古麗加汗·克熱木，古麗孜葉·哈力克，肯吉古麗·蘇力旦，阿里木·阿不力孜，蘇來曼·艾則孜，蔡軍社*

（新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所，新疆鄯善　838200）

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脫落酸對(duì)設(shè)施栽培火焰無核葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

古麗加汗·克熱木，古麗孜葉·哈力克，肯吉古麗·蘇力旦，阿里木·阿不力孜，蘇來曼·艾則孜，蔡軍社*

（新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所，新疆鄯善838200）

摘要：以設(shè)施栽培火焰無核葡萄為材料，在轉(zhuǎn)色初期分別使用50 mg/L、100 mg/L、150 mg/L、200 mg/L、300 mg/L脫落酸（ABA）溶液處理果穗，研究其對(duì)果實(shí)單粒質(zhì)量、可溶性固形物、可滴定酸和花色苷含量的影響。結(jié)果表明：不同濃度的ABA處理對(duì)火焰無核葡萄果實(shí)可溶性固形物、可滴定酸和花色苷含量有一定的影響，而對(duì)果實(shí)單粒質(zhì)量影響不顯著。處理30 d后，ABA濃度為300 mg/L的果實(shí)單粒質(zhì)量和可溶性固形物含量較適中，可滴定酸含量最低，而且花色苷含量最高。綜合效果而言，300 mg/L ABA處理對(duì)火焰無核葡萄果實(shí)品質(zhì)的提高效果較好，對(duì)促進(jìn)成熟有顯著作用。

關(guān)鍵詞：火焰無核；轉(zhuǎn)色期；脫落酸

設(shè)施葡萄作為高投入、高產(chǎn)出的作物，果實(shí)著色好壞是衡量果品價(jià)格和市場(chǎng)競爭力的重要因素之一，也直接影響生產(chǎn)者的收入?；鹧鏌o核是從美國引進(jìn)的優(yōu)良無核品種，果皮中厚，果肉脆，酸甜適口，品質(zhì)佳，早熟，豐產(chǎn)，適應(yīng)性較強(qiáng)，適宜露地和保護(hù)地栽培。目前，該品種在新疆的保護(hù)地栽培面積較廣，效益高。但是因環(huán)境因素和生產(chǎn)者管理不善等原因，雖然糖度達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但存在上色晚、色澤不均勻等情況，嚴(yán)重影響了葡萄的商品性和價(jià)格。為了改善葡萄的著色狀況和提高糖度，從而達(dá)到促進(jìn)果實(shí)成熟的目的。以前，我國葡萄生產(chǎn)上多從加強(qiáng)水肥管理、調(diào)控環(huán)境條件、套袋和改變采收時(shí)間等方面采取相應(yīng)措施來改善葡萄的著色問題[1-4]，而日本、美國和以色列等國在促進(jìn)巨峰葡萄著色和增加葡萄色素含量上已廣泛推廣應(yīng)用脫落酸（ABA）制劑[4-6]。我國在1985年開始類似的研究，在2006年國產(chǎn)ABA開始批量生產(chǎn)后，開始在葡萄、蘋果等果實(shí)上廣泛應(yīng)用。結(jié)果表明，ABA不僅對(duì)促進(jìn)休眠、增強(qiáng)植物對(duì)逆境的抗性和信息傳導(dǎo)上有舉足輕重的作用，而且對(duì)增強(qiáng)光合產(chǎn)物積累、增加色素含量、觸發(fā)和促進(jìn)葡萄果實(shí)成熟也有十分重要的作用。本試驗(yàn)研究不同濃度ABA浸果對(duì)促進(jìn)葡萄著色以及催熟的影響，以期找到ABA的最佳使用濃度，達(dá)到果實(shí)著色均勻、成熟早、提前上市等目的，并為葡萄生產(chǎn)提供借鑒。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)于2014年5月初到6月底在新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所設(shè)施栽培地進(jìn)行，以8年生火焰無核葡萄為材料。藥劑用山東西亞化學(xué)工業(yè)有限公司提供的98％的脫落酸。

