陳沫

“無(wú)化肥，無(wú)農(nóng)藥，純天然”。近幾年，有機(jī)蔬菜逐漸走進(jìn)老百姓的視野，許多消費(fèi)者成為有機(jī)蔬菜的忠實(shí)擁躉。然而動(dòng)輒幾十元一斤的菜價(jià)讓有機(jī)蔬菜被冠以“貴族菜”的稱號(hào)，而且先付費(fèi)再消費(fèi)的方式是否能推廣下去？怎樣突破長(zhǎng)期虧損的發(fā)展瓶頸？有機(jī)蔬菜如何能夠走出困境持續(xù)發(fā)展下去？

現(xiàn)狀

徐巖是長(zhǎng)春市今日家園有機(jī)生活協(xié)會(huì)的會(huì)員，2014年通過(guò)自家小區(qū)內(nèi)的廣告得知“今日家園”?！凹尤?yún)f(xié)會(huì)已經(jīng)兩年了，家里人都感覺(jué)有機(jī)蔬菜和普通市場(chǎng)上買(mǎi)的味道、口感確實(shí)不一樣，吃著心里能更踏實(shí)點(diǎn)?！毙鞄r說(shuō)。協(xié)會(huì)每周為會(huì)員配送兩次蔬菜，每年在協(xié)會(huì)里的消費(fèi)大概在1萬(wàn)元左右，而且還帶動(dòng)了身邊的一些親戚朋友也購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜。

由于購(gòu)買(mǎi)渠道的單一、高于普通蔬菜3-4倍的價(jià)格等等因素，讓有機(jī)蔬菜成為大多數(shù)消費(fèi)者口中的“奢侈品”。

“說(shuō)實(shí)話，超市的有機(jī)市場(chǎng)太亂了，我們進(jìn)去以后反而讓消費(fèi)者不放心，我們現(xiàn)在通過(guò)會(huì)員制進(jìn)行銷售和配送，預(yù)存5000元即可成為會(huì)員?！苯袢占夜逃袡C(jī)生活協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)常樂(lè)說(shuō)，“我們也希望有機(jī)蔬菜能物美價(jià)廉，讓更多的消費(fèi)者吃上健康安全的蔬菜，但現(xiàn)實(shí)不允許?！?/p>

記者在采訪中了解到，有機(jī)蔬菜種植收效慢、產(chǎn)量較低、成本高，讓有機(jī)蔬菜價(jià)格偏高、受眾偏少。

瓶頸

長(zhǎng)春市新湖鎮(zhèn)柳樹(shù)村今日家園有機(jī)生活協(xié)會(huì)新湖果蔬基地。一棟葉菜大棚內(nèi)，放眼望去，一大片綠盡收眼底。副場(chǎng)長(zhǎng)陳東輝小心翼翼地走在壟溝里查看蔬菜長(zhǎng)勢(shì)，不時(shí)地蹲下拔掉地里的雜草。

“有機(jī)蔬菜種植過(guò)程中不能施用農(nóng)藥和化肥，只是施用有機(jī)肥，除草、滅蟲(chóng)害、采摘再到包裝配送，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程需要很多人工?！标悥|輝介紹，除了人工，還有物理防蟲(chóng)設(shè)備等，都在一定程度上增加了投入成本。

而常樂(lè)認(rèn)為，除了投入成本高，有機(jī)蔬菜不使用化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑來(lái)催生蔬菜快速生長(zhǎng)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)而產(chǎn)量又相對(duì)低一些，“在一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)，有機(jī)蔬菜要花費(fèi)更多的成本，如果遇上病蟲(chóng)害，減產(chǎn)乃至絕產(chǎn)都無(wú)法避免?！?/p>

在今日家園有機(jī)生活協(xié)會(huì)，為會(huì)員配送蔬菜的價(jià)格分為夏季價(jià)格和冬季價(jià)格。“夏季價(jià)格為每斤8，5元，冬天價(jià)格會(huì)高一些，每斤13，5元?！背?lè)坦言，協(xié)會(huì)成立以來(lái)，一直在虧損運(yùn)營(yíng)，“蔬菜價(jià)格是以會(huì)員人數(shù)為4000人的情況下制定的，而現(xiàn)在會(huì)員僅600人。我們是想通過(guò)會(huì)員的口碑，擴(kuò)大會(huì)員人數(shù)，讓更多的人吃到有機(jī)蔬菜。等到會(huì)員人數(shù)達(dá)到4000人時(shí)，才能扭轉(zhuǎn)虧損的局面?！?/p>

