主持人/賴剛，評茶師、河南省茶葉協(xié)會副

秘書長、中華茶道網和《茶道中原》主編

嘉賓/劉忠進，廈門華祥苑茶業(yè)河南區(qū)總監(jiān)

嘉賓/許俊海，河南省茶葉協(xié)會副會長、巖

悟茶業(yè)總經理

賴剛（主持人）：

兩位嘉賓好！茶在中國有三千多年歷史，是中國古老的傳統(tǒng)產業(yè)，也是中華文明的代表之一，為國人創(chuàng)造過巨大的財富。茶又有著豐富的文化內涵，“千古儒釋道，山水一杯茶”。在中國30年經濟大潮中，茶產業(yè)也得到了長足的發(fā)展，各種茶葉市場和茶葉店、茶館、茶社等早已遍布我們生活的空間。飲茶已經成為很多人的生活需求和習慣。但另一方面，近年來茶產業(yè)又受到生產過剩、惡性競爭等因素困擾，遇到了發(fā)展的“瓶頸”，也暴露出許多內在的矛盾問題。今天，我們特邀兩位嘉賓光臨財富人物雜志茶生活欄目，就茶行業(yè)的一些問題進行探討、交流。

危機與商機

賴剛：這兩年，許多茶企老總都說生意越來越不好做，感到迷茫。其實，各個行業(yè)都一樣，這與大環(huán)境有關。去產能、調結構、供給側改革等等都是要解決問題的。茶行業(yè)也是經濟的一支小溫度計。茶葉銷售下滑，高檔茶逐步淡出市場，品牌店壓縮……這些現(xiàn)象我們都看到了。茶行業(yè)確實到了一個發(fā)展的關鍵時刻。

今年新年伊始，各種消息接踵而至。北京最大的茶葉市場，也是中國最大的茶葉市場馬蓮道茶葉一條街，開始冷清了，昔日車水馬龍的繁榮景象已經成為歷史。在這之前，廣州茶葉批發(fā)市場、武漢茶葉批發(fā)市場、太原茶葉批發(fā)市場出現(xiàn)了茶商罷市的情況。今年初，鄭州唐人街茶城的商家也聯(lián)合起來，要求市場管理方下調租金，共渡難關。這些現(xiàn)象，反映出整個行業(yè)不容樂觀，出現(xiàn)了危機，不能不發(fā)人深思。

劉忠進：主持人說的對。茶行業(yè)這幾年確實遇到了很大問題，包括市場購買力下滑、生產過剩等。最近，中國茶葉學會發(fā)布2015年度盤點數(shù)據(jù)，全年茶葉總產量達到227.8萬噸，其中名優(yōu)茶99.3萬噸，大宗茶128.5萬噸。綠茶、烏龍茶占比有所下降，紅茶、黑茶、白茶、黃茶有所上升。其中，綠茶產量仍然高達140萬噸，烏龍茶25萬噸。引人關注的是紅茶產量達25.3萬噸。如果含普洱在內，黑茶產量達到27.7萬噸，一舉躍升為第二大茶類。茶行業(yè)的產值達到了1500億元以上。這些數(shù)字是枯燥的，但背后透出的信息很多。茶行業(yè)仍然是一個龐大的、有潛力的市場

許俊海：還有一個數(shù)字，2015年全國茶葉總產量高達227.8萬噸，出現(xiàn)了60萬噸的積壓。外銷走弱，內銷疲軟，這對廠家和商家造成了巨大的壓力。

如此高的總產量，聽起來嚇人，但詳加考量會發(fā)現(xiàn)，市場的消化能力也很強。在越陳越香的普洱茶帶動下，黑茶、白茶包括烏龍茶、紅茶等品類，大家也都看好它們陳老升值的潛力，進行收藏的大有人在。單單是廣東珠三角地區(qū)，就有20萬以上大大小小的藏家。收藏客有（收藏）幾噸的，甚至有8000多噸的。雖然老茶最終也會進入流通領域，但作為一種收藏品，它們會沉淀一部分產量。老茶如何找到懂它的人，找到更好的價值點，找到實現(xiàn)價值的渠道，也是行業(yè)的一個焦點。

賴剛：茶葉也是產業(yè)鏈條分布最長的一個行業(yè)。從茶園生產，到后期加工制作、包裝、運輸，再到各種專賣店、零售店的銷售，還有文化包裝和宣傳等，這么長的一個鏈條，又是食品范疇的東西，想做好確實不容易。每個環(huán)節(jié)都不能出問題?，F(xiàn)在，信息傳播到了一個大爆發(fā)的時代，一代人的文化生活、消費習慣、接受產品的態(tài)度都發(fā)生了巨大變化，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)正在遭受沖擊，而新的業(yè)態(tài)還沒有形成。每個茶人都應該充分認識到危機，更需要從危機中尋找和發(fā)現(xiàn)新的商機。

