楊海明　張芬芬　王志躍　李彥品　巨曉軍（揚(yáng)州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州225009）

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木薯渣在50～70日齡仔鵝飼糧中的適宜添加量

楊海明張芬芬王志躍?李彥品巨曉軍
（揚(yáng)州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州225009）

摘要:本試驗(yàn)旨在研究木薯渣在50～70日齡仔鵝飼糧中的適宜添加量。選取200只50日齡健康、體重相近的揚(yáng)州鵝公鵝，隨機(jī)分為5組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)10只。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別飼喂添加5%、10%、15%和20%木薯渣的試驗(yàn)飼糧，試驗(yàn)期21 d。結(jié)果表明：1）與對照組相比，飼糧中添加木薯渣顯著降低了10周齡鵝飼糧能量的表觀代謝率（P＜0.05）；飼糧中添加10%、15%、20%木薯渣顯著提高了64～70日齡和50～70日齡仔鵝平均日采食量（P＜0.05）；飼糧中添加15%、20%木薯渣顯著提高了50～56日齡仔鵝的平均日增重（P＜0.05）；飼糧中添加20%木薯渣顯著降低了仔鵝的腹脂率（P＜0.05），顯著提高了肌肉中粗灰分的含量（P＜0.05）。2）飼糧中添加木薯渣對仔鵝其他屠宰性能、飼糧養(yǎng)分表觀代謝率及肉品質(zhì)、肌肉常規(guī)養(yǎng)分含量無顯著影響（P＞0.05）。3）由飼料成本降低百分比和經(jīng)濟(jì)效益呈現(xiàn)的二次關(guān)系可知，當(dāng)木薯渣添加量為21.4%時，飼料成本降低百分比值最大；當(dāng)木薯渣添加量為20.9%時，經(jīng)濟(jì)效益最高。由此可見，飼糧中添加木薯渣可以促進(jìn)仔鵝生長，對屠宰性能、飼糧養(yǎng)分表觀代謝率、肉品質(zhì)及肌肉常規(guī)養(yǎng)分含量無顯著影響。綜合仔鵝生長性能、屠宰性能、飼糧表觀養(yǎng)分利用率及對經(jīng)濟(jì)效益的分析，50～70日齡仔鵝飼糧中木薯渣的適宜添加量為20%。

關(guān)鍵詞:木薯渣；仔鵝；生長性能；屠宰性能；經(jīng)濟(jì)效益

木薯渣是木薯加工酒精和淀粉的副產(chǎn)物，而木薯是我國“十一五”規(guī)劃中能源發(fā)展戰(zhàn)略重點(diǎn)發(fā)展的作物［1］。木薯渣的主要成分是纖維素，其中微量元素含量相當(dāng)豐富，尤其是銅、鋅和錳［2］。木薯渣作為一種飼料原料，能緩解飼料原料資源緊張的狀況，并可適當(dāng)降低飼料成本，提高養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，具有很大的發(fā)展?jié)摿?。近幾年來，新飼料資源的開發(fā)與利用備受重視，以木薯渣作為飼料原料的研究也成為了熱點(diǎn)之一，在動物生產(chǎn)中已有相關(guān)研究［3-6］。艾必燕等［7］、樵星芳等［8］研究了飼糧中添加木薯渣、發(fā)酵木薯渣對豁眼鵝生長期血液生化和代謝激素指標(biāo)的影響，結(jié)果表明在生長鵝飼糧中添加發(fā)酵木薯渣，對生長鵝血液生化和代謝激素指標(biāo)沒有顯著影響。然而，有關(guān)木薯渣對仔鵝飼糧中適宜添加量的研究至今未見報(bào)道。本試驗(yàn)旨在研究飼糧中添加不同水平木薯渣對50～70日齡仔鵝生長性能、屠宰性能、飼糧養(yǎng)分代謝率和肌肉品質(zhì)等方面的影響，并結(jié)合飼料成本及經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而探討50～70日齡仔鵝飼糧中木薯渣的適宜添加量，為木薯渣在揚(yáng)州鵝飼糧中的合理使用提供參考依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)動物及設(shè)計(jì)

選取同一批出雛、飼養(yǎng)管理一致、體質(zhì)健壯、體重相近的49日齡揚(yáng)州鵝公鵝200只，用腳號標(biāo)記，將試驗(yàn)鵝隨機(jī)分為5組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)10只。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別飼喂添加5%、10%、15%和20%木薯渣的試驗(yàn)飼糧，試驗(yàn)期21 d。整個飼養(yǎng)期內(nèi)自由采食和飲水。