1.2試驗(yàn)方法

在葡萄著色初期（即約10％的果實(shí)著色）5月19日，選擇同一塊地上長勢(shì)和大小一致，無病蟲害的葡萄6株，一株為一個(gè)處理，每次從每株上中下不同方位共選擇3～4穗采樣，試驗(yàn)地田間土、肥、水、病蟲害防治管理同常規(guī)。ABA濃度設(shè)6個(gè)處理：清水（CK）、50 mg/L（A）、100 mg/L（B）、150 mg/L（C）、200 mg/L（D）和300 mg/L （E），采取浸果穗，每個(gè)處理隨機(jī)排列重復(fù)3次。取樣時(shí)間及方法：處理前一天（第0天）和處理后第10天、20天、30天每個(gè)處理分別采樣，并立即放入冰盒帶回實(shí)驗(yàn)室，測(cè)定相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)。

1.3指標(biāo)測(cè)定

1.3.1單果質(zhì)量

每次取回來的樣品當(dāng)天測(cè)定質(zhì)量，每個(gè)處理每株隨機(jī)選取3個(gè)果穗進(jìn)行測(cè)定，每個(gè)果穗上不同部位取30粒果實(shí)，取平均值作為一個(gè)樣本。1.3.2可溶性固形物、可滴定酸含量的測(cè)定

果汁的提取參照Cantín[7]的方法：將去除果皮后的果肉用雙層紗布包好，擠壓出果汁，8000 r/min離心10 min，用數(shù)字折射計(jì)（DR103）測(cè)定可溶性固形物含量?？傻味ㄋ幔ㄒ跃剖嵊?jì)）采用酸堿滴定法測(cè)定。

1.3.3果皮花色苷的提取與測(cè)定

先用鑷子將葡萄果皮剝離晾干，然后準(zhǔn)確稱取0.5 g的干果皮加入10 mL含2％甲酸-甲醇溶液，避光超聲提取10 min，然后在25 ℃的搖床中避光提取30 min，再以8000 r/min轉(zhuǎn)速4 ℃條件下離心8 min，將上清液收集于100 mL圓底燒瓶中（避光），以上步驟重復(fù)4次，將合并的上清液，30 ℃條件下旋轉(zhuǎn)蒸干，蒸發(fā)除去甲酸和甲醇，然后用甲酸乙醇的水溶液（甲酸:乙醇:水=2:10:88）溶解定容至5mL。用pH示差法[7]測(cè)定花色苷的含量。

1.4數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)整理后用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件處理，采用Excel 2007作圖。

2　結(jié)果與分析

2.1脫落酸浸果對(duì)火焰無核葡萄果粒質(zhì)量的影響

由圖1可以看出，轉(zhuǎn)色后火焰無核葡萄果粒重呈不斷增加的趨勢(shì)，初期增長速度快，尤其是在轉(zhuǎn)色后0～20 d增加速度最快，轉(zhuǎn)色20 d后果粒質(zhì)量的增長速度逐漸變慢，最后趨于穩(wěn)定。脫落酸浸果對(duì)火焰無核葡萄果粒質(zhì)量有影響，所有處理比對(duì)照略大，但各處理間差異不明顯（圖1）。

圖1　不同濃度脫落酸浸果對(duì)火焰無核葡萄果粒質(zhì)量的影響

2.2不同濃度ABA處理對(duì)火焰無核葡萄果實(shí)可溶性固性物含量的影響

可溶性固形物含量是果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)。從圖2可知，在葡萄成熟期間，葡萄果實(shí)可溶性固形物含量隨果實(shí)發(fā)育而升高，脫落酸浸果處理沒有改變可溶性固形物含量變化的總體趨勢(shì)。處理前所有處理可溶性固形物含量基本上是同一個(gè)水平上，但是處理后處理E的果實(shí)可溶性固形物含量高于對(duì)照和其他處理。處理后第20天時(shí)，處理E的果實(shí)可溶性固形物含量已經(jīng)達(dá)到葡萄上市標(biāo)準(zhǔn)。說明在本實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)脫落酸浸果處理能提高火焰無核葡萄可溶性固形物含量，有利于葡萄提前上市。

