薛　萍楊　慧林伯全王　恬林　華（.福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院　福州　50007；2.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院　南京　20095；.福清市文華實業(yè)有限公司　福建福清　5004）

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益生素與酵母細(xì)胞壁對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

薛萍1楊慧1林伯全1王恬2＊林華3
（1.福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院福州350007；2.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院南京210095；3.福清市文華實業(yè)有限公司福建福清350304）

摘要選擇28周齡體重相近、健康的海蘭褐蛋雞1.8萬羽，隨機分成4組，分別飼喂基礎(chǔ)飼糧（A組，對照組）、基礎(chǔ)飼糧＋100 g/t益生素（B組）、基礎(chǔ)飼糧＋800 g/t酵母細(xì)胞壁（C組）、基礎(chǔ)飼糧＋50 g/t益生素＋400 g/t酵母細(xì)胞壁（D組），至50周齡結(jié)束。結(jié)果顯示：（1）試驗各組間蛋雞日采食量、平均蛋重沒有顯著差異，但D組平均蛋重較A組提高了1.19%（P>0.05）。與A組相比，試驗組蛋雞產(chǎn)蛋率均有不同程度提高，其中D組蛋雞產(chǎn)蛋率提高了2.97%（P>0.05），且高于單獨添加的B組、C組（P> 0.05）；與A組相比，料蛋比均有不同程度下降，其中D組料蛋比下降了1.42%（P>0.05），且低于單獨添加的B組、C組（P>0.05）。（2）與A組相比，除B組略降低，C組、D組哈夫單位均不同程度提高，但差異均不顯著（P>0.05）；與A組相比，各試驗組蛋黃顏色均不同程度變深，但差異不顯著（P>0.05）。各組蛋殼厚度差異不顯著（P>0.05）。結(jié)果表明：在蛋雞飼糧中單獨添加益生素、酵母細(xì)胞壁，或?qū)⒁嫔嘏c酵母細(xì)胞壁復(fù)合添加均可不同程度提高蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，復(fù)合添加（基礎(chǔ)飼糧＋50 g/t益生素＋400 g/t酵母細(xì)胞壁）的效果更佳。

關(guān)鍵詞蛋雞益生素酵母細(xì)胞壁生產(chǎn)性能蛋品質(zhì)

Effects of probiotics and yeast cell wall on the performance and egg quality of layer

Xue Ping1Yang Hui1Lin Boquan1Wang Tian2*Lin Hua3
(1.Department of Animal Science,Fujian Vocational College of Agriculture,Fuzhou 350119; 2.Cllege of Animal Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095; 3.Fuqing Wenhua Industrial Co.Ltd,Fuqing 350304)

Abstract 18 000 healthy 28 week old Hailan-brown laying hens with similar body weight were randomly divided into four groups,and fed basal diet (control group,A group),basal diet +100 g/t probiotics (group B),basal diet + 800 g/t yeast cell wall(group C),basal diet + 50 g/t probiotics + 400 g/t yeast cell wall (group D),respectively.at the end of 50 weeks of age.Result:（1）The daily feed intake and average egg weight were not significantly different between the groups,but the average egg weight in the D group was increased by 1.19% compared with that in the A group（P>0.05）.The laying rate of layers compared with group A,were increased in different degrees in the test groups,and the group D laying hens rate increased by 2.97%（P<0.05）,and higher than that of single add group B,group C（P>0.05）.The ratio of feed to egg compared with group A,were decreased in different degrees in the test group,and the group D laying hens rate decreased by 1.42%（P>0.05）,and higher than that of single add group B,group C（P>0.05）.（2）Compared with group A,the haugh unit were slightly lower in group B,were increased in different degrees in group C,group D,but the differences were not significant（P>0.05）; Compared with group A,the egg yolk color were darker in different degrees n the test groups,but the differences were not significant（P>0.05）.No significant difference between each shell thickness（P>0.05）.It has different degrees of increase for the performance and egg quality by separate adding or compound adding of the probiotics and yeast cell in laying hens fodder,but the effect of composite added (basal diet + 50 g/t probiotics + 400 g/t yeast cell wall) is much better.