1.2試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)用木薯渣購自淮南南大動物營養(yǎng)科技有限公司，本試驗(yàn)所用木薯渣為同一批次生產(chǎn)。以常規(guī)法［9］測定木薯渣的組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1　木薯渣的組成及營養(yǎng)水平Table 1 Composition and nutrient levels of cassava residues　%

飼糧設(shè)計(jì)參考NRC（1994）標(biāo)準(zhǔn)、前蘇聯(lián)畜牧科學(xué)研究所（1985）、澳大利亞肉鵝生產(chǎn)需要和揚(yáng)州大學(xué)家禽教研室相關(guān)研究成果［10-11］，設(shè)計(jì)營養(yǎng)水平相同或相近的試驗(yàn)飼糧，其組成及營養(yǎng)水平見表2。

表2　試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets（air-dry basis）　%

續(xù)表2　

1.3飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)鵝的整個飼養(yǎng)過程是在揚(yáng)州大學(xué)實(shí)驗(yàn)農(nóng)牧場進(jìn)行，正式試驗(yàn)時間為2014年7月21日到2014年8月10日；試驗(yàn)鵝全程網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食和飲水，保持圈內(nèi)清潔衛(wèi)生干燥、通風(fēng)良好。

1.4測定指標(biāo)

1.4.1生長性能

在56、63、70日齡末空腹稱量試驗(yàn)鵝體重（稱前禁食6 h）及耗料量，并計(jì)算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/ G）。

1.4.2 屠宰性能

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束（70日齡末）時，從每個重復(fù)中選取接近該重復(fù)平均體重的試驗(yàn)鵝2只（共40只）。宰前停飼6 h后稱量體重，隨后屠宰放血拔毛，測定屠宰指標(biāo)：半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，并計(jì)算半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。所參照的方法是NY/ T 823—2004《家禽生產(chǎn)生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》［12］。

1.4.3肉品質(zhì)及肌肉常規(guī)養(yǎng)分

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束（70日齡末）時，從每個重復(fù)中選取接近該重復(fù)平均體重的試驗(yàn)鵝2只（共40只）。宰前停飼6 h后稱量體重，隨后屠宰放血，分割左側(cè)的胸肌和腿肌，胸肌用于測定肉pH、肉色、剪切力、滴水損失率，腿肌用于測定肌肉中水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分的含量。

pH測定：屠宰后15 min用pH計(jì)探頭測定胸肌樣本pH，測定均選取肌肉的中間位置。

肉色測定：屠宰后用Opto-Star肉色測定儀測定肌肉顏色。

嫩度測定：取新鮮胸肌肉樣，剪成寬1 cm、厚0.5 cm成條肉樣（無筋膜、脂肪、肌膜），用C-LM3型肌肉嫩度儀測定剪切力值，剪切3次，取平均值。

失水率的測定（滴水損失法）：在宰后2～3 h，取胸肌肉樣1塊，修成厚2 cm左右的肉片，重80～100 g，剔除肌外膜。稱重后用鐵絲使肌纖維垂直向下懸掛在充氣的密封袋內(nèi)，在4℃條件下保持24 h，然后擦干肌肉表面水分后稱重，計(jì)算失水率。

失水率（%）＝［（懸掛前肉樣重-懸掛后肉樣重）/懸掛前肉樣重］×100。

1.4.4飼糧養(yǎng)分利用率

在飼養(yǎng)試驗(yàn)期間，在64日齡從每個重復(fù)中選取接近該重復(fù)平均體重的試驗(yàn)鵝1只，進(jìn)行代謝試驗(yàn)。試驗(yàn)鵝放在代謝籠中飼養(yǎng)，代謝籠下面墊有集糞盤。適應(yīng)期與試驗(yàn)期間自由采食和飲水，每天多次添加飼糧，以防在鵝采食時飼糧落入代謝盤。采用全收糞法收集排泄物，剔除排泄物上的皮屑和羽毛，并將收集4 d的同只鵝的排泄物混合均勻。每100 g鮮糞中加10%鹽酸10 mL，防止糞尿中的氨氮損失。鮮糞在65℃烘箱中烘干后室溫下回潮24 h稱重，用40目篩粉碎機(jī)粉碎，制成糞樣的風(fēng)干樣。

