歐金鳳

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冬天吃姜有講究

歐金鳳

李時珍的《本草綱目》里，記載生姜有通神明，歸五臟，除風(fēng)邪寒熱，止嘔吐，去痰下氣，散煩悶，開胃氣等作用。

必須要說明的是，“冬吃蘿卜夏吃姜”適合于季節(jié)，但并非指冬天不能吃姜、夏天不能吃蘿卜。其實，姜一年四季都可以吃。冬天姜湯對風(fēng)寒性感冒就特別有用。冬季吃生姜可使身體祛寒、促使血液循環(huán)以達到身體發(fā)熱的功效；如果因為冬季天氣寒冷的原因而導(dǎo)致身體得病，那么吃生姜能夠趕走身體的病菌，使人體更快恢復(fù)健康；冬季吃生姜還能使人們的食欲大增，吃得飽身體才會更暖和，才能抵抗冬季的病菌，但是陰虛內(nèi)熱、表虛盜汗的人群要少吃；而且在食用生姜的時候要考慮留不留姜皮，多吃生姜最好要留皮，避免上火。

什么時候吃姜好？

從一天來講，早上吃生姜最健康。古人說“早上吃姜，勝似喝參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜?！痹缟铣砸稽c姜，對健康有利。但晚上吃，因為生姜味辛性溫，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等，本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。

食用辛溫之姜，不僅要順應(yīng)一日之中人體氣血運行的生理規(guī)律，也要順應(yīng)一年中的人體生理變化。一天之內(nèi)，夜不食姜，一年之內(nèi)，冬不食姜。冬天吃生姜，辛溫發(fā)散，以瀉肺氣，故古人說“冬姜夭人天年”。

生姜的飲食禁忌

1.吃生姜不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，可使肝細胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的。

5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

此外，陰虛體質(zhì)人群應(yīng)禁食姜。