桃木

人們?nèi)找胬p身的富貴病，動(dòng)不動(dòng)就賴到膽固醇頭上去，怨它們堵塞了自己的血管，使血管失去彈性，還形成血栓;膽固醇的結(jié)晶，成了令人痛苦不堪的膽囊結(jié)石;而近幾年來更有研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇過高和癌癥也脫不開干系。

“墻倒眾人推”，這好好的膽固醇，怎么就成了人人喊打的過街老鼠了？

如今正值秋季，海鮮膏肥黃滿，當(dāng)然，膽固醇嘛，它們之中也是少不了的，如不趕緊給膽固醇正個(gè)名兒，那老天爺賜給的好東西，豈不是白白可惜了，單單就口腹之欲的損失，也是相當(dāng)不小??！

有些人化驗(yàn)單上的高血脂，并不都是膽固醇的罪：只有低密度膽固醇和總膽固醇的升高，才是膽固醇惹的禍。其他的血脂異常和膽固醇八竿子打不著！

我一女朋友是位海歸，國(guó)際有名會(huì)計(jì)師事務(wù)所高級(jí)主管。她和我一樣有些豐滿，但，體檢不像我都正常。有段時(shí)間，我們見面，她幾乎吃素了，不敢再吃我們都愛吃的魷魚，更不敢吃俏江南的夫妻肺片。我問她，她幽幽地說，血脂超標(biāo)。

又見面，她還是憂心忡忡，血脂繼續(xù)攀升，體重也不降反升。要來化驗(yàn)單一看，原來只是甘油三酯高，而膽固醇并不高。我告訴她：你的飲食問題不是吃肉多了，而是吃主食和甜食過多！受西方飲食影響，她回國(guó)后仍然嗜好蛋糕、起司等甜食，她是西北人，習(xí)慣把主食吃得很足，導(dǎo)致體內(nèi)碳水化合物過量，熱量堆積轉(zhuǎn)化為甘油三酯了，這化驗(yàn)上的指標(biāo)，其實(shí)和肉里的膽固醇并無太多干系！

大牌會(huì)計(jì)師事務(wù)所職業(yè)壓力和整天坐著，使她的體內(nèi)細(xì)胞缺乏能量和氧氣，代謝失調(diào)。所以，從中醫(yī)來講，是血液濁淤所致，需要放松心情，增加運(yùn)動(dòng)和經(jīng)絡(luò)通暢，根本不需要嚴(yán)格限制肉食，而是要少吃主食，戒掉甜食。

關(guān)于膽固醇和甘油三酯，我們?nèi)菀装阉鼈兓鞛橐徽?，其?shí)一個(gè)是類脂;一個(gè)是脂肪，化學(xué)性質(zhì)截然不同，該待的地方也不一樣：膽固醇待在細(xì)胞膜夾層中間，沒有它，細(xì)胞膜就干不成活兒;膽固醇還是大腦組織的重要成分，聰明程度與之有關(guān);皮膚里的膽固醇呢，可以曬曬太陽(yáng)，轉(zhuǎn)化為對(duì)我們補(bǔ)鈣有利的維生素D;膽汁酸和激素都有膽固醇參與，沒有它，我們消化不了脂肪，也將喪失女性魅力或男性雄風(fēng)。

而甘油三酯貯存在皮下或腸系膜上，大肚腩就是它們一手造成的。皮下的甘油三酯可以御寒，而內(nèi)臟周圍的這些就有些“成事不足，敗事有余”，大多帶有一定的毒素，對(duì)健康間接造成危害。

如果攝入合適的量，它們也就各有去處，該干嗎就干嗎，相安無事?？墒乾F(xiàn)在的食物太豐盛了，人心也太貪婪，進(jìn)入身體的脂肪和膽固醇過多了，肝臟處理不了，就都滯留在血管里變成了累贅。

對(duì)于膽固醇，不能正常代謝，導(dǎo)致血液里超標(biāo)的人，自然是不能掉以輕心，須嚴(yán)格控制，而且捎帶動(dòng)物油脂和植物油脂以及酒精都要緊縮了。不超標(biāo)就不要緊張。

膽固醇在食物中的密度是大不相同的，有些并不是我們想象的那樣：最狠的算是牛腦，是瘦牛肉的40倍！其次是蛋黃，而眾矢之的的蟹黃只是蛋黃的五分之一，且閘蟹要比海蟹多一倍;河鰻的鰻魚膽固醇也是海鰻的兩倍之多。海蜇的膽固醇幾乎可以忽略不計(jì)，海參呢，膽固醇為0！

所以，海里的美味，膽固醇反而不及河鮮高！

我們通常認(rèn)為肥肉是膽固醇的最多持有者，其實(shí)并不是，只有豬腰、豬肺、豬肝是膽固醇的佼佼者，而豬油、牛油本身的膽固醇和豬里脊和牛扒相差不多，最令人吃驚的是：雞肉的膽固醇含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過瘦牛肉，幾乎是兩倍之多！

所以，我不反對(duì)老人去吃燉兩小時(shí)以上的紅燒肉，反而不主張年輕人經(jīng)常去吃有關(guān)雞肉的快餐，就是因?yàn)榉守i肉比雞肉膽固醇還要低幾分，豬的大油也比不上雞油的膽固醇來的高。

懷孕和坐月子的女人可以放心大膽地去喝浮了一層雞油的熱雞湯，因?yàn)樘汉蛬雰菏菢O需要膽固醇來營(yíng)養(yǎng)它們尚未完工的大腦組織，而且此時(shí)的女人，會(huì)有綠色通道使膽固醇直達(dá)需要供給的胎兒，不會(huì)滯留在她自己的血管。

這也是民間流傳下來的“坐月子要吃雞蛋”的緣由。

想想看，今天微信等網(wǎng)傳養(yǎng)生常識(shí)里，有多少是以訛傳訛？偽科學(xué)反而不及千百年來經(jīng)過老百姓親身實(shí)踐得到的生活經(jīng)驗(yàn)來得實(shí)在，用得放心！