飼糧養(yǎng)分表觀利用率（%）＝100-100×［（b/ a）×（c/ d）］。

式中：a為飼糧中某養(yǎng)分含量（%）；b為糞尿中某養(yǎng)分含量（%）；c為飼糧中內(nèi)源指示劑含量（%）；d為糞尿中內(nèi)源指示劑含量（%）。

1.4.5經(jīng)濟(jì)效益

統(tǒng)計(jì)50～70日齡ADFI、ADG，原料價格、毛鵝價格以實(shí)際購買出售為參考標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)以上記錄計(jì)算每千克增重飼料總成本及每日每只經(jīng)濟(jì)效益。

每千克增重飼糧成本＝（ADFI×飼糧價格）/ ADG；

每日每只經(jīng)濟(jì)效益＝（ADG×毛鵝價格）-（ADFI×飼糧價格）。

1.5數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007建立數(shù)據(jù)庫，利用SPSS 19.0中單因素方差分析（one-way ANOVA）進(jìn)行分析，檢驗(yàn)組間差異性及影響效應(yīng)，并進(jìn)行線性和二次曲線回歸分析，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2　結(jié)　果

2.1飼糧中添加木薯渣對50～70日齡仔鵝生長性能的影響

由表3可知，飼糧中添加木薯渣顯著提高了50～56日齡仔鵝的ADG（P＜0.05），且呈一次線性關(guān)系（P＝0.001），但5%和10%木薯渣組與對照組差異不顯著（P＞0.05）。飼糧中添加木薯渣顯著提高了57～63日齡仔鵝的ADFI（P＜0.05），且呈一次線性關(guān)系（P＝0.001），15%、20%木薯渣組顯著高于5%木薯渣組與對照組（P＜0.05）。飼糧中添加木薯渣顯著提高了64～70日齡仔鵝的ADFI （P＜0.05），且呈一次線性關(guān)系（P＝0.001），10%、15%、20%木薯渣組顯著高于5%木薯渣組與對照組（P＜0.05）。飼糧中添加木薯渣顯著提高了50～70日齡仔鵝的ADFI（P＜0.05），且呈一次線性關(guān)系（P＝0.000），其中15%、20%木薯渣組顯著高于5%木薯渣組與對照組（P＜0.05），但5%木薯渣組與對照組差異不顯著（P＞0.05）。各段日齡各組間料重比雖有一定差異，但均未達(dá)到差異顯著水平（P＞0.05）。

2.2飼糧中添加木薯渣對70日齡仔鵝屠宰性能的影響

由表4可知，飼糧中添加木薯渣對70日齡仔鵝的腹脂率有顯著影響（P＜0.05），且呈一次線性關(guān)系（P＝0.009），其中對照組鵝腹脂率最高，其與5%木薯渣組均顯著高于20%木薯渣組（P＜0.05）。飼糧中添加木薯渣有提高70日齡仔鵝全凈膛率的趨勢（P＝0.095），且呈顯著的一次線性關(guān)系（P＝0.011）。飼糧中添加木薯渣對70日齡仔鵝屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率的影響均未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。

表3　飼糧中添加木薯渣對50～70日齡仔鵝生長性能的影響Table 3 Effects of dietary cassava residues on growth performance of geese at 50 to 70 days of age

表4　飼糧中添加木薯渣對70日齡仔鵝屠宰性能的影響Table 4 Effects of dietary cassava residues on slaughter performance of geese at 70 days of age　%

2.3飼糧中添加木薯渣對70日齡仔鵝肉品質(zhì)及肌肉常規(guī)養(yǎng)分含量的影響

由表5可知，飼糧中添加木薯渣顯著影響了70日齡仔鵝肌肉中粗灰分的含量（P＜0.05），20%木薯渣組與其他各試驗(yàn)組差異顯著（P＜0.05），且呈二次曲線關(guān)系（P＝0.001）。飼糧中添加木薯渣對70日齡仔鵝肉品質(zhì)及肌肉常規(guī)養(yǎng)分含量無顯著影響（P＞0.05）。

表5　飼糧中添加木薯渣對70日齡仔鵝肉品質(zhì)及肌肉常規(guī)養(yǎng)分含量的影響Table 5 Effects of dietary cassava residues on meat quality and the content of conventional nutrient in muscle of geese at 70 days of age

