何天驕

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三只松鼠代工模式現(xiàn)隱憂

何天驕

食品代工能讓企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)規(guī)模迅速擴(kuò)大，但在這種貼牌生產(chǎn)的模式中，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控力較弱，安全隱患較高

近日，有媒體稱，將三只松鼠等品牌的瓜子送交第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，結(jié)果顯示三只松鼠奶油味瓜子（批次為SS2015120122350134819）被檢出甜蜜素含量超標(biāo)。甜蜜素含量實(shí)際檢出值6.7g/kg，高于規(guī)定的6.0g/kg。此事件發(fā)生近一個(gè)月內(nèi)，三只松鼠官方一直沒有發(fā)聲。

3月1日，三只松鼠CEO章燎原接受筆者專訪時(shí)表示：“不發(fā)聲是害怕事情被惡意炒作，我們更希望通過埋頭做好產(chǎn)品和服務(wù)來獲得消費(fèi)者理解?！?/p>

對(duì)于一直自稱食品安全把控最嚴(yán)的食品企業(yè)之一的三只松鼠為何會(huì)被曝出食品安全問題，章燎原表示：“既理解也不理解?！?/p>

被指微量超標(biāo)

根據(jù)相關(guān)媒體公布的送檢結(jié)果，三只松鼠奶油味瓜子甜蜜素微量超標(biāo)，國標(biāo)是6.0g/kg，三只松鼠則是6.7g/kg。雖然超標(biāo)量并不算多，但如果檢測(cè)結(jié)果屬實(shí)，三只松鼠無疑將承擔(dān)相關(guān)瓜子產(chǎn)品檢測(cè)不合格的責(zé)任。

對(duì)此，章燎原向筆者表示，這樣的檢測(cè)結(jié)果我們既理解也不理解。理解是因?yàn)闊o論是政府、媒體還是其他機(jī)構(gòu)，對(duì)三只松鼠進(jìn)行監(jiān)督我們都表示歡迎與理解，同時(shí)目前中國的食品環(huán)境下，誰也無法杜絕食品安全問題的存在。而不理解則是三只松鼠在食品安全上做了這么多努力后為何還會(huì)出現(xiàn)這種情況。

章燎原補(bǔ)充道：“事實(shí)上，我們將相應(yīng)批次產(chǎn)品送蕪湖市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所送檢后，并未發(fā)現(xiàn)有超標(biāo)。因此，對(duì)于相關(guān)媒體公布的出現(xiàn)檢測(cè)超標(biāo)的結(jié)果我們尚不理解。”

對(duì)于此次甜蜜素超標(biāo)的原因，章燎原表示，首先，檢測(cè)方法不一樣可能會(huì)導(dǎo)致不同的結(jié)果；其次，堅(jiān)果炒貨傳統(tǒng)工藝中拌料不均也可能導(dǎo)致這樣的情況發(fā)生。

甜蜜素是一種食品中常用的添加劑?！叭绻L期、大量食用過多的甜蜜素，會(huì)給身體帶來一定的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)危害。”華南理工大學(xué)食品學(xué)院教授陳中接受采訪時(shí)表示。

三只松鼠奶油味瓜子事件被曝光后，三只松鼠相關(guān)產(chǎn)品曾下架。對(duì)此，章燎原表示：“下架是因?yàn)槿凰墒蠊究紤]到可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，主動(dòng)下架處理，等檢測(cè)結(jié)果合格后，我們將相關(guān)產(chǎn)品重新恢復(fù)上架，同時(shí)，我們將相關(guān)媒體送檢產(chǎn)品的同批次所有產(chǎn)品都進(jìn)行了銷毀。這并不是因?yàn)槲覀冋J(rèn)為產(chǎn)品有問題，只是為了避免安全隱患?！?/p>

