亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        燜燒技法間的愛情傳說

        2016-04-13 23:47:07王蕾
        食品與健康 2016年4期
        關(guān)鍵詞:燒鵝黃燜古井

        王蕾

        這個世界上,唯愛與美食不可辜負,而當美食與愛情相遇,便更加錦上添花。

        你或許來自云貴好那一口“燜”香,或是來自粵港鐘愛燒臘,不同的是烹飪技法,相同的是千轉(zhuǎn)百回的饒舌柔,有著貼心貼肺的無盡情意。今天,讓我們伴著一場綿延不絕的舌尖之旅,去見證“燜”與“燒”這兩種烹飪技法代表菜背后蘊藏的愛情故事吧。

        定情之物黃燜雞

        關(guān)于“燜”,柔軟酥嫩的質(zhì)感是它的靈魂,分為紅燜、黃燜、醬燜、原燜、油燜等等?!盃F”是火與水的隔空對話,是用一口鍋蓋隔絕掉了塵世間的煩惱,以不惜工本的長久之情,微火細心地對待鍋內(nèi)的食物。那般的熱而不烈,溫煦暖人,造就了“黃燜雞”鮮亮誘人、色香四溢、塊塊金黃的獨特美感。

        每年的三四月間,傣族山寨內(nèi)外都會顯得十分熱鬧,姑娘們格外忙碌,她們要帶上做好的黃燜雞到寨子外等候自己的心上人。姑娘們會把小板凳藏在裙子下面,如果有小伙子中意你就會來詢問,黃燜雞是否預訂。假若姑娘不中意小伙子,會謊稱雞已經(jīng)有人預訂,這是一種委婉的拒絕。如果姑娘看上了小伙子,便會掏出小板凳讓他坐下來繼續(xù)交談,這便預示著美好的開始。

        正宗的黃燜雞產(chǎn)地當屬永平,多選用當?shù)氐耐岭u,加花椒、草果、大蒜、生姜、干辣椒等十幾種調(diào)味料,鍋中加適量的湯水,蓋緊鍋蓋,中火燜制而成。燜講究的是火候,火大則肉焦、火小則肉硬,這何嘗不是姑娘們對愛人的一份用心?

        古井燒鵝的前世姻緣

        “燒”,是滋味豐足的食材在火中的重生,需得在溫度最高時放入爐中,隨著火光漸滅,食物成熟,這過程像極了情侶那絢爛的愛情。其代表菜“古井燒鵝”可以用16個字來形容:“色澤光亮”,看外表已誘人食欲;“皮香甜脆”,剛?cè)臊X間便能感其味;“肉滑骨酥”,慢慢咀嚼漸入佳境;“肥而不膩”,滑入喉中順暢甘甜。

        有這樣一句粵諺:“廣東三樣寶——燒鵝、荔枝、涼茶佬?!弊阋姀V東人對于燒鵝的情結(jié)之深。相傳七百多年前,新會崖門發(fā)生了一場宋元大海戰(zhàn)。大戰(zhàn)結(jié)束后,一位在南宋宮廷里負責制作燒鵝的御師,帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村。御師在仙洞村開了一間燒鵝店,憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝,把鵝燒得皮脆汁美、肉香甘甜,很快便名揚遠近數(shù)十里,生意特別好。后來御師的女兒長大了,嫁到銀洲湖東岸的古井,女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶了去。古井燒鵝由此而起,并代代相傳到今天。

        制作燒鵝時要先將爐內(nèi)預熱到一定溫度,放入腌制好的鵝后蓋上蓋子,用余溫把鵝烤熟。做燒臘用的鵝也是有講究的,要用清遠產(chǎn)的烏鬃鵝,用其他品種燒出來的鵝味同嚼蠟,難以下咽。

        關(guān)于烏鬃鵝,相傳是王母娘娘宮里的仙雁偷跑下凡游玩,其中最美麗的仙雁妹妹被閃電擊落滯留人間,差點被一條巨蟒吃掉,最后被雄壯的黑天鵝救了。后來仙雁妹妹就與黑天鵝哥哥結(jié)為夫婦,其后代就變成了烏鬃鵝。傳說畢竟是傳說,但是烏鬃鵝倒的確是既有黑天鵝的雄壯勇猛又有仙雁潔白的羽毛。正是前一世母親仙雁的優(yōu)雅和父親黑天鵝的勇敢,才會使得烏鬃鵝如此完美,這便是古井燒鵝所引出的前世姻緣。

        “燜”是由冷到熱的升溫,像是傣族情侶由相識到相知;“燒”是由熱及冷的降調(diào),如同黑天鵝夫婦由激情歸于生活的平淡。熱力作用的不同會導致兩種截然不同的口味,像極了我們的生活,無論你怎樣開場,都將歸于平凡本真的日子。

        猜你喜歡
        燒鵝黃燜古井
        “燒鵝強”相親記
        尋燒鵝
        家庭百事通(2024年4期)2024-04-09 09:49:14
        脆鵝
        古井里的青蛙爺爺
        越王古井今何在?
        大眾考古(2015年5期)2015-06-26 08:21:44
        古井的秘密
        小說月刊(2015年8期)2015-04-19 02:41:19
        深井燒鵝
        餐飲世界(2014年12期)2014-12-22 08:41:54
        黃燜雞
        意林(2014年12期)2014-08-27 17:56:04
        黃燜雞事件
        蒼老的古井
        中国xxx农村性视频| 午夜视频一区二区三区在线观看| 亚洲天堂久久午夜福利| 久久黄色视频| 伊人久久久精品区aaa片| 欧美极品少妇性运交| 一区二区三区国产美女在线播放| 国产一区二区免费在线观看视频| 婷婷丁香开心五月综合| 日韩精品无码熟人妻视频| 老少配老妇老熟女中文普通话 | 精东天美麻豆果冻传媒mv| 人妻熟妇乱又伦精品视频app| 国产一区二区a毛片色欲| 国产午夜三级精品久久久| 国产一区二区三区毛片| 国产边摸边吃奶叫床视频| 精品综合久久久久久97超人| 亚洲成AV人在线观看网址| 免费观看黄网站在线播放| 国产在亚洲线视频观看| 亚洲一区久久久狠婷婷| 国产草逼视频免费观看| 狠狠噜狠狠狠狠丁香五月| 亚洲乱码国产一区三区| 美女熟妇67194免费入口| 亚洲精品国产熟女久久久| 亚洲精品国产电影| 日本japanese丰满多毛| 熟妇无码AV| 亚洲在线一区二区三区| 国产人妻熟女呻吟在线观看| 米奇7777狠狠狠狠视频影院| 最近高清中文在线字幕观看| 蜜桃视频在线免费观看完整版| av成人一区二区三区| 国产精品99无码一区二区| 永久免费的av在线电影网无码| 中文亚洲成a人片在线观看| 特级黄色大片性久久久| 亚洲国产aⅴ成人精品无吗|