2.4飼糧中添加木薯渣對10周齡仔鵝飼糧養(yǎng)分表觀代謝率的影響

由表6可知，飼糧中添加木薯渣對10周齡仔鵝飼糧干物質(zhì)的表觀代謝率有顯著影響（P＜0.05），且呈一次線性關(guān)系（P＝0.000），10%、15%、20%木薯渣組飼糧干物質(zhì)的表觀代謝率均顯著低于對照組（P＜0.05），且20%木薯渣組飼糧干物質(zhì)的表觀代謝率最低。飼糧中添加木薯渣對10周齡仔鵝飼糧能量的表觀代謝率有顯著影響（P＜0.05），且呈一次線性關(guān)系（P＝0.002）和二次曲線關(guān)系（P＝0.001），10%、15%木薯渣組顯著低于5%木薯渣組和對照組（P＜0.05），各試驗(yàn)組飼糧能量的表觀代謝率均顯著低于對照組（P＜0.05）。飼糧中添加木薯渣對10周齡仔鵝飼糧其他養(yǎng)分的表觀代謝率無顯著影響（P＞0.05）。

表6　飼糧中添加木薯渣對10周齡仔鵝飼糧養(yǎng)分表觀代謝率的影響Table 6 Effects of dietary cassava residues on diets nutrient apparent utilization of geese at 10 weeks of age%

2.5飼糧中添加木薯渣對50～70日齡仔鵝經(jīng)濟(jì)效益的影響

50～70日齡仔鵝飼糧中添加木薯渣經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)計(jì)見表7。由表7可知，飼糧中各原料價格參考市場價：玉米2.53元/ kg，豆粕3.88元/ kg，小麥麩1. 88元/ kg，苜蓿草粉1. 75元/ kg，木薯渣0.85元/ kg，磷酸氫鈣10元/ kg，預(yù)混料5元/ kg，石粉0. 22元/ kg，食鹽0. 28元/ kg，蛋氨酸48元/ kg；添加木薯渣替代了部分玉米和苜蓿草粉后，因?yàn)槟臼碓某杀镜陀谟衩缀蛙俎２莘?，與對照組相比，添加木薯渣后仔鵝飼糧成本每千克分別降低了0.075、0.151、0.223和0.292元。根據(jù)飼料的總成本計(jì)算，每千克增重飼料成本與對照組相比，10%、15%、20%木薯渣組分別降低2.093%、7.834%、7.783%。根據(jù)增重效益計(jì)算，每日每只經(jīng)濟(jì)效益與對照組相比，10%、15%、20%木薯渣組分別提高了11.814%、43.499%、41.904%。對50～70日齡仔鵝的增重成本降低百分比及效益增加百分比值進(jìn)行曲線模擬，結(jié)果呈現(xiàn)二次曲線關(guān)系，其關(guān)系式分別為y＝-8.922+1.586x-0.037x2（R2＝0.950），y＝-50.963+9.140x-0.219x2（R2＝0.947），由此推算，當(dāng)飼糧中木薯渣的添加量分別為21.4% 和20.9%時，70日齡仔鵝飼料成本最低和效益最高。

表7　50～70日齡仔鵝飼糧中添加木薯渣經(jīng)濟(jì)效益統(tǒng)計(jì)Table 7 Economic cost statistics of dietary cassava residues for geese at 50 to 70 days of age

