張宸

您可能會對題目有疑問，烹飪有什么功能啊？烹飪最大的功能不就是為了吃嗎？吃得美、吃得好、吃得多、吃得香、吃得上、吃得下、吃得起、吃得開?？偟恼f來，是為了滿足口腹之欲，孩子升學(xué)、工作難題、照顧老人這些事兒，不是做一頓飯可以解決的。

廚師又叫勤行，久練久熟，功夫不虧人。這是一種相當(dāng)古老的職業(yè)，據(jù)說從奴隸社會開始就有，只不過沒有現(xiàn)在這么專業(yè)細(xì)致，但可以肯定的是，自古就有專門做飯的工作了。其實(shí)無論是誰，只要常做飯，做的雖不一定很好看，但口味上得到家人的認(rèn)同大致不難。因?yàn)闊釔叟腼儯?jīng)常做飯，也愛琢磨，我逐漸摸索了一些經(jīng)驗(yàn)，因此有朋友說我的烹飪水平堪比專業(yè)，可我并不是專業(yè)的廚師。

對于我個(gè)人而言，烹飪的功能卻絕不僅僅是為了吃，而是一項(xiàng)輕松的娛樂項(xiàng)目。為什么這么說呢？人家都說炒菜做飯累著呢，你怎么說是輕松的娛樂呢？

每當(dāng)結(jié)束了一天的工作，拖著疲倦的身體，回到家里，躲進(jìn)廚房，絲熘片炒，刀勺齊鳴，煎炒烹炸，擺盤照相，這就是我緩解疲勞最好的方法。有句俗語說得好，叫：“無論遇上多難的事，想想一會兒吃什么，就會好些?！泵菜剖浅载浀男牡茫鋵?shí)是生活的真諦。

只要對未來充滿希望，就能堅(jiān)持眼前的痛苦。

我在電臺的工作紛繁復(fù)雜，無論直播還是錄播，貌似輕松，實(shí)則精神高度緊張，長期失眠，始終不能找到放松的狀態(tài)，始終處于半痙攣的感覺，除非去離天津一千公里以上的地方出差或休療，才能偶得安逸。只有這樣的距離才能使我真正地放松下來。不過，現(xiàn)實(shí)生活中這種機(jī)會太少了。除此以外，能讓我獲得短暫精神放松的方式，就是在廚房做飯。此時(shí)大腦放空，腦子里什么也不想，按照流程操作即可，甚至還可以進(jìn)行創(chuàng)造性的勞動，也就是發(fā)明一些所謂的創(chuàng)新菜，既放松了身心，又品嘗到美味，兩全其美，色香味齊。

還有人問我為什么總在半夜時(shí)分做飯？做完飯吃不吃啊？其實(shí)白天也做，但是趕趕落落，沒有時(shí)間拍照來發(fā)朋友圈和微博。此外，我個(gè)人也偏好在夜里做飯或是工作。因?yàn)橐估锴屐o，不受干擾，效率高，心情好，壓力小。另一個(gè)原因是我喜歡白天起床之后什么都有，在沒有緊迫感的狀態(tài)下張口有飯，伸手有衣，菜也是現(xiàn)成的，不用醒來之后還要忙忙乎乎的。夜里做的飯有個(gè)規(guī)律，基本上都不是火候菜，可以再加熱吃，甚至某些需要入味的菜品，經(jīng)過二次加熱后再吃口味更好。

不知對您而言，烹飪的功能都有哪些呢？