□烏云塔娜

（西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西楊凌712100）

鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流問(wèn)題探究

□烏云塔娜

（西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西楊凌712100）

人們的生活水平越來(lái)越高，促使人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求日益提高，尤其是對(duì)鮮活的農(nóng)產(chǎn)品更是，但是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品不易保存，再加上種植區(qū)域分布不平衡，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸將農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)往需求地，所以導(dǎo)致在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，農(nóng)產(chǎn)品腐爛、變質(zhì)，不僅影響了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，還影響了農(nóng)民增收。因此，構(gòu)建現(xiàn)代化的鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，成為了目前我國(guó)流通領(lǐng)域急需解決的問(wèn)題。

鮮活農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流；探究

目前，隨著國(guó)家不斷調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和人民群眾逐步提高的生活水平，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量越來(lái)越高，市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求量也越來(lái)越大，產(chǎn)品的流通量不斷攀升。在這樣的形勢(shì)下，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的安全和品質(zhì)也引起了人們極大的關(guān)注，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提出的要求更高。因此，加快發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1　加快發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的必要性

1.1加快發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，能夠進(jìn)一步增加農(nóng)民收入

加快發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流對(duì)于提高農(nóng)民收入來(lái)說(shuō)發(fā)揮著重要的作用，既能夠使農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后損失大大減少，還能夠促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)銷(xiāo)售，大幅度提高農(nóng)民收入。一直以來(lái)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后損失嚴(yán)重，如肉類(lèi)在流通過(guò)程中的腐損率達(dá)到12豫，果蔬類(lèi)的腐損率甚至達(dá)到了20%耀30豫，經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)了1 000億元，多么觸目驚心的一組數(shù)字，更加令人痛心的是農(nóng)民經(jīng)常出現(xiàn)產(chǎn)量豐收了，收入?yún)s不見(jiàn)提高的情況，這就是由于保鮮儲(chǔ)運(yùn)能力較低，制約了鮮活農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，還有上市集中等因素的影響，如果加快發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，這些情況會(huì)大大得到改善，使農(nóng)民的生產(chǎn)積極性被調(diào)動(dòng)起來(lái)。

1.2加快發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，才能夠適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品流通規(guī)模不斷的擴(kuò)大

現(xiàn)階段，農(nóng)產(chǎn)品的流通規(guī)模不斷擴(kuò)大、運(yùn)輸距離不斷拉長(zhǎng)、反季節(jié)銷(xiāo)售的力度不斷加大，因此，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行跨地區(qū)保鮮運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展越來(lái)越迫切，只有加快發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，才能夠適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品流通的新形勢(shì)。

1.3加快發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，為居民消費(fèi)水平的提高提供了保證

隨著人們生活越來(lái)越富裕，消費(fèi)水平有了很大的提高，人們?cè)絹?lái)越重視追求高質(zhì)量的生活，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值給與了高度的關(guān)注。因此，加快發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，可以使農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)得到保存，減少流失，品質(zhì)得到保護(hù)，安全得到保障，滿足人們對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品較高的需求。

1.4加快發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，能夠促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出口

目前，因?yàn)槲覈?guó)冷鏈技術(shù)還不夠先進(jìn)，所以在出口的農(nóng)產(chǎn)品中大部分是初級(jí)產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，沒(méi)能占據(jù)一席之地。如今，發(fā)達(dá)國(guó)家在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和技術(shù)上制定的一些標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)嚴(yán)重制約了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出口。所以為了在國(guó)際激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)，必須提高產(chǎn)品的質(zhì)量，而加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是達(dá)到這一目的的重要措施。

2　鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概念及特點(diǎn)

冷鏈物流也稱(chēng)低溫物流，是以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，是一種特殊的物流形式。對(duì)于鮮活的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，冷鏈物流要保證產(chǎn)品在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境中，最大限度地保證產(chǎn)品品質(zhì)安全，減少損耗，防止污染。