3　討　論

3.1飼糧中添加木薯渣對50～70日齡仔鵝生長性能的影響

已有研究證明，以各種糟渣類為原料，用于家禽飼養(yǎng)中可以取得良好的養(yǎng)殖效果［13-14］。木薯渣中的粗纖維含量高達(dá)19.13%，其較高的粗纖維限制了其在畜禽中的使用量。Khempaka等［15］研究表明在肉雞飼糧中用干木薯渣作能量飼料的最佳添加量為8%。Ferreira等［16］在22～42日齡羅斯肉雞飼糧中添加木薯渣，結(jié)果表明在高溫環(huán)境下當(dāng)添加量為118.75～200.00 g/ kg，可以提高雞的體重和飼料轉(zhuǎn)化率。韋錦益等［17］用發(fā)酵木薯渣飼料與禾本科牧草配比飼喂鵝試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，鵝喜歡采食且增重明顯。家禽的采食量主要受品種、飼糧、環(huán)境和飼喂技術(shù)等多種因素影響，木薯生產(chǎn)酒精的過程有發(fā)酵過程，而在發(fā)酵過程中留存的醇類、醛類和酯類等具有揮發(fā)性芳香味［18］，導(dǎo)致仔鵝的釆食量增加；在實(shí)際配制飼料中，拆包木薯渣后即可聞到芳香味，并且在飼喂過程中發(fā)現(xiàn)：隨著木薯渣添加比例的增加，仔鵝對飼糧的采食積極程度明顯增加。由此可知，仔鵝的采食量隨木薯渣添加量的增加而提高。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在50～70日齡仔鵝飼糧中添加木薯渣均可以提高仔鵝采食量，促進(jìn)仔鵝生長，且在開始添加的第1周就已顯著提高了仔鵝ADG和ADFI，隨著添加時間的延長對仔鵝的影響程度逐漸減小。在63～70日齡各組的ADFI大幅度降低，可能是因?yàn)轱曫B(yǎng)試驗(yàn)期間白天舍內(nèi)最高溫度高于35℃，受熱應(yīng)激的影響從而導(dǎo)致各組ADG明顯下降。

3.2飼糧中添加木薯渣對70日齡仔鵝屠宰性能的影響

屠宰性能指標(biāo)是從表觀上反映營養(yǎng)物質(zhì)在動物不同組織及同一組織的不同部位沉積量差異的一組指標(biāo)，而影響其沉積量的因素有很多種。Cahaner等［19］研究指出腹脂和胴體脂肪呈中等程度以上的表型相關(guān)和遺傳相關(guān)，腹脂沉積的多少可以在一定程度上反映體內(nèi)脂肪的代謝動態(tài)。萬建美等［20］認(rèn)為各組之間纖維水平的差異，可能導(dǎo)致了營養(yǎng)物質(zhì)沉積量的不同。張亞俊［11］研究表明，在飼糧能量、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素含量基本一致的情況下，飼糧中不同纖維水平對揚(yáng)州鵝屠宰性能有一定的影響，纖維水平在5.8%～6.7%之間時，12周齡時的屠宰性能較好。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加一定比例的木薯渣對屠宰指標(biāo)無顯著影響，當(dāng)添加量為20%時，70日齡仔鵝的腹脂率是20%木薯渣組顯著低于對照組，可能與其脂肪代謝相關(guān)，也可能是因?yàn)樵囼?yàn)飼糧中纖維含量相對較高引起脂肪的表觀利用率降低和內(nèi)源損失的增加［21］。這與Khempaka等［15］的研究在肉雞飼糧中添加干木薯渣降低腹脂率的研究結(jié)果一致。

3.3飼糧中添加木薯渣對50～70日齡仔鵝肉品質(zhì)及Hill肌肉常規(guī)養(yǎng)分的影響

Miller［22］提出，肉品質(zhì)通常是指鮮肉和加工肉所具有的外觀、風(fēng)味、營養(yǎng)、衛(wèi)生等各種與加工和食用有關(guān)的物理、化學(xué)性狀。目前，肉品質(zhì)評定最常使用的方法就是感官評定，感官評定主要從pH、肉色、嫩度、失水率幾個方面進(jìn)行評定。目前關(guān)于鵝肉品質(zhì)評價的研究很少，其正常范圍還未見報(bào)道指出，李小娟［23］在飼糧中添加不同水平干酒糟及其可溶物（DDGS）測得的揚(yáng)州鵝肌肉pH 是5.89～6.12，謝愷舟等［24］測得的70日齡揚(yáng)州鵝胸肌pH是5.78，剪切力是6.03 kg，約為59.09 N，而本試驗(yàn)測得的70日齡仔鵝的胸肌pH是5.62～5.75，肉色值是79.87～85.13，剪切力為52.24～60.05，滴水損失是3.72%～4.66%，均是試驗(yàn)組與對照組無顯著差異，由此可知，飼糧中添加木薯渣對肉pH、肉色、嫩度、失水率沒有顯著影響。對于剪切力值，是5%、10%、15%木薯渣組低于對照組，由此可知，飼糧添加木薯渣對仔鵝肌肉嫩度沒有不良影響，當(dāng)添加適宜比例的木薯渣能輕微提高肌肉嫩度。

