吳君如

最近，我到一位廚師朋友的餐廳吃飯。當(dāng)晚，餐廳的客人不多，廚師朋友做完菜后，便出來(lái)和我聊天。

“唉，真不知道生意該怎么做了。最近，我們這條街上開了好多家餐廳，競(jìng)爭(zhēng)者愈來(lái)愈多，把這里的生意搞得愈來(lái)愈難做。”他說(shuō)。

他抱怨了很多事情。比如，臺(tái)北的上班族愈來(lái)愈窮，很多人是月光族，根本沒(méi)有錢到外面吃幾次飯。還有，最近幾個(gè)月天氣不穩(wěn)定，雨常常下得很大，人們不愿外出吃飯。他還認(rèn)為，老板不為餐廳申請(qǐng)信用卡付賬，客人得用現(xiàn)金，這應(yīng)該也是一個(gè)客人不愿上門的理由。

我聽著他的抱怨，忽然想起半年前我來(lái)這里的時(shí)候，這家餐廳剛開業(yè)沒(méi)幾個(gè)月，朋友覺(jué)得客人沒(méi)想象中多時(shí)也曾抱怨：“唉，真不知道生意該怎么做，這條街上一家別的餐廳也沒(méi)有，只有我們一家，客人不會(huì)專程過(guò)來(lái)，生意很難做?！?/p>

老天爺一定覺(jué)得，人類真難以討好。只他一家很難“集市”，多來(lái)幾家集了市，又怨嘆來(lái)?yè)屔獾娜硕唷?/p>

我說(shuō)，或許我可以幫他解決問(wèn)題，如果他有財(cái)務(wù)報(bào)表的話。他拿來(lái)了，我看了一會(huì)兒，不久就發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：“這里是上班區(qū)，你的生意在中午時(shí)挺好，但晚上不太好，不如在晚上削減開支。你看，你的店里晚上有5個(gè)工作人員，但是平均每晚來(lái)不到10個(gè)客人。如果晚班少請(qǐng)一些人，人力費(fèi)用就少很多?！备鶕?jù)經(jīng)驗(yàn)，一家餐廳，食材加上人力若超過(guò)總營(yíng)業(yè)額的50%，就完全沒(méi)辦法盈利。他的餐廳竟超過(guò)60%，不賠才怪。

他立即反駁：“老板也覺(jué)得我請(qǐng)人太多?？墒?，我是從五星級(jí)飯店出來(lái)的廚師，不多請(qǐng)幾個(gè)人，沒(méi)有面子。何況，有時(shí)晚上會(huì)有人訂生日宴會(huì)什么的，萬(wàn)一客人忽然變多，我很難馬上找人來(lái)支持?！?/p>

他不想變。我苦笑，知道自己不必再說(shuō)些什么了。商業(yè)社會(huì)的數(shù)據(jù)都會(huì)說(shuō)話，如果數(shù)據(jù)不夠理想，一定有必須解決的問(wèn)題。如果只知道怨天尤人，那么，你只能等著讓問(wèn)題解決你。

臺(tái)灣有很多餐廳，開在更偏僻的巷弄里，照樣高朋滿座。如果你做得夠好，總有人會(huì)不遠(yuǎn)千里而來(lái)。我曾經(jīng)在某個(gè)暴風(fēng)雨的天氣里，冒著山崩石落的危險(xiǎn)，到某個(gè)位于鳥不生蛋的郊區(qū)餐廳用餐，人家照樣是“人滿為患”。

我想告訴你，一個(gè)人如果一直怪來(lái)怪去，剛開始，他會(huì)過(guò)得很輕松，因?yàn)殄e(cuò)都在別人身上。但他會(huì)活得愈來(lái)愈沉重。最糟的是，他會(huì)怪起自己的命來(lái)。怪命運(yùn)最容易，因?yàn)樘煲炎⒍ǎ疾魂P(guān)自己的事。走到怪命運(yùn)這地步時(shí)，就難以翻身了。

一個(gè)人的態(tài)度，決定他會(huì)不會(huì)找到光。如果他能心平氣和地接受事實(shí)，并且想方設(shè)法改進(jìn)，那么，他永遠(yuǎn)是一個(gè)值得期待的人。endprint