李經(jīng)緯

韭菜是多年生宿根蔬菜，在遼寧各地均有設(shè)施生產(chǎn)和露地栽培，但無論采取哪種栽培方式，必須做好培土與養(yǎng)根管理，以獲取韭菜的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。

1 跳根與培土

韭菜跳根是植株不斷分蘗所致，分蘗與品種、植株年齡有密切關(guān)系，生產(chǎn)上應(yīng)通過加強(qiáng)田間管理，使旺盛分蘗的時(shí)間延長(zhǎng)。當(dāng)韭菜定植后影響分蘗主要的因素是植株?duì)I養(yǎng)狀況的好壞，而植株的營(yíng)養(yǎng)狀況又與播期、播量、栽植密度、每年收割次數(shù)、水肥管理、病蟲草危害等密切相關(guān)。因此，加強(qiáng)田間管理，處理好收割與養(yǎng)根的關(guān)系，及時(shí)防治病蟲害，促進(jìn)植株分蘗旺盛而獲取高產(chǎn)。由于分蘗是在靠近生長(zhǎng)點(diǎn)的上位葉腋處發(fā)生，新形成分蘗苗必然位于原來植株的上方，隨著分蘗有層次地進(jìn)行，新的根系逐漸接近地面而發(fā)生跳根。韭菜每年跳根的高度1～2厘米，根系裸露地表，在強(qiáng)光干燥時(shí)容易死亡。另外，根莖外露也容易出現(xiàn)散撮和倒伏現(xiàn)象，生產(chǎn)上應(yīng)結(jié)合鋪糞、客土等及時(shí)培土，滿足根系生長(zhǎng)需要。每次培土的高度不宜太高，以埋住新根為宜。經(jīng)多次培土的韭畦壟加高，當(dāng)出現(xiàn)不便澆水耕作時(shí)，可將韭菜整體更新。

2 收割與養(yǎng)根

韭菜的收割與養(yǎng)根，對(duì)于調(diào)節(jié)韭菜營(yíng)養(yǎng)狀況、提高產(chǎn)量、增進(jìn)品質(zhì)發(fā)揮著重要作用。韭菜正常生長(zhǎng)階段，地下部與地上部的生長(zhǎng)比較協(xié)調(diào)。具體表現(xiàn)是：地上部不斷進(jìn)行分蘗，老的分蘗不斷解體，而被新的分蘗所取代；地下部不斷發(fā)生新根，老根被新根所替換，使植株的吸收和同化器官始終保持旺盛的生命力。韭菜根系生長(zhǎng)粗壯，莖葉生長(zhǎng)必定繁茂；而莖葉的茁壯生長(zhǎng)和同化作用的增強(qiáng)，也勢(shì)必促進(jìn)根系的發(fā)育，地下部與地上部相互促進(jìn)、相互依存。在韭菜生產(chǎn)上，養(yǎng)根與收割的關(guān)系既是矛盾的，又是統(tǒng)一的。養(yǎng)根是栽培的手段、收割是栽培的目的，收割過狠，養(yǎng)根不足，勢(shì)必導(dǎo)致植株早衰。反過來，只注意養(yǎng)根，收割次數(shù)很少時(shí)又會(huì)影響當(dāng)茬或當(dāng)年的產(chǎn)量和效益。

2.1 收割

收割是植株?duì)I養(yǎng)物質(zhì)的消耗，收割次數(shù)過多、留茬過低時(shí)，必將使產(chǎn)量下降，連續(xù)不正確的收割會(huì)引起植株早衰。正確收割韭菜的方法：控制收割次數(shù)，一般播種當(dāng)年不收割，從第二年開始收割；每年收割次數(shù)3～5次，不宜收割次數(shù)過多。當(dāng)年要采收韭薹或種子的，還應(yīng)減少收割l～2次。當(dāng)年韭菜凋萎前50～60天應(yīng)停止收割，使之自然凋萎，以利“回勁”。收割時(shí)留茬不宜過低，“揚(yáng)刀一寸，等于上一次糞”。留茬高度以3～4厘米為宜，過淺影響產(chǎn)量和品質(zhì)，過深損傷根莖。韭菜宜于清晨收割，含水量高，品質(zhì)鮮嫩。每茬韭菜的生長(zhǎng)天數(shù)以30天為宜，早收影響植株?duì)I養(yǎng)物質(zhì)的積累，容易導(dǎo)致早衰；晚收時(shí)植株容易倒伏。

2.2 養(yǎng)根技術(shù)

養(yǎng)根可增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，提高韭菜的長(zhǎng)勢(shì)，為持續(xù)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、延長(zhǎng)植株壽命打下基礎(chǔ)。養(yǎng)根工作應(yīng)貫穿于韭菜田間管理的始終。主要包括：培育壯苗，通過適量播種確定適當(dāng)密度，加強(qiáng)苗期管理，尤其是水肥管理和除草；定植時(shí)確定合理密度，防止栽植過密；定植當(dāng)年不收割，增加根莖中養(yǎng)分積累，防止頻繁收割，養(yǎng)分消耗過大。留茬適當(dāng)高些，也有利于保護(hù)根狀莖。每次收割后3～4天及時(shí)追肥，選用充分腐熟的有機(jī)肥，既可防止有害化學(xué)物質(zhì)累積，同時(shí)也可結(jié)合施肥及時(shí)培根，保護(hù)根系以免裸露于強(qiáng)光下很快死亡。韭菜地因地力肥沃、濕度大，雜草容易滋生，施用腐熟有機(jī)肥時(shí)也可避免糞肥中草籽繼續(xù)生長(zhǎng)。生長(zhǎng)中更應(yīng)及時(shí)而徹底地消滅雜草。此外還應(yīng)及時(shí)防治病蟲害，以免影響同化物質(zhì)生產(chǎn)、運(yùn)輸以及根莖受傷。當(dāng)年凋萎前50～60天不宜再收割，以利養(yǎng)分“回流”養(yǎng)根。春季返青前及時(shí)清理田園，同時(shí)結(jié)合剔韭緊撮及客土等栽培措施，保護(hù)根莖，改善通風(fēng)透光條件，提高土壤溫度，促其快速生長(zhǎng)。多雨季節(jié)注意及時(shí)排澇，以防根系死亡。栽植年限較長(zhǎng)、植株明顯退化時(shí)則應(yīng)及時(shí)更新復(fù)壯。

總之，韭菜栽培中應(yīng)始終處理好收割與養(yǎng)根的關(guān)系，使地上部與地下部生長(zhǎng)相對(duì)平衡，保證韭菜持續(xù)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。