肌肉的化學(xué)特性是肉品的內(nèi)在質(zhì)量，它能客觀的評價肌肉品質(zhì)。不同畜禽肉品質(zhì)常量化學(xué)成分的差異主要是由水分、脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量不同引起的。一般認(rèn)為肌肉的水分含量高，干物質(zhì)含量低，營養(yǎng)成分偏低，但一定水分的含量對肌肉多汁性、適口性及嫩度有著一定的影響。肌肉內(nèi)的脂肪含量對肉品質(zhì)的影響較大，與肉品的嫩度、多汁性和風(fēng)味呈正相關(guān)。蛋白質(zhì)含量多少對肉品質(zhì)的優(yōu)劣起到關(guān)鍵作用，鵝肉中含有豐富的礦物質(zhì)，富含鈣、磷、鐵等，本研究中測得的腿肌中的灰分含量是20%木薯渣組顯著高于對照組，這是因?yàn)槟臼碓泻写媪舻挠袡C(jī)酸，其中，蘋果酸、乙酸和乳酸已作為飼料酸化劑用于調(diào)節(jié)動物腸道的pH［25-27］，而降低胃腸道前段的pH能提高胃蛋白酶活性、提高營養(yǎng)物質(zhì)的可溶性和增加礦物質(zhì)的吸收［28］。由此可知，飼糧中添加木薯渣可以提高腿肌中礦物質(zhì)的含量及營養(yǎng)價值，而其肌肉中灰分的物質(zhì)組成及形成機(jī)制有待進(jìn)一步分析研究。

3.4飼糧中添加木薯渣對50～70日齡仔鵝飼糧養(yǎng)分表觀代謝率的影響

準(zhǔn)確測定飼料或飼糧中可消化養(yǎng)分的含量具有重要意義，也是評定飼料營養(yǎng)價值的重要方法，飼料中的干物質(zhì)是營養(yǎng)成分的載體，特別是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪這三大能量之源，養(yǎng)分代謝的同時必然伴隨著能量代謝［21］。王寶維等［29］測定了3月齡五龍鵝對以苜蓿粉為主要纖維源的不同粗纖維水平（5.41%～12.05%）飼糧中粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的利用率，分別為17.15%～25.35%、21.04%～30.71%和19.10%～28.08%。本試驗(yàn)結(jié)果與上述研究相符，10周齡仔鵝飼糧養(yǎng)分的表觀代謝率，均是隨著木薯渣添加量的增加而有所下降，而其呈現(xiàn)下降的趨勢的原因可能是木薯渣粗纖維含量高：飼糧纖維不僅本身消化利用率低，而且還影響飼糧中其他養(yǎng)分的消化吸收［30-31］，表現(xiàn)出抗?fàn)I養(yǎng)作用。劉剛等［32］研究表明，隨著飼糧中纖維水平的增加，飼糧中能量、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的利用均有不同程度的下降。飼糧纖維會影響飼料滯留消化道時間和滯留率，從而影響?zhàn)B分的利用率［33］。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、能量、鈣、磷的表觀代謝率均隨飼糧中木薯渣添加量的增加呈現(xiàn)降低的趨勢，而干物質(zhì)的表觀利用率降低最明顯，各期均是與對照組呈現(xiàn)出顯著差異，與上述研究結(jié)果一致。另外，20%木薯渣組能量表觀代謝率略高于10%和15%木薯渣組，可能是由于對粗纖維的利用相對高于其他各組，但其原因和機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

3.5飼糧中添加木薯渣對50～70日齡仔鵝經(jīng)濟(jì)效益的影響

于向春等［34］在文昌雞雛雞飼糧中添加發(fā)酵木薯渣粉，結(jié)果顯示添加比例為15%，替代9%的玉米粉、3%的花生粉和3%的麩皮是可行的，能夠得到相對較好的增重效果，同時飼養(yǎng)成本降低。俸祥仁等［35］在28日齡三黃雞飼糧中添加10%和20%微生物發(fā)酵木薯渣時，毛利潤比對照組分別提高了28.36%和26.63%。蔣建生等［36］將發(fā)酵木薯渣飼料分別按1%、3%、5%比例替代部分全價飼料養(yǎng)殖肉鴨，結(jié)果表明發(fā)酵木薯渣按5%比例替代全價飼料組的盈利最高，達(dá)4.49元/羽，其次為按3% 和1%比例替代全價飼料組，其盈利分別為4.32和3.49元/羽，均顯著高于對照組盈利的2.31元/羽。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在50～70日齡仔鵝飼糧中，木薯渣的添加量過少時因仔鵝采食量增加和飼料轉(zhuǎn)化率降低，并不能降低飼料成本；當(dāng)木薯渣添加量過高時，飼糧營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化率明顯降低，影響仔鵝的生長發(fā)育。根據(jù)70日齡仔鵝的增重成本降低百分比及效益增加百分比值的曲線模擬結(jié)果可知，對于50～70日齡仔鵝飼糧中木薯渣的添加量為20.9%～21.4%。