如何找到與年輕人的共鳴點

劉忠進：現(xiàn)在的年輕人似乎大多不喝茶。他們覺得飲茶是上一輩人的東西。一家調查機構做過一個調查問卷，有2200人接受調查。從調查的結果看，很多愛喝咖啡，不喝茶。這些人年齡大都在20-25歲之間，其中女士占54.09%，男生占45.91%。男女比例差距不大。

這是什么原因呢？我認為有三點：一是年輕人消費水平低；二是傳統(tǒng)的飲茶方式所限，比如在辦公室和學校不適宜飲茶；三是茶文化過于強調傳統(tǒng)，與年輕人喜好時尚的特點也不契合，他們寧愿喝速溶咖啡，也不大愿慢慢品茶。相反，30歲以上的人群更有時間、金錢和興趣坐下來泡茶。在對茶的認識中，不同的年齡段差別很大。

許俊海：其實，咖啡的市場占比和魅力是被高估的。我認為茶葉在年輕人中有巨大的潛力。從調查看，茶的一些問題，比如泡茶比較麻煩，在工作、學習場所飲用不便，還有茶葉市場不夠規(guī)范、產品不夠吸引人等，這些都是影響茶葉消費的。所以，20到25歲之間的年輕人更喜歡喝咖啡等飲料，而其他年齡段卻不是這樣，喜歡喝咖啡的并不多。這觸到了茶產業(yè)的痛點，傳統(tǒng)的飲茶方式和文化包裝需要改進了。

賴剛：我認為并不是年輕人不接受茶，而是茶不接受年輕人。從飲品屬性上，茶比其他飲品對人更有益，存在著明顯的優(yōu)勢，但是由于飲茶方式的不方便，導致了年輕人沒有太多的機會去消費茶?？旃?jié)奏的都市生活，讓年輕人更容易接受咖啡文化，傳統(tǒng)的茶文化與年輕人有些脫節(jié)了。茶需要找到與年輕人的共鳴點、融合點，這是我們茶人需要做的工作。

商業(yè)模式要更新

賴剛：“互聯(lián)網+”時代已經撲面而來，茶企如何實現(xiàn)互聯(lián)網+？如何更新自己的觀念和思維？這也需要我們每個茶人多些思考和應對。

劉忠進：互聯(lián)網企業(yè)不僅能為用戶提供極致的產品，還能讓用戶免費使用，同時企業(yè)在這種免費模式下仍然可以獲得巨額利潤。這種模式，很多人搞不清楚。免費模式其實是“失之東隅，收之桑榆”，是一種更巧妙的贏利方式。它的核心點在于以產品為媒介，通過其他方式的轉換，來實現(xiàn)贏利。

賴剛：免費模式現(xiàn)在確實愈演愈烈，在各種場合都能看到它的影子。免費模式是一種商業(yè)模式的革命，是互聯(lián)網思維最核心的東西之一，必將對所有產業(yè)產生革命性的影響。茶行業(yè)是一個傳統(tǒng)產業(yè)，對新觀念和新思維比較遲鈍，接受得比較慢，可以理解。有些茶人甚至還比較排斥這種新的理念和新的商業(yè)模式。這是一些茶企和茶人的現(xiàn)實狀況。

在全球經濟一體化面前，無論是傳統(tǒng)企業(yè)還是新興的互聯(lián)網企業(yè)，都需要懂得怎樣高效地整合資源，而不是分散資源。誰能做到這一點，把握住經濟發(fā)展的脈搏，誰就能在慘烈地競爭中取得勝利。市場給予企業(yè)的機遇很有限，誰只要把握住這個機遇，誰就能贏得輝煌的明天。

許俊海：我也有很多感受。茶行業(yè)屬于農產品制造業(yè)。我代理的品品香、正山堂、御上茗等都是茶行業(yè)有影響力的品牌，巖悟茶葉是我自己的品牌。我感到很多茶葉企業(yè)經營還是那些很傳統(tǒng)的模式。在互聯(lián)網思維的沖擊下，茶行業(yè)也需要吸收其他行業(yè)的新商業(yè)模式。不然，我們就會由于經營方式過于陳舊過時而落后，甚至出局?，F(xiàn)在，大企業(yè)還如此呢，都在變革和提升。我們茶行業(yè)絕大多數(shù)都是小企業(yè)，更應該敢于挑戰(zhàn)自己、改變自己，多向行業(yè)外成功者學習。（編輯/雨馬）