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，與其他產(chǎn)品的物流過(guò)程比較，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的過(guò)程要更復(fù)雜，不容易管理和操作，需要較高的技術(shù)和專(zhuān)門(mén)的設(shè)備。其次，鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流成本較高。鮮活的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格變化比較大，在流通的過(guò)程中極易受外部環(huán)境的影響，并且農(nóng)產(chǎn)品不同，在溫度上的要求不同，儲(chǔ)藏所需的時(shí)間也不同；為了達(dá)到冷鏈物流的低溫條件，就要用低溫倉(cāng)庫(kù)或者冷藏車(chē)，溫控設(shè)備必不可少，還要有先進(jìn)信息系統(tǒng)的支持，種種因素就會(huì)使物流的成本增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)品的物流成本。最后，鮮活的農(nóng)產(chǎn)品具有較強(qiáng)的時(shí)效性，不需要較長(zhǎng)的物流鏈，反而需要縮短物流鏈，減少一些不必要的環(huán)節(jié)和交易次數(shù)，更利于推動(dòng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展，還需要較高的信息化技術(shù)，因?yàn)轷r活農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)比較特殊，物流速度要快，還要及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，在流通過(guò)程中進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤，隨時(shí)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，這些都需要信息化系統(tǒng)的大力支持。

3　我國(guó)鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問(wèn)題

3.1冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施難以滿足實(shí)際需求

我國(guó)目前冷凍冷藏的設(shè)施由于使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，設(shè)備老化、陳舊的現(xiàn)象嚴(yán)重，根本不能滿足實(shí)際需求，并且據(jù)相關(guān)調(diào)查，在大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品配送中心等關(guān)鍵物流節(jié)點(diǎn)更是冷凍冷藏設(shè)施嚴(yán)重不足。

3.2冷鏈物流技術(shù)沒(méi)有得到推廣

目前，冷鏈物流技術(shù)還沒(méi)有得到人們足夠的重視，所以像全程溫度自動(dòng)控制設(shè)備的應(yīng)用不夠廣泛，人們依賴(lài)于現(xiàn)有的技術(shù)手段，對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)的溫度控制方面做的不到位，采用的是原始粗放原始的手段，包裝加工等商品化處理也沒(méi)有得到普及，由于粗糙的包裝、落后的保鮮技術(shù)，每年都會(huì)導(dǎo)致大量果蔬腐爛，經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重。

3.3第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展滯后

當(dāng)前，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流體系不夠完善，第三方冷鏈物流的發(fā)展處于起步階段，對(duì)市場(chǎng)的需求難以適應(yīng)。首先，冷鏈物流企業(yè)規(guī)模小、實(shí)力弱，大部分是中小企業(yè)，他們沒(méi)有形成統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，還處在一種各自為政的局面之中，而大型的冷鏈物流企業(yè)正在萌芽狀態(tài)。

3.4農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善

到目前為止，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系還沒(méi)有規(guī)范統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，因此，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的監(jiān)管缺乏相應(yīng)的制度和理論依據(jù)，在發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)普遍推行的相關(guān)管理辦法和操作規(guī)范在我國(guó)只是處于推廣的起步階段，很多物流企業(yè)只是在某個(gè)環(huán)節(jié)提供服務(wù)，比如運(yùn)輸、存儲(chǔ)等，對(duì)于各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和操作缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，難以實(shí)現(xiàn)信息資源的銜接,這些問(wèn)題嚴(yán)重影響了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。因此，制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)很有必要。

3.5鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流環(huán)節(jié)較多，效率低下

就目前情況來(lái)看，在鮮活農(nóng)產(chǎn)品的物流過(guò)程中，我國(guó)運(yùn)輸效率和發(fā)達(dá)國(guó)家存在較大的差距。一是由于落后的運(yùn)輸工具，大部分的農(nóng)產(chǎn)品用普通貨車(chē)來(lái)運(yùn)輸，貨物的質(zhì)量不能得到保證，他們通常在貨物上面蓋上塑料布就算完事了，無(wú)法為農(nóng)產(chǎn)品流通提供低溫保障，其次，鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流環(huán)節(jié)較多，最少經(jīng)過(guò)5個(gè)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)者、產(chǎn)地市場(chǎng)、運(yùn)銷(xiāo)批發(fā)商、銷(xiāo)地批發(fā)商、零售商，最后到達(dá)消費(fèi)者手中。環(huán)節(jié)過(guò)多，使貨物流通時(shí)間較長(zhǎng)，造成信息衰減、失真，大大降低了物流效率。

4　鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展建議

4.1加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

在冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)中主要節(jié)點(diǎn)的有效銜接決定了鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流的效率高低。但就目前情況而言，大多數(shù)的企業(yè)還沒(méi)有建立起比較完整的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施，包括物流上游的養(yǎng)殖或種植基地、冷藏倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)加工基地等；中間環(huán)節(jié)的配送中心、中間商和供應(yīng)商等；下游的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、零售商、餐館等等，因此，為了促進(jìn)冷鏈物流的快速發(fā)展，必須加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品物流節(jié)點(diǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如鮮活農(nóng)產(chǎn)品的低溫配送、溫控設(shè)施等等方面的建設(shè)和改善，各方面力量共同發(fā)揮作用，完善相應(yīng)的配套設(shè)施建設(shè)，推動(dòng)冷鏈物流的發(fā)展。