圖2　不同濃度ABA處理對(duì)火焰無核葡萄果實(shí)可溶性固性物含量的影響

2.3脫落酸浸果對(duì)火焰無核葡萄果實(shí)可滴定酸含量的影響

果實(shí)的酸度在一定程度上決定了果實(shí)的風(fēng)味。由圖3可見，在轉(zhuǎn)色至果實(shí)成熟前，隨著果實(shí)成熟度的增加，可滴定酸含量呈下降趨勢(shì)。在各處理不同起點(diǎn)的情況下，用ABA處理后，剛處理的前20 d對(duì)照和處理B、C緩慢下降，然后呈迅速下降的趨勢(shì)，處理E果實(shí)可滴定酸含量處于一直下降趨勢(shì)，但是處理A和D顯出先上升后下降的趨勢(shì)，此原因需要進(jìn)一步的研究。最后隨著果實(shí)成熟度的增加300 mg/L ABA處理果實(shí)的可滴定酸含量最低。

圖3　脫落酸浸果對(duì)火焰無核葡萄果實(shí)可滴定酸含量的影響

2.4脫落酸浸果對(duì)火焰無核果實(shí)花色苷含量的影響

由圖4可以看出，火焰無核葡萄轉(zhuǎn)色后，剛處理的前10 d，各處理的花色苷含量都呈上升趨勢(shì)，處理10 d以后，低濃度的處理A和B跟自然成熟果同樣呈下降趨勢(shì)，隨著花色苷逐漸積累，各處理果皮中的花色苷含量呈上升趨勢(shì)，葡萄成熟后果皮花色苷含量逐漸趨于穩(wěn)定?；鹧鏌o核葡萄果實(shí)轉(zhuǎn)色后20 d，處理D、E的花色苷含量變化最大，明顯高于其他處理，之后呈緩慢增加趨勢(shì)。處理后第30天處理D、E的花青苷含量分別比對(duì)照高25.1％、37.4％。說明脫落酸浸果處理可提高火焰無核葡萄花色苷含量，濃度為300 mg/L的處理對(duì)火焰無核葡萄果實(shí)著色效果最佳。

圖4　脫落酸浸果對(duì)火焰無核葡萄果實(shí)花色苷含量的影響

3　結(jié)論與討論

葡萄是非呼吸躍變型果實(shí)，脫落酸是啟動(dòng)葡萄果實(shí)成熟的激素信號(hào)[8]。在葡萄果皮中，花色苷的生物合成受植物內(nèi)源激素脫落酸的調(diào)節(jié)，脫落酸被證明是能夠有效促進(jìn)葡萄著色的激素類物質(zhì)，而且能夠提高果實(shí)品質(zhì)[9]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，轉(zhuǎn)色初期進(jìn)行ABA溶液浸穗處理對(duì)火焰無核葡萄的單果質(zhì)量沒有顯著影響，但可溶性固形物有增加、可滴定酸含量有下降的趨勢(shì)，這可能是因?yàn)殡S著果實(shí)的成熟，可滴定酸一部分轉(zhuǎn)化為還原糖，另一部分作為呼吸底物被呼吸消耗所致；同時(shí)能夠促進(jìn)火焰無核葡萄果皮中花色苷的積累，從而促進(jìn)葡萄果皮的著色，并且本試驗(yàn)范圍內(nèi)隨著ABA濃度的升高，果皮中花色苷含量顯著增加，果皮顏色加深，這與任俊鵬[10]、李為福[12]、程云[13]等的研究結(jié)果一致。Hiratsuka[11]等認(rèn)為，ABA之所以能夠促進(jìn)著色，可能是由于ABA使果皮中可溶性糖含量增多，促進(jìn)了花色苷合成酶的活化或相關(guān)基因的表達(dá)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，火焰無核葡萄果實(shí)開始著色（即約10％果實(shí)著色）時(shí)用200 mg/L、300 mg/L ABA浸泡果穗，都能明顯促進(jìn)果實(shí)可溶性固形物的積累和著色；綜合各項(xiàng)指標(biāo)以300 mg/L ABA處理的效果更具有實(shí)用價(jià)值。結(jié)果還顯示，ABA處理濃度在50～300 mg/L對(duì)葡萄果實(shí)沒有掉粒、軟化、腐爛等不良影響。

參考文獻(xiàn)

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波爾多液處理對(duì)葡萄酒中揮發(fā)性成分的影響

波爾多液是葡萄栽培中常用的保護(hù)性殺菌劑。本研究以Vinh o葡萄品種為試材，分析了栽培過程中施用波爾多液對(duì)葡萄汁中銅離子濃度和葡萄酒中揮發(fā)性組分的影響。

