魚(yú)鱗是個(gè)營(yíng)養(yǎng)庫(kù)
2016-04-20 07:35:28鄭琦
飲食保健 2016年5期
文/鄭琦
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魚(yú)鱗是個(gè)營(yíng)養(yǎng)庫(kù)
文/鄭琦
魚(yú)鱗通常都被當(dāng)做廢物刮除、丟棄，其實(shí)魚(yú)鱗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。魚(yú)鱗可以用來(lái)做湯或做成魚(yú)鱗凍。刮下的魚(yú)鱗清洗干凈后放鍋里加適量水，開(kāi)鍋后改用文火煮1 小時(shí)，煮到魚(yú)鱗發(fā)白、卷曲至湯呈糊狀，然后撈出魚(yú)鱗殘?jiān)?。做魚(yú)鱗凍則要少加點(diǎn)水，熬好后加些切碎的蔥、蒜，再次開(kāi)鍋后略加味精拌勻，倒入容器中，冷卻后即成膠凍。
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