朱曉平

王大媽有個老朋友最近在家里洗澡，不小心跌了一跤，摔倒在浴室里，痛得起不來了。送醫(yī)院一檢查，確定是股骨頸骨折，醫(yī)生說她這是因長期骨質疏松，才會輕輕一摔就骨折。王大媽很擔心，怕自己哪一天也會陷于此種境地，問我在日常生活中應該怎樣預防。我告訴她，要預防骨質疏松，補鈣是肯定的；另外，有一種食物也應該常吃，那就是番茄。

有人說過番茄不能多吃，因為它內(nèi)含尼古丁成分，吃番茄相當于在抽煙，其實這是夸大其詞，危言聳聽。番茄是公認的健康食品，美國《時代》周刊曾經(jīng)推薦過10種對現(xiàn)代人最有好處的健康食品，其中番茄位居榜首。番茄里雖然可以測出尼古丁成分，但是含量非常低。據(jù)測算，一噸番茄中尼古丁的含量，才相當于一根煙的含量，所以完全沒有必要擔心。

番茄含有的番茄紅素，是一種很強大的抗氧化劑，對人體的自由基有強力清除作用。番茄紅素的抗氧化功能對骨質疏松很有意義。因為人體內(nèi)的氧化應激反應能夠抑制成骨細胞的生長，并誘導成骨細胞死亡，而番茄紅素能打破這個過程，對骨質疏松癥發(fā)生、發(fā)展的病理過程進行有效干預，最終阻止和減緩骨質疏松癥的發(fā)生。而且，番茄紅素的抗氧化作用非常迅速。有人曾經(jīng)對年齡在50～60歲的絕經(jīng)期女性進行過臨床實驗，讓她們食用含有番茄紅素的食物，并在7天后檢查她們體內(nèi)的氧化反應指標和骨生成指標，發(fā)現(xiàn)這些指標都有明顯的改善。因此，如能長期食用番茄，效果自然會更加明顯。

我看王大媽臉上還長了些老年斑，就順便告訴她，多吃番茄不但能防治骨質疏松，對她臉上的斑也會有效果。其原理還是在于番茄紅素的抗氧化、消除自由基的能力。

不過要達到這個效果，最好是配合外用番茄。方法很簡單：將番茄切片，外敷面部色斑處約半個小時，或以紗布、面膜紙浸番茄汁后外敷，每周做上1～2次，堅持幾個月就能看到效果了。番茄紅素對于血管也有明顯的保護作用，能夠預防動脈硬化的產(chǎn)生，降低冠心病、腦卒中等疾病的發(fā)病率。流行病學調查發(fā)現(xiàn)，血液中番茄紅素水平較低者，發(fā)生急性心肌梗死和腦卒中的危險是番茄紅素水平正常者的3.3倍！

此外，番茄紅素還有抗癌作用。研究表明，一些癌癥，如食管癌、胃癌、前列腺癌和直腸癌發(fā)病的危險性，與番茄或其制品的攝入量以及血清中番茄紅素的水平呈負相關。而攝入含大量番茄紅素的番茄，發(fā)生前列腺癌的危險性能夠下降21%。

因番茄紅素是脂溶性的，不溶于水，如果只是吃新鮮的番茄，或者把新鮮番茄榨成汁飲用的話，番茄紅素很難被胃腸道吸收。所以，應該將番茄配植物油煮熟，讓番茄紅素溶解在植物油里再食用，這才是科學的吃法。

至于如何吃番茄，方法就多了，如番茄炒雞蛋、番茄炒牛肉、番茄湯等。如果可以的話，最好是每天都能進食半個或1個番茄。如果天天吃番茄覺得厭煩，最好保證每周都吃上兩三次。聽我介紹完，王大媽很高興，回家后就按照我的建議經(jīng)常吃番茄。半年后再見到她時，她的氣色好了很多，臉上的斑也少了許多。她還告訴我，最近女兒帶她去體檢，檢查了一下骨密度，大夫還表揚她的骨頭很結實，看不出是五十多歲的人呢。