有機(jī)認(rèn)證的相關(guān)費(fèi)用也是一筆不小的開(kāi)支。長(zhǎng)春市雙陽(yáng)區(qū)奢愛(ài)良蔬有機(jī)果蔬農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理孫國(guó)忠告訴記者，一種蔬菜的有機(jī)認(rèn)證費(fèi)用就需1000-1500元不等，加上相關(guān)抽檢費(fèi)用，每年在認(rèn)證方面的支出至少5萬(wàn)元，而且認(rèn)證有效期為一年，每年都需要重新認(rèn)證?！俺杀靖摺a(chǎn)量低，加上高昂的認(rèn)證費(fèi)以及包裝配送環(huán)節(jié)所需的成本，有機(jī)蔬菜的價(jià)格在短時(shí)間內(nèi)難以‘親民。”

對(duì)于有機(jī)蔬菜，不少專家認(rèn)為這是未來(lái)蔬菜種植的發(fā)展方向。但如何縮小與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)差，讓有機(jī)蔬菜走上更多消費(fèi)者的餐桌，更值得我們思考和期待。

前景

近年來(lái)，層出不窮的食品安全問(wèn)題使消費(fèi)者遍體鱗傷，在此背景下，有機(jī)蔬菜的發(fā)展前景被看好。在人們的熱望中，有機(jī)蔬菜的“個(gè)頭”能壯大嗎？路到底該怎么走？

對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)頗有研究的吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院的李大軍老師認(rèn)為，當(dāng)下有機(jī)食品的現(xiàn)狀是其發(fā)展過(guò)程的必然?！澳壳坝袡C(jī)種植、加工及運(yùn)輸、銷售產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展還不是十分成熟，有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程成本較高。一般有機(jī)產(chǎn)品初期產(chǎn)出低，且常規(guī)農(nóng)場(chǎng)要轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)需要2—3年的轉(zhuǎn)換期，所以有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格也包含著環(huán)境成本?！?/p>

是否可以通過(guò)有機(jī)蔬菜規(guī)?；l(fā)展，降低成本，讓有機(jī)蔬菜走向更多百姓的餐桌？

“操作起來(lái)有點(diǎn)難?！笔∞r(nóng)委綠色食品辦公室有機(jī)食品科科長(zhǎng)曲云鳳表示，由于種植有機(jī)蔬菜投入大利潤(rùn)少，吉林省從事有機(jī)蔬菜種植的企業(yè)并不多，從市場(chǎng)現(xiàn)狀看，有機(jī)蔬菜還是屬于小眾消費(fèi)。

但曲云鳳認(rèn)為，有機(jī)蔬菜代表著蔬菜發(fā)展的趨勢(shì)，對(duì)于食品安全和生態(tài)環(huán)保來(lái)說(shuō)意義重大，“有機(jī)蔬菜種植企業(yè)想要發(fā)展，需要自身和外力的共同努力?！?/p>

“一方面，企業(yè)應(yīng)該從拓展市場(chǎng)和創(chuàng)新盈利模式方面尋求突破，實(shí)現(xiàn)盈利的良性循環(huán)。此外，政府也應(yīng)‘出力。加大對(duì)有機(jī)食品的扶持力度，降低檢測(cè)、認(rèn)證和標(biāo)識(shí)等環(huán)節(jié)的成本，使有機(jī)食品的價(jià)格降下來(lái)，讓更多的食品登上有機(jī)食品這趟車(chē)，讓百姓享受到有機(jī)食品?！鼻气P說(shuō)。

3月14日，今日家園有機(jī)蔬菜火鍋餐廳開(kāi)業(yè)，火鍋食材全部采用今日家園種植基地所種植的有機(jī)蔬菜，這也是省內(nèi)首家以消費(fèi)者自發(fā)組織成的協(xié)會(huì)為依托經(jīng)營(yíng)的餐廳?！白尭嗟娜苏J(rèn)識(shí)、熟悉、吃到有機(jī)蔬菜，我相信有機(jī)蔬菜普及的那一天不會(huì)太遠(yuǎn)。”常樂(lè)對(duì)有機(jī)蔬菜的前景充滿信心。