◎ 賈竑曉

食物里的“腦黃金”

◎ 賈竑曉

科學(xué)研究證實(shí)，人如果長期吃大量糖分高的食物，不僅容易患糖尿病等疾病，還會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生影響，使人的記憶力下降，變得很笨。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？原來，甜食里面含有大量的糖，當(dāng)它進(jìn)入身體后，會(huì)降低機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性，而胰島素對(duì)于大腦來說可不是個(gè)好東西，它會(huì)抑制腦細(xì)胞的正?；顒?dòng)，降低大腦神經(jīng)細(xì)胞的活性。所以，當(dāng)過多的胰島素生成時(shí)，腦細(xì)胞就會(huì)因?yàn)榛盍档?，使信?hào)傳遞出現(xiàn)障礙，破壞原來清晰的思考能力，并使人的記憶力明顯降低。

實(shí)際上，不僅是血糖高對(duì)大腦沒好處，血糖低了也是這樣。我們經(jīng)?？吹?，身邊有些患低血糖癥的人就是因?yàn)槟X細(xì)胞中的血糖含量太低，不僅會(huì)經(jīng)常感到特別饑餓，而且還會(huì)出現(xiàn)頭暈、記憶力下降、心慌氣短、全身出冷汗的癥狀，有的人甚至一分鐘前看起來還好好的，可是一轉(zhuǎn)眼就昏迷過去了。

所以說，對(duì)于大腦而言，糖簡直就是“救命草”，時(shí)時(shí)刻刻都少不了。特別是那些經(jīng)常用腦的學(xué)生、辦公室白領(lǐng)等人群，由于每天都要長時(shí)間用腦，腦細(xì)胞的代謝很活躍，因此需要不斷地從血液中得到氧和葡萄糖。一旦這個(gè)“物資供應(yīng)站”的供應(yīng)鏈被切斷，葡萄糖供不應(yīng)求時(shí)，大腦活動(dòng)時(shí)所需的能量就會(huì)不足，人就容易出現(xiàn)各種不適癥狀，嚴(yán)重影響正常的學(xué)習(xí)或工作。

總之，大腦雖然喜歡吃糖，但并不是無節(jié)制地亂吃，而是要有一個(gè)“度”，吃多了或者吃少了都不行，都會(huì)影響大腦的功能。我們只有源源不斷地、平穩(wěn)地給大腦供糖，才能讓它吃得健康，吃得開心。

（摘自《食物里的“腦黃金”》中國輕工業(yè)出版社 圖/伊諾）