻科研的投資力度，各級(jí)研究部門(mén)也要加快科研體制改革步伐，爭(zhēng)取在短時(shí)間內(nèi)使全省胡麻科研有一個(gè)突破性進(jìn)展。三是積極采用成熟的配套栽培技術(shù)。改善胡麻品質(zhì)、提高胡麻質(zhì)量，要適應(yīng)國(guó)內(nèi)需求形勢(shì)、調(diào)整方向，向?qū)Ｒ黄贩N發(fā)展，滿足不同加工企業(yè)的不同用途。

（二）加快生產(chǎn)技術(shù)改造，提高全省胡麻市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。全省胡麻生產(chǎn)的規(guī)?；潭纫恢陛^低，機(jī)械化程度不高，廣大農(nóng)民主要以手工勞作為主，因此生產(chǎn)成本大，經(jīng)濟(jì)效益差。為了在全國(guó)胡麻市場(chǎng)占有一席之地，必須進(jìn)行集約化胡麻生產(chǎn)，提高機(jī)械化程度，降低生產(chǎn)成本。

（三）擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，優(yōu)化區(qū)域布局。在“十二五”期間，應(yīng)進(jìn)一步擴(kuò)大胡麻的種植面積，為擴(kuò)大全省胡麻生產(chǎn)規(guī)模和優(yōu)化區(qū)域布局提供保障。同時(shí)應(yīng)盡快形成全省的胡麻專業(yè)生產(chǎn)帶，每個(gè)生產(chǎn)帶應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥罈l件、無(wú)霜期長(zhǎng)短、降雨量多少，選擇本地區(qū)的適宜品種。此外，建立胡麻專業(yè)化管理、現(xiàn)代化加工、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)運(yùn)作方式；形成完善的胡麻生產(chǎn)、加工、科研、銷售的產(chǎn)業(yè)化體系。

（四）加快胡麻產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，促進(jìn)全省胡麻產(chǎn)業(yè)升級(jí)。在繼續(xù)保持食用油的發(fā)展勢(shì)頭外，應(yīng)加快精深產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。同時(shí)，開(kāi)展胡麻的綜合利用，如利用胡麻秸稈制成家具板材，胡麻殼提取色素等。建立專用胡麻生產(chǎn)基地，為企業(yè)提供最適合的胡麻品種。

當(dāng)前是中國(guó)特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化加快推進(jìn)的重要時(shí)期，也是山西省經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展和實(shí)施趕超戰(zhàn)略的重要時(shí)期。建設(shè)優(yōu)勢(shì)胡麻生產(chǎn)基地是全面推進(jìn)“一村一品、一縣一業(yè)”的有效途徑，只要我們抓住機(jī)遇，轉(zhuǎn)型發(fā)展，全省的胡麻生產(chǎn)必將邁上一個(gè)新臺(tái)階。