4.2加快冷鏈物流技術(shù)升級(jí)

技術(shù)的落后對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量造成了極大的影響，因此，加大科技投入、加快技術(shù)的研發(fā)和推廣勢(shì)在必行。如鮮活農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后如何進(jìn)行低溫包裝、如何提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品的保鮮程度等技術(shù)的開(kāi)發(fā)、推廣，不斷創(chuàng)新冷凍冷藏的方式，革新冷凍冷藏的技術(shù)，重視先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，加大各種新技術(shù)的普及力度，完善高性能冷卻、冷凍設(shè)備和自動(dòng)化分揀、清洗等物流裝備，使鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量得到保證，同時(shí)，通過(guò)有力的宣傳，使消費(fèi)者的認(rèn)可程度進(jìn)一步提升，開(kāi)拓冷鏈?zhǔn)称返氖袌?chǎng)。

4.3加快培育第三方冷鏈物流企業(yè)

對(duì)于鮮活的農(nóng)產(chǎn)品而言，傳統(tǒng)的配送形式適應(yīng)不了現(xiàn)在的發(fā)展趨勢(shì)，所以要加快培育第三方冷鏈物流企業(yè)，在合作共贏的原則上，與上下游企業(yè)成為戰(zhàn)略聯(lián)盟，因?yàn)樵诶滏溛锪鞯墓?yīng)鏈中，它們之間有著一致的利益目標(biāo)，這是成為戰(zhàn)略聯(lián)盟的基礎(chǔ)，共同推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。通過(guò)整合現(xiàn)有的資源，第三方物流企業(yè)可以成立獨(dú)立的低溫物流運(yùn)作部門(mén)；還可以創(chuàng)新發(fā)展模式，通過(guò)和生產(chǎn)商采用雙方聯(lián)合的方式開(kāi)展業(yè)務(wù)，此外，大型零售企業(yè)自己建設(shè)相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品配送中心，以此提供第三方冷鏈物流服務(wù)。

4.4完善冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系

冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系的高度完善，不僅利于鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，還能夠使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理水平得到提高，在鮮活農(nóng)產(chǎn)品的出口中，使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量得到保證。所以，制定和完善國(guó)家統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，使冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的行為更加規(guī)范，使物流的質(zhì)量、效率、管理水平進(jìn)一步提升，不僅促進(jìn)冷鏈物流的發(fā)展，更為鮮活農(nóng)產(chǎn)品參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)提供強(qiáng)大的保障。同時(shí)，積極借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，國(guó)家也要給與資金上的支持，實(shí)施一些優(yōu)惠政策，加快冷鏈物流發(fā)展的步伐。

4.5縮短鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流環(huán)節(jié)提高效率

鮮活的農(nóng)產(chǎn)品具有較強(qiáng)的時(shí)效性，不需要較長(zhǎng)的物流鏈，因此減少一些不必要的環(huán)節(jié)和交易次數(shù)，縮短物流鏈，更利于推動(dòng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展。推動(dòng)冷鏈物流信息化也是其中一個(gè)重要環(huán)節(jié)。依靠先進(jìn)發(fā)達(dá)的科學(xué)技術(shù)，建立科學(xué)開(kāi)放的信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息資源共享，做到冷鏈物流資源的優(yōu)化配置。另外，專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)也不容忽視，人才起著關(guān)鍵的作用?？梢酝ㄟ^(guò)多種形式的培訓(xùn)提高工作人員的素質(zhì)，還可以從高等院校引進(jìn)專(zhuān)業(yè)的物流人才，充實(shí)行業(yè)隊(duì)伍，提升行業(yè)的整體水平。

鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還存在一定的差距，隨著冷鏈物流在我國(guó)的發(fā)展，已經(jīng)暴露出了一些問(wèn)題，所以，采取積極的措施解決這些問(wèn)題，使農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流更加適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，為我國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

[1]王志剛,王啟魁,鐘倩琳.農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及對(duì)策展望[J].農(nóng)業(yè)展望,2012(4): 55-59.

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1004-7026（2016）11-0014-0圓中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：F323.7;F326.6

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本文10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.11.010