夏季，是各種冰鎮(zhèn)冷飲的主場(chǎng)。在很多人看來(lái)，不吃冷飲怎能愉快地度過(guò)炎炎夏日？但我們的胃腸道卻并不這樣認(rèn)為，吃不好就會(huì)出現(xiàn)惡心、胃疼、腹瀉等，折騰得整夜睡不好覺(jué)，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。為什么會(huì)出現(xiàn)這些現(xiàn)象，我們吃的冷飲安全嗎？下面就為讀者層層剖析冷飲的加工過(guò)程和食品安全性，以及健康的冷飲如何自制，幫你健康整個(gè)夏天！

什么是冷飲？

夏季常見(jiàn)的冷飲包括冰棍、冰激凌、人工配制的果味水、果汁、發(fā)酵型飲料、可樂(lè)型飲料或其他食品。夏季冰激凌、棒棒冰是怎么生產(chǎn)加工的？

冰激凌：以牛奶或其他奶制品、巧克力、糖為主要原材料，加入穩(wěn)定劑、乳化劑、香精、色素等食品添加劑，經(jīng)過(guò)均質(zhì)、殺菌、冷卻和成熟，再進(jìn)行凝凍、成形與硬化后制成。

棒棒冰：以水、白砂糖、乳制品為主要原材料，加入檸檬酸、蘋(píng)果酸等酸度調(diào)節(jié)劑，加入穩(wěn)定劑、各種口味的香精（草莓味、杧果味等）、山梨酸鉀等食品添加劑，經(jīng)過(guò)混合、酸化、定容、調(diào)香、灌裝、殺菌、冷卻加工而成。冰激凌等冷飲的主要成分是什么？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾何？

大多數(shù)冷飲食品的主要原料為水、糖、有機(jī)酸或各種果汁，另外加入甜味劑、香精、色素等食品添加劑調(diào)配而成。

值得一提的是，大部分冷飲成品能量在200 kcal/100 g左右（1kcal=4.186 kJ，下同），幾乎相當(dāng)于200 g米飯的能量；糖分和脂肪含量也非常高，有些冰激凌中脂肪含量可高達(dá)16%。然而，蛋白質(zhì)含量非常低，在3%左右，幾乎不含維生素和礦物質(zhì)?？芍^高能量、低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的垃圾食品。吃它，僅僅可以用來(lái)解饞，just for fun！

加工冷飲可能存在哪些食品安全問(wèn)題？

經(jīng)過(guò)上文的分析，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了一些天然的果蔬汁冷飲外，加工冷飲幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。反而它們的食品安全性是要特別注意的。加工冷飲的食品安全問(wèn)題主要是微生物污染和化學(xué)性污染。在加工過(guò)程中，如果工作人員、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備未徹底消毒，極易出現(xiàn)雜菌污染。如常出現(xiàn)在冷凍乳制品中的金黃色葡萄球菌污染，會(huì)產(chǎn)生腸毒素，導(dǎo)致頻繁地嘔吐、腹痛、腹瀉。有害的化學(xué)成分污染包括：廠家非法使用食品添加劑，如色素、香精、防腐劑超標(biāo)；包裝冷飲的容器，如果金屬材質(zhì)或塑料材質(zhì)，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)極易出現(xiàn)重金屬或高分子有機(jī)物的污染。

這些人不適合吃加工冷飲，有你嗎？

冷飲再好，也不要貪杯哦！有些人是不適合吃加工冷飲的。所謂加工冷飲，就是工廠中機(jī)械化、大批量生產(chǎn)出來(lái)的冷品，包括冰激凌、雪糕、棒棒冰、汽水等。下面這幾類人群要遠(yuǎn)離：

1.胃腸道不好，消化不良人群。即使這段時(shí)間胃腸道很好，也不能掉以輕心。胃腸道可是很敏感的，一且碰冷飲，隨時(shí)可能和你翻臉。

2.減肥人群。對(duì)于減肥的人來(lái)講，運(yùn)動(dòng)完總想買(mǎi)個(gè)冰激凌，喝杯可樂(lè)。打住！對(duì)于這些體積小、不扛餓、能量又很高的食物，一夜讓你體重飆升到解放前。請(qǐng)敬而遠(yuǎn)之！

3.孕婦。懷孕期間本來(lái)胃腸道蠕動(dòng)就減慢，消化不如以前。如果加上冰冷的刺激，不僅會(huì)加重妊娠反應(yīng)，而且冰冷的刺激也不利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

4.6歲以下兒童。幼兒園的小朋友對(duì)冰激凌有種偏執(zhí)的熱愛(ài)，學(xué)校超市冰柜前總擠滿了孩子的身影。但孩子們的胃容量本來(lái)就很小，吃完冰激凌就飽了，嚴(yán)重影響他們的正餐。另外，加工冷飲中食品添加劑較多，尤其是甜味劑、酸味劑和香精，這容易誘導(dǎo)他們的飲食習(xí)慣向重口味食物發(fā)展，而不愛(ài)吃天然口味的食物，引起偏食。

