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        飼喂發(fā)酵甜葉菊廢渣對豬肌內(nèi)氨基酸和脂肪酸組成的影響

        2016-04-24 01:21:01郭禮榮孔智偉黃際發(fā)鐘如意郭添福
        豬業(yè)科學 2016年12期
        關鍵詞:甜葉菊廢渣賴氨酸

        郭禮榮,蘇 州,孔智偉,黃際發(fā),鐘如意,郭添福

        (贛州市畜牧研究所,江西 贛州 341401)

        飼喂發(fā)酵甜葉菊廢渣對豬肌內(nèi)氨基酸和脂肪酸組成的影響

        郭禮榮,蘇 州,孔智偉,黃際發(fā),鐘如意,郭添福*

        (贛州市畜牧研究所,江西 贛州 341401)

        該研究旨在評價飼喂發(fā)酵甜葉菊廢渣對豬肌內(nèi)氨基酸和脂肪酸組成的影響,進而確定甜葉菊廢渣作為豬用粗飼料的可行性。選擇20頭5月齡藏豬與贛中南花豬雜交后代,隨機分成2組(每組10頭),飼喂期為90 d。試驗結束后,每組屠宰2頭試驗豬,分析肌肉中氨基酸與脂肪酸含量,兩個組中含量最高的氨基酸為谷氨酸(Glu),其次是亮氨酸(Leu)和賴氨酸(Lys);含量最豐富的脂肪酸是油酸(C18:1),其次是棕櫚酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)和亞油酸(C18:2),與郭添福等報道的結果一致。試驗組除飽和脂肪酸(SFA)、多不飽和脂肪酸(PUFA)、必需脂肪酸(C18:2和C18:3)、賴氨酸(Lys)和酪氨酸(Tyr)的平均值比對照組高外,18種氨基酸總量、肌內(nèi)脂肪含量、單不飽和脂肪酸(PUMA)和其他氨基酸的平均值均低于對照組。

        甜葉菊廢渣;豬;脂肪酸;氨基酸

        甜葉菊是多年生菊科草本植物,葉片含甜菊糖苷,是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑。贛南為我國最大的甜菊糖苷生產(chǎn)基地,年產(chǎn)甜葉菊廢渣在8萬t以上。目前,甜葉菊廢渣主要處理方式是焚燒和堆肥,既污染了環(huán)境,其中的營養(yǎng)成分及活性物質(zhì)又沒有得到合理、高效地利用。因此,結合贛南生豬養(yǎng)殖大市的現(xiàn)狀,將甜葉菊廢渣發(fā)酵作為豬用粗飼料,不僅能減少環(huán)境污染,提升甜葉菊廢渣的利用價值,而且大大降低養(yǎng)殖成本,實現(xiàn)雙贏。本試驗旨在探究飼料中添加發(fā)酵甜葉菊廢渣對豬肌內(nèi)脂肪酸和氨基酸組成的影響。

        1 材料與方法

        1.1 試驗時間及地點試驗于2015年11月9日至2016年2月16日在贛州市畜牧研究所試驗豬場進行,預試期7 d,正試期90 d,共97 d。

        1.2 試驗動物的選擇與分組

        選擇20頭5月齡大小均勻的藏豬公豬與贛中南花豬母豬雜交后代,隨機分成2組(試驗組和對照組),每組10頭。

        1.3 發(fā)酵方法

        甜葉菊廢渣中按不同比例添加紅糖、乳酸菌、木聚糖酶和纖維素酶等,水分控制在35%~40%,均勻攪拌后,裝入呼吸袋中封口,常溫下發(fā)酵7 d。

        1.4 飼養(yǎng)管理和日糧

        試驗豬在同一飼養(yǎng)環(huán)境中飼養(yǎng),自由采食和飲水,基礎日糧配方為:玉米62.00%,豆粕20.00%,麥麩12.5%,預混料4.00%。對照組飼喂100%基礎日糧,試驗組飼喂70%的基礎日糧和30%的發(fā)酵甜葉菊廢渣。

        1.5 肌肉樣品采集

        試驗結束后,每組隨機選擇2頭肉豬進行屠宰測定,在個體的左半胴體第3至第4根腰椎間采集100 g左右的眼肌樣品,-20 ℃保存?zhèn)溆谩?/p>

        2 結果與分析

        我們通過前期發(fā)酵條件的摸索,發(fā)現(xiàn)在甜葉菊廢渣中加菌種和酶發(fā)酵7 d,發(fā)酵后的甜葉菊渣為黑褐色,具有芳香味,適口性好。

        肌內(nèi)脂肪含量和氨基酸組成委托江西省分析測試中心檢測,眼肌中氨基酸組成、脂肪及其組成的百分含量見表1。兩個組中含量最高的氨基酸為谷氨酸(Glu),其次是亮氨酸(Leu)和賴氨酸(Lys);含量最豐富的脂肪酸是油酸(C18:1),其次是棕櫚酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)和亞油酸(C18:2),與郭添福等報道的結果一致[1]。試驗組除飽和脂肪酸(SFA)、多不飽和脂肪酸(PUFA)、必需脂肪酸(C18:2和C18:3)、賴氨酸(Lys)和酪氨酸(Tyr)的平均值比對照組高外,18種氨基酸總量、肌內(nèi)脂肪含量、單不飽和脂肪酸(PUMA)和其他氨基酸的平均值均低于對照組。

        3 討論

        發(fā)酵后的甜葉菊廢渣適口性好,肉豬愛吃,整個試驗過程兩組均未發(fā)生疾病,與對照組相比,試驗組豬的膘情相對較差。雖然試驗組肉樣的平均脂肪含量和18種氨基酸總量低于對照組,但賴氨酸、酪氨酸、亞油酸、亞麻酸和多不飽和脂肪酸含量更高,說明飼喂發(fā)酵甜葉菊廢渣能夠提高豬肌內(nèi)賴氨酸、酪氨酸和多不飽和脂肪酸的含量。多不飽和脂肪酸是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),它可以增強神經(jīng)系統(tǒng)功能,益智健腦,抑制血小板凝集,防止血栓,中風和老年癡呆,降血脂和膽固醇,預防心血管病,抑制腫瘤生長、潰瘍、胃出血等[2]。

        表1 肌內(nèi)氨基酸成分和脂肪酸組成 %

        因此,發(fā)酵甜葉菊廢渣能夠用作優(yōu)良豬用粗飼料,有效降低養(yǎng)殖成本,改善肉的風味品質(zhì),具有很好的發(fā)展前景。

        [1] 郭添福,蘇州,盧新民,等.全小麥型與全玉米型飼料對豬肌內(nèi)脂肪酸成分的影響[J].江西飼料,2014(2):8-9.

        [2] 鄭健仙.功能性食品(第一卷)[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,1995:177-179.

        2016-06-29)

        江西省生豬產(chǎn)業(yè)技術體系(JXARS-03);江西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科研協(xié)同創(chuàng)新專項(JXXTCX2015004-002);江西省星火計劃重點項目(20161BBF61030)

        郭添福,碩士,動物遺傳育種與繁殖專業(yè),高級畜牧獸醫(yī)師,E-mail:guotianfu2001@163.com

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