以經(jīng)過波爾多液和三唑類殺菌劑處理的Vinh o葡萄制成的葡萄汁為原料，利用原子吸收光譜法測(cè)定了葡萄汁中的銅離子濃度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在發(fā)酵過程中銅離子含量由31.4 mg/L下降到12.6 mg/L。利用液液微萃取-氣相色譜(GC)-氫火焰離子化檢測(cè)器（FID）和固相萃取-氣相色譜-離子阱串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)分析揮發(fā)性物質(zhì)，結(jié)果表明，隨著銅離子濃度的增加，一些高級(jí)醇，如異戊醇，以及有機(jī)酸酯，如乳酸乙酯的含量會(huì)明顯降低；而相反，一些乙酸酯類物質(zhì)，如乙酸乙酯的含量則顯著增加，同時(shí)，萜烯類物質(zhì)，如芳樟醇的含量也隨之增加。實(shí)驗(yàn)表明，葡萄栽培過程中施用波爾多液會(huì)影響酒中揮發(fā)性成分的組成，進(jìn)而影響葡萄酒的香氣。

本研究闡明了栽培過程中施用波爾多液對(duì)葡萄和葡萄酒質(zhì)量的影響，對(duì)于釀酒及有機(jī)葡萄栽培都具有重要的實(shí)踐意義。

來源：http://onlinelibrary.wiley.com/

盛頓州立大學(xué)完善病蟲害管理系統(tǒng)

華盛頓州立大學(xué)于2007年推出了病蟲害管理系統(tǒng)，每個(gè)種植者每年只要花費(fèi)150美元即可應(yīng)用。2008年、2010年和2013年的用戶調(diào)查對(duì)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)的價(jià)值進(jìn)行了估算，該系統(tǒng)對(duì)整個(gè)行業(yè)的價(jià)值約為1650萬美元。用戶表示，該系統(tǒng)降低了他們的成本，同時(shí)提高了對(duì)病蟲害的管理。

目前，華盛頓州立大學(xué)對(duì)病蟲害管理系統(tǒng)進(jìn)行了改善，增加了輔助決策系統(tǒng)，使病蟲害的更精確、范圍更廣泛，能幫助果樹種植者更好的處理病蟲害問題。

2016年1月19日，華盛頓州立大學(xué)昆蟲學(xué)家和數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)（DAS manager）主管Ute Chambers表示，新系統(tǒng)建立了10種蟲害模型和4種病害模型，其“遠(yuǎn)期預(yù)測(cè)”可對(duì)蟲害提前42天、將疾病提前26天進(jìn)行預(yù)報(bào)。

她說，該系統(tǒng)的另一個(gè)新的功能是虛擬氣象站，允許種植者對(duì)2.4 km×2.4 km網(wǎng)格范圍進(jìn)行準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。

來源：http://www.capitalpress.com（李旋編譯）

Effect of exogenous ABA on the fruit quality of Flame Seedless grapesvine under greenhouse cultivation

GULJAHAN Keram,GULZIYA Halik,KANJIGUL Sultan,ALIM Abliz,SULAYMAN Aziz,CAI Junshe*
（Grape Fruit Research Institute of Xinjiang Uygur Autonomous Region,Piqan,838200,China）

Abstract:Flame Seedless grapevine in greenhouse cultivation as the material to evaluate the effect of exogenous ABA on fruit quality,including fruit weight,soluble solid content,titration acid and anthocyanin content by the treatment of the solution of 50,100,150,200,300 mg/L concentration respectively on the initial stage of veraison.The results showed that the effect of all treatments were significant on soluble solid content,titration acid and anthocyanin content,but not significant on fruit weight,and the treatment of 300 mg/L was the best.The results indicated that exogenous ABA could improve quality and promote maturity of the friut of Flame Seedless grapevine.

Key words:Flame Seedless grape,color changed stage,abscisic acid

*通訊作者：蔡軍社（1968-），男，漢，副研究員，主要從事葡萄育種與栽培研究工作。E-mail:abc8303099@126.com

作者簡介：古麗加汗（1982-），女，維吾爾族，碩士，助理研究員，主要從事葡萄栽培技術(shù)研究及推廣。E-mail:363959318@qq.com

收稿日期：2015-12-09

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.02.003

中圖分類號(hào)：S663.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

資助項(xiàng)目：自治區(qū)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)資助項(xiàng)目（編號(hào)：KY2014052）