4　結(jié)　論

①飼糧中添加適宜比例的木薯渣可以提高50～70日齡仔鵝的采食量，促進(jìn)仔鵝生長，節(jié)約飼糧成本并提高經(jīng)濟(jì)效益，對仔鵝的屠宰性能無顯著影響，當(dāng)添加量為20%時，提高了仔鵝肌肉中粗灰分含量，降低腹脂率。

②飼糧中添加木薯渣降低了10周齡仔鵝飼糧干物質(zhì)及能量的表觀代謝率，對其他養(yǎng)分的表觀代謝率無顯著影響。

③綜合仔鵝生長性能、屠宰性能、飼糧養(yǎng)分利用率及對經(jīng)濟(jì)效益的分析，50～70日齡仔鵝飼糧中木薯渣的適宜添加量為20%。

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（責(zé)任編輯武海龍）

Optimum Supplemental Level of Cassava Residues for Geese at 50 to 70 Days of Age

YANG Haiming ZHANG Fenfen WANG Zhiyue?LI Yanpin JU Xiaojun
（College of Animal Science and Technology，Yangzhou University，Yangzhou 225009，China）

Abstract：The objective of this experiment was to study on optimum supplemental level of cassava residues for geese at 50 to 70 days of age. Two hundred 49-day-old healthy male geese with similar body weight were randomly allocated into 5 groups with 4 replicates and each replicate had 10 geese. The control group was fed a basal diet and experimental groups were fed experimental diets supplemented with 5%，10%，15%and 20% cassava residues，respectively. The results showed as follows：1）compared with the control group，dietary cassava residues significantly reduced the energy apparent utilization of geese at 10 weeks of age（P＜0.05）；dietary supplemented with 10%，15%and 20%cassava residue significantly improved the average daily feed intake（ADFI）of geese at 64 to 70 days of age and 50 to 70 days of age（P＜0.05）；dietary supplemented with 15%，20%cassava residue significantly improved the average daily gain（ADG）of geese at 50 to 56 days of age（P＜0.05）；dietary supplemented with 20%cassava residue significantly reduced the percentage of abdominal fat and significantly improved ash content in muscle of geese（P＜0.05）. 2）Dietary cassava residue had no significant effect on other slaughtering performance，nutrient apparent utilization，meat quality and conventional nutrients content of muscle（P＞0.05）. 3）Otherwise，by the quadratic relationship of feed cost reduction percentage and economic benefit，we know when the adding amount of cassava residue was 21.4%，the fodder cost reduction percentage was maximum；when the adding amount of cassava residue was 20.9%，economic benefits was maximum. Therefore，the diets of adding appropriate cassava residues can promote the growth of geese，but no significant influence on slaughtering performance and nutrient apparent utilization，meat quality and conventional nutrients content of muscle. According to growth performance，slaughter performance，nutrient apparent utilization and economic benefit analysis，the feasible adding amount of cassava residue is 20%.［Chinese Journal of Animal Nutrition，2016，28（3）：797-806］

Key words：cassava residues；geese；growth performance；slaughter performance；economic benefits

Corresponding author?，professor，E-mail：dkwzy@263.net

通信作者:?王志躍，教授，E-mail：dkwzy@263.net

作者簡介:楊海明（1972—），男，江蘇如皋人，副教授，博士，從事家禽營養(yǎng)與生產(chǎn)的研究。E-mail：yhmdlp@qq.com

基金項(xiàng)目:國家公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)（201303144）；江蘇省農(nóng)業(yè)三項(xiàng)工程項(xiàng)目［SX（2014）312］；揚(yáng)州大學(xué)“新世紀(jì)人才工程”資助

收稿日期:2015-09-01

doi：10.3969/ j.issn.1006-267x.2016.03.020

中圖分類號:S835

文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

文章編號:1006-267X（2016）03-0797-10