“‘地溝油’的檢測(cè)主要是看其是否含有天然辣椒堿、二氫辣椒堿等物質(zhì)，而這些物質(zhì)在火鍋油中是必不可少的，即使水洗、土吸、真空、高溫都無(wú)法將它們分離，鑒于辣椒堿對(duì)地溝油的‘忠貞不渝’，我琢磨出了地溝油克星……”太原市公安局刑偵支隊(duì)技術(shù)大隊(duì)理化中隊(duì)技術(shù)民警任飛說(shuō)。12月6日，記者走進(jìn)太原市公安局，見到了正在做實(shí)驗(yàn)的任飛。

提起“地溝油”，大家都會(huì)談?dòng)蜕?，而拿到山西省公安機(jī)關(guān)創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)的“80后”任飛的“地溝油”檢測(cè)方法，卻讓“地溝油”無(wú)處遁形。任飛向記者介紹，“地溝油”檢測(cè)法主要是利用辣椒堿的存在來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。辣椒堿作為辣椒的有效成分不能在烹飪過(guò)程中被完全破壞溶于油中，在地溝油精煉過(guò)程中還能夠得以保留，哪怕是只有一飛克的辣椒堿也能被檢測(cè)出來(lái)。

記者在采訪中了解到，任飛在檢測(cè)“地溝油”時(shí)，分別采用了3種不同的辣椒堿作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和內(nèi)標(biāo)物質(zhì)，通過(guò)這些物質(zhì)和甲醇進(jìn)行溶液配置，再把乙腈添加進(jìn)來(lái)稀釋溶液，進(jìn)而達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的使用液體。先將0.5g的油樣置于10ml的玻璃管中，加入0.5ml二氯甲烷，再添加20g氫氧化納溶液重復(fù)提取一次，合并之后清液。再用1：1的磷酸溶液將pH調(diào)至2～3，凈化后用乙腈和水活化，把提取液放入新的溶液中，用6ml純水分兩次淋洗，真空抽干后，用乙腈洗脫，收集洗脫液，在40℃下微氮?dú)饬髦写抵两?，以二苯胺?nèi)標(biāo)溶液復(fù)溶進(jìn)行反復(fù)測(cè)定。經(jīng)過(guò)半年時(shí)間的實(shí)驗(yàn)，終于研發(fā)成功。這一方法除了對(duì)餐廚廢棄油脂判別準(zhǔn)確率達(dá)到了100%，還對(duì)精煉稀釋過(guò)的地溝油測(cè)定很有效，陽(yáng)性檢出率超過(guò)了80%。

任飛說(shuō)：“用這種辣椒堿檢測(cè)法來(lái)檢驗(yàn)‘地溝油’，不僅不受地域限制，并且操作簡(jiǎn)便，30分鐘就能出結(jié)果，對(duì)民警辦案非常有幫助。這種方法已經(jīng)通過(guò)了衛(wèi)生部國(guó)家食品評(píng)估中心組織的多輪盲測(cè)考核，無(wú)一例‘地溝油’誤檢。”