5.高血糖、高血脂人群。這些加工飲品中含有大量的糖分和脂肪，會(huì)加速病情的惡化。

想健康吃冷飲，跟我學(xué)！

加工的冷飲吃起來(lái)總是那么不讓人放心，但夏天這么熱，總得有一些冷飲度過(guò)這個(gè)酷暑吧！下面的冷飲，以新鮮水果為原料，營(yíng)養(yǎng)又安全，跟我學(xué)做冷飲DIY！

草莓奶昔

帶有牛奶味的草莓更香甜呢！

原料：300 mL牛奶，2只蛋黃，5顆草莓，1勺白砂糖。

做法：

1.把30 mL牛奶倒進(jìn)兩個(gè)蛋黃里，一起攪拌，并加入1/3的白砂糖。

2.加熱剩余的270 mS牛奶，直到沸騰。

3.把第二步驟加熱的牛奶倒進(jìn)第一步驟做的混合物里。

4.輕輕地?cái)嚢?、加熱，直到變得很濃稠。攪拌好了，放置一旁，使冷卻。

5.把草莓放入攪拌器里，加入剩余的白砂糖，攪拌變成濃稠的草莓汁。

6.將第五步驟的草莓汁和第四步驟的混合物一起攪拌。

7.攪拌好后，倒入透明的杯子里，放入4～6℃的冰箱冷藏5分鐘即可食用。

杧果檸檬汁

想想都覺(jué)得很酸爽呢！

原料：2個(gè)杧果，1個(gè)檸檬，兩勺蜂蜜，純凈水適量。

做法：

1.將檸檬洗干凈以后切片，備用。

2.杧果去皮去核，將果肉放人料理杯。

3.將檸檬片放人，并倒入蜂蜜，再加入適量的純凈水。

4.用料理機(jī)將混合物打碎。

5.再將飲料過(guò)篩，濾掉渣子即可得到口感細(xì)膩、酸爽的杧果檸檬汁。

6.根據(jù)個(gè)人口味，也可以做其他果汁，比如蘋(píng)果草莓汁、橙汁、獼猴桃汁。

西瓜沙冰

直接啃西瓜是不是沒(méi)有吃西瓜沙冰更舒爽??！

原料：400 g西瓜，1/2包牛奶，全脂奶粉適量。

做法：

1.將西瓜紅瓤去籽后切塊放在容器中。

2.加入1/2包牛奶，全脂奶粉適量。

3.將混合物用攪拌機(jī)打成西瓜汁。

4.將西瓜汁放入冰箱冷凍層冷凍。

5.將凍好的西瓜汁用攪拌器打成碎冰即可。

6.也可以嘗試做做杧果沙冰、木瓜酸奶沙冰、草莓沙冰，口感冰爽而且健康。

菠蘿水果冰

其實(shí)玉米粒、紅豆都是做冰沙的好食材哦！

原料：半個(gè)菠蘿，200 g玉米粒，200 g紅豆，其他水果（蘋(píng)果、梨、香蕉都可）。

做法：

1.將菠蘿去皮后切塊，并用榨汁機(jī)榨成菠蘿汁。

2.將其他水果去皮切塊備用。

3.在菠蘿汁中加入玉米粒和紅豆以及其他水果。

4.將混合物放入冰箱冷凍層冷凍。

5。將凍好的混合物用攪拌器打成碎冰即可。

雙豆西米露

西米露的情懷也許誰(shuí)都有！

原料：100 g紅豆，100 g綠豆，200 g西米，5塊冰糖，清水適量。

做法：

1.紅豆、綠豆提前浸泡1小時(shí)。

2.將洗凈的西米放入開(kāi)水中煮到只剩中間的小白點(diǎn)關(guān)火，再燜10分鐘。隨后過(guò)幾遍涼水備用。

3.將浸泡的紅豆、綠豆放入冷水鍋中煮，煮到紅豆、綠豆綿軟，但不開(kāi)花為止。

4.加入冰糖使之融化。

5.可以在常溫下作為粥喝，也可以放入冰箱中，冷凍結(jié)塊后取出，攪碎作為碎冰吃。

冰爽水果撈

水果撈，口味滑爽，還能美容養(yǎng)顏，自己做實(shí)惠又好吃。

材料：100 g果肉椰奶，50 g煉乳，50 g西瓜瓤，50 g火龍果，50g杧果，50g香瓜。

做法：

1.把所有的水果去皮、切塊后冷藏。

2.把果肉椰奶倒入鍋中煮至冒泡。

3.加入煉乳攪拌均勻。

4.將果肉椰奶和煉乳的混合物放入碗中，冷卻后放入冰箱冷藏。

5.把水果倒入冷藏的椰奶中，混合均勻即可食用。

養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣并不難

對(duì)于自己和家人而言，還是多多用些心思吧。自制的飲品在讓你清爽的同時(shí)，還帶來(lái)了健康和美味哦，并且飽含著濃濃的愛(ài)意。當(dāng)你每次想去超市買(mǎi)冰激凌或者可樂(lè)的時(shí)候，嘗試著用自制的冷品和白開(kāi)水來(lái)代替，久而久之，你就會(huì)養(yǎng)成非常健康的飲食習(xí)慣，為自己和家人的身體帶來(lái)益處。