一位堅(jiān)果炒貨企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“對(duì)于檢測(cè)方非食品安全主管部門值得商榷，雖然媒體有監(jiān)督責(zé)任，但沒有官方委任，難免會(huì)有偏頗，特別是涉及食品檢測(cè)方面更需要謹(jǐn)慎。當(dāng)然，不管如何，食品企業(yè)必須把食品安全放在第一位置，對(duì)于市場(chǎng)出現(xiàn)的任何質(zhì)疑聲音都需要謹(jǐn)慎對(duì)待。

代工之禍？

2012年創(chuàng)辦至今不到四年，三只松鼠憑借代工模式、自建的品牌質(zhì)量管控體系以及獨(dú)特的互聯(lián)網(wǎng)思維，去年實(shí)現(xiàn)年銷售額20億元以上。

對(duì)三只松鼠此次爆發(fā)的食品完全危機(jī)，中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣對(duì)筆者表示：“三只松鼠在不到四年內(nèi)做到了數(shù)十億銷售額，無疑是國內(nèi)發(fā)展最快的堅(jiān)果品牌，此次三只松鼠被檢測(cè)出瓜子甜蜜素超標(biāo)如果屬實(shí)，那么可能的原因就是由于發(fā)展太快而管理不能及時(shí)跟進(jìn)。此外，三只松鼠還推出松鼠小賤、松鼠小美子品牌，進(jìn)入茶葉和花茶領(lǐng)域，不排除因?yàn)槎嘣l(fā)展而分散企業(yè)精力，導(dǎo)致管理出現(xiàn)漏洞?！?/p>

一位堅(jiān)果炒貨行業(yè)從業(yè)人士坦言：“三只松鼠的產(chǎn)品都是OEM（代工）的，品質(zhì)保障以駐廠或批次抽檢也不能達(dá)到100%控制，三只松鼠本身應(yīng)該不會(huì)刻意違規(guī)，OEM廠商是否嚴(yán)格遵守三只松鼠的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的確值得其重視?！绷恒懶脖硎?，食品代工能讓企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)規(guī)模迅速擴(kuò)大，但這種貼牌生產(chǎn)的模式中，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控力較弱，安全隱患較高。

對(duì)此，章燎原表示：“企業(yè)快和慢并不代表我們存在問題，我們雖然發(fā)展了很多品類，但每一步都做了充分的準(zhǔn)備，特別在食品安全上，三只松鼠做了很大的努力，質(zhì)量管理采用的是建立圍繞食品安全、品質(zhì)的全段數(shù)據(jù)鏈平臺(tái)和職能化管理平臺(tái)方式進(jìn)行的，通過對(duì)質(zhì)量數(shù)據(jù)進(jìn)行收集分析并建立倒逼改善體系，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，做好主人、物流、工廠、松鼠伙伴的連接?！?/p>

章燎原強(qiáng)調(diào)：“我們是目前行業(yè)內(nèi)檢測(cè)環(huán)節(jié)投入最大的企業(yè)，我們還建立了食品安全研究院、松鼠云質(zhì)量系統(tǒng)，通過質(zhì)量大數(shù)據(jù)的分析，可實(shí)現(xiàn)終端質(zhì)量問題的追根溯源，質(zhì)量問題解決進(jìn)程實(shí)時(shí)可視化，食品質(zhì)量安全預(yù)警，同時(shí)將云質(zhì)量系統(tǒng)植入上游供應(yīng)商生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從根源上減少食品質(zhì)量安全問題。下一步我們要爭取做到全品類、全批次、全項(xiàng)目檢測(cè)?！?/p>

章燎原曾總結(jié)了三只松鼠的幾種死法：“最大的風(fēng)險(xiǎn)是食品安全，這里面不排除存在一些媒體過度炒作等因素影響，我也認(rèn)為，導(dǎo)致食品安全的風(fēng)險(xiǎn)在中國沒有人能徹底地解決，但是我希望用互聯(lián)網(wǎng)信息化、數(shù)據(jù)徹底解決，這需要過程?！?/p>