Key words layer probiotics yeast cell wall performance egg quality

目前，在蛋雞生產(chǎn)中常會使用抗生素來達到防治疾病、促進生產(chǎn)、提高生產(chǎn)效益的目的，若使用合理則效果顯著；但部分養(yǎng)殖者為謀取暴利盲目濫用抗生素，導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能下降、蛋內(nèi)抗生素殘留，造成經(jīng)濟效益下降和危害食用者健康。因此，尋找抗生素替代品、構(gòu)建“無抗化”體系是解決雞蛋產(chǎn)品安全問題、促進蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。益生素能夠補充消化道有益菌群，改善消化道菌群平衡，預(yù)防和治療菌群失調(diào)癥；刺激機體免疫系統(tǒng)，提高機體免疫力；改善機體代謝，補充機體營養(yǎng)成分，促進畜禽生長。因此，益生菌是一種無毒副作用、無殘留的綠色飼料添加劑。酵母細(xì)胞壁是21世紀(jì)全新、純天然、綠色、高效的免疫增強劑。酵母細(xì)胞壁主要通過其活性成分β-葡聚糖和甘露寡糖等免疫多糖和功能性寡糖發(fā)揮免疫促進劑作用，選擇性地促進動物腸道中有益菌增殖，抑制病原菌生長，提高動物免疫力，促進動物健康，進而提高動物生產(chǎn)性能。目前，國內(nèi)對于益生素、酵母細(xì)胞壁在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究較多，但兩者聯(lián)合應(yīng)用的效果研究較少。本研究旨在對比益生素與酵母細(xì)胞壁單獨添加或復(fù)合添加對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響。

1　材料與方法

1.1益生素和酵母細(xì)胞壁益生素，選用上海紐威公司生產(chǎn)的雙胞威，含1:1地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌，含量均≥1.0×1010CFU/g。酵母細(xì)胞壁，選用英聯(lián)副產(chǎn)品及添加劑公司生產(chǎn)的疫力素，英聯(lián)副產(chǎn)品及添加劑公司是英國聯(lián)合食品集團的一部分，采用優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的德國面包酵母菌種，甘露寡糖和β-葡聚糖含量≥（48±3）%。

1.2基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)飼糧配方參照NRC（1994）和雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33-2004），并結(jié)合海蘭褐蛋雞飼養(yǎng)手冊配制?；A(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3試驗設(shè)計試驗在福清某雞場進行。選擇28周齡體重相近、健康的海蘭褐蛋雞1.8萬羽，隨機分成4組，每組4 500羽，每組5個重復(fù)，每籠3羽，實行階梯籠養(yǎng)，分別飼喂基礎(chǔ)飼糧（A組，對照組）、基礎(chǔ)飼糧＋100 g/t益生素（B組）、基礎(chǔ)飼糧＋800 g/t酵母細(xì)胞壁（C組）、基礎(chǔ)飼糧＋50 g/t益生素＋400 g/t酵母細(xì)胞壁（D組），飼喂至50周齡結(jié)束。

1.4測定指標(biāo)和方法試驗期間每日以重復(fù)為單位，記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重，并計算產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量、平均蛋重，每周統(tǒng)計1次耗料并計算日采食量、料蛋比。產(chǎn)蛋率（%）=100×總產(chǎn)蛋數(shù)/（羽·d），平均蛋重（g）=總產(chǎn)蛋量/雞蛋總數(shù)，日產(chǎn)蛋量[g/（羽·d）]=總產(chǎn)蛋量/（羽·d），日采食量[g/（羽·d）]=總采食量/（羽· d），料蛋比=總耗料量/總蛋重。試驗最后2 d，每個重復(fù)隨機選取1枚雞蛋，采用日本robotmation EMT-5200蛋品質(zhì)分析儀測定哈夫單位、蛋黃顏色；采用微米千分尺測定蛋殼厚度，測定方法是取雞蛋的鈍端、赤道、銳端三部位的蛋殼，剔除內(nèi)殼膜后測量厚度，求三者的平均值。

1.5統(tǒng)計分析試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2003軟件處理，采用SPSS 19.0軟件進行統(tǒng)計分析。各組間采用單因子方差（One-Way ANOVA）分析，多重比較采用最小顯著差數(shù)法（LSD）。數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2　結(jié)果與分析

2.1對蛋雞生產(chǎn)性能的影響由表2可見，整個試驗各組間蛋雞日采食量、平均蛋重沒有顯著差異，但D組平均蛋重較A組提高了1.19%（P>0.05）。與A組相比，試驗組蛋雞產(chǎn)蛋率均有不同程度提高，其中D組蛋雞產(chǎn)蛋率提高了2.97%（P<0.05），且高于B組、C組（P>0.05）；與A組相比，料蛋比均有不同程度下降，其中D組料蛋比下降了1.42%（P>0.05），且顯著低于B組、C組（P>0.05）。

表2　各添加方案對28～50周齡蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

2.2對蛋品質(zhì)的影響由表3可見，與A組相比，除B組略降低，C組、D組哈夫單位均有不同程度提高，但差異均不顯著（P>0.05）；與A組相比，各試驗組蛋黃顏色均不同程度變深，但差異不顯著（P> 0.05）。各組蛋殼厚度差異不顯著（P>0.05）。

3　討　論

微生態(tài)制劑、酵母細(xì)胞提取物因具有無毒副作用、無殘留等優(yōu)點逐漸成為近幾年替代抗生素的綠色添加劑研究熱點。研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞中添加益生素可顯著提高產(chǎn)蛋率[1-2]，顯著降低料蛋比、死淘率[1-3]，提高蛋白蛋黃中粗蛋白含量、磷脂、蛋黃顏色，降低破損率和次蛋率[3]，降低蛋黃中脂類[1]；降低丙轉(zhuǎn)氨酶活性[3]；提高干物質(zhì)中蛋清、蛋黃含量[4]，降低總膽固醇、低密度脂蛋白、膽固醇含量，提高蛋白質(zhì)含量[3]。研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋雞日糧添加酵母細(xì)胞壁可顯著提高日產(chǎn)蛋量、蛋重，但對料蛋比、雞蛋品質(zhì)（蛋殼強度、蛋殼厚度、哈夫單位）、血清蛋白指標(biāo)沒有顯著性影響[5-6]。在蛋用雛雞的飲水中添加酵母多糖，顯著提高胸腺、脾臟、法氏囊和盲腸扁桃體的重量或面積，對雛雞免疫系統(tǒng)的成熟具有明顯促進作用；在大腸桿菌攻毒條件下，酵母多糖組小腸絨毛和微絨毛生長發(fā)育正常，對小腸黏膜有保護作用[7-8]。

表3　各添加方案對50周齡蛋雞蛋品質(zhì)的影響

本試驗對比了益生素與酵母細(xì)胞壁單獨添加或復(fù)合添加對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，在28～50周齡蛋雞飼糧中單獨添加益生素（上海紐威公司生產(chǎn)的雙胞威，含1:1地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌，含量均≥1.0×1010CFU/g，添加劑量為基礎(chǔ)飼糧＋100 g/t紐威雙胞威）、單獨添加酵母細(xì)胞壁（英聯(lián)副產(chǎn)品及添加劑公司生產(chǎn)的疫力素，其產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的德國面包酵母菌種，甘露寡糖和β-葡聚糖含量≥（48±3）%，添加劑量為基礎(chǔ)飼糧＋800 g/t酵母細(xì)胞壁），或?qū)⒁嫔嘏c酵母細(xì)胞壁復(fù)合添加（添加劑量為基礎(chǔ)飼糧＋50 g/t益生素＋400 g/t酵母細(xì)胞壁）均可不同程度提高蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)；與僅飼喂基礎(chǔ)日糧組相比，復(fù)合添加可提高蛋雞產(chǎn)蛋率2.97%、降低料蛋比1.42%、提高哈夫單位2.01%、提高蛋黃顏色1.88%，平均每羽雞可增加利潤約2.7元；而且復(fù)合添加的效果優(yōu)于單獨添加。分析其機理主要可能是由于益生素能夠補充消化道有益菌群，改善消化道菌群平衡，刺激機體免疫系統(tǒng)，提高機體免疫力，補充機體營養(yǎng)成分，促進畜禽生長；而酵母細(xì)胞壁依靠其活性成分β-葡聚糖和甘露寡糖等免疫多糖和功能性寡糖，可以通過保護小腸黏膜，提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，選擇性地促進動物腸道中有益菌增殖，抑制病原菌的生長，激發(fā)和增強機體免疫力，改善動物健康來提高生產(chǎn)性能；兩者復(fù)合應(yīng)用，酵母細(xì)胞壁對益生素的作用有進一步提升作用，從而可以發(fā)揮更加好的效果。復(fù)合添加益生素與酵母細(xì)胞壁雖然添加劑支出增加，但蛋雞抗病力較高，生病少，用藥支出減少，因此總收益更高。本研究為減少甚至禁用抗生素提供了一定的依據(jù)。但復(fù)合添加益生素與酵母細(xì)胞壁對血液生化指標(biāo)、免疫指標(biāo)、雞蛋營養(yǎng)成分存在什么樣的影響，復(fù)合劑量對提升效果存在什么樣的影響還有待進一步研究。

不合理使用甚至濫用抗生素的現(xiàn)象，是禽畜產(chǎn)品安全、人類身體健康的隱患，亟需引起高度重視。在國外先已先行一步的情況下，作為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達、飼料發(fā)展面向全球的中國，飼料禁抗時代必將來臨。目前，在國內(nèi)規(guī)模化養(yǎng)殖與散養(yǎng)并存、養(yǎng)殖密度過大、飼養(yǎng)管理水平相對不高的現(xiàn)狀下，禁止飼料中添加抗生素，發(fā)展養(yǎng)殖低碳經(jīng)濟，促進生態(tài)健康養(yǎng)殖，成為養(yǎng)殖業(yè)的一個非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和機遇。養(yǎng)殖企業(yè)想要健康持續(xù)發(fā)展，就必須積極尋找具有抗生素功能的無毒副作用、無殘留的高效替代品。目前，抗生素替代品種類仍有限、理論支持不夠、市場認(rèn)知度不足、市場監(jiān)管機制不夠完善。真正的無抗養(yǎng)殖時代，需要所有畜牧人的共同努力；需要國家投入加強對畜牧業(yè)的扶持，尤其是支持通過技術(shù)和生產(chǎn)的改進，開發(fā)出真正安全又能夠為養(yǎng)殖企業(yè)帶來效益的獸藥、飼料產(chǎn)品，從源頭上解決抗生素的濫用問題；需要加強對生產(chǎn)和使用企業(yè)進行濫用抗生素危害的宣傳，引導(dǎo)養(yǎng)殖者進行綠色健康養(yǎng)殖；需要加強監(jiān)管力度，嚴(yán)處違規(guī)行為，只有這樣才能促進畜牧業(yè)高效、穩(wěn)定、持續(xù)和健康發(fā)展。

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通信作者：＊王恬。教授，博士生導(dǎo)師。

作者簡介：薛萍（1980-），女，福州人，講師。從事動物營養(yǎng)和動物健康養(yǎng)殖方向研究。

基金項目：福清市科技計劃項目“益生素與酵母細(xì)胞壁在蛋雞生產(chǎn)中綜合應(yīng)用效果研究”資助。

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1003-4331（2016）02-0001-03