炎炎的夏日讓多少家庭“煮婦”一籌莫展。不僅要在火爐旁揮舞鍋鏟解決一家人的“吃飯”問題，還要絞盡腦汁變著花樣地做出各種美味來提振家人的食欲。如果你還在發(fā)愁該如何度過這個苦夏，那么，不妨跟我們一起學(xué)學(xué)下面的幾個簡單、清爽的小菜吧，讓它們幫你開啟家人夏日的食欲。

暑天里的小清新：清爽涼拌翠衣

西瓜是夏季當季水果，將本來要舍棄的西瓜皮做成美食，不僅清涼爽口，而且還能解暑祛濕，是夏季再好不過的清涼美味。

原料：西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、醋、芝麻油、香菜末。

做法：

1.將西瓜皮綠色的硬皮部分切掉，之后將其切成均勻的小丁，放適量的鹽，腌制半個小時。

2.香菜切碎，將西瓜皮腌制后的水倒掉，放入適量的雞精、醋、蒜末、芝麻油和香菜末。

3.攪拌均勻即可。

Tips：

1. 西瓜留一點紅瓤，這樣口感更加豐富而且還漂亮。

2. 腌制的過程中也可以根據(jù)口味偏好放適量的白糖。腌制的目的主要是為了讓西瓜皮吃起來更加爽口清脆。

夏日的清涼：文蛤絲瓜湯

夏季餐桌上怎么少得了一碗清涼的湯呢？今天推薦給大家的是一道文蛤絲瓜湯。絲瓜是夏季最為常見的平民蔬菜，有清涼解暑之效。文蛤鮮美，非常適合夏季食用！

原料：絲瓜1根，玉米粒50 g，文蛤300 g，毛豆50 g，鹽、胡椒粉、蔬之鮮、芝麻油適量。

做法：

1.絲瓜去皮切成滾刀塊。

2.文蛤最好在水用浸泡2～3小時，去除泥沙。

3.將文蛤放入沸水中焯水，待口張開，撈起備用。

4.適量的清水入鍋燒沸，放入玉米粒和毛豆粒煮熟，放入絲瓜。

5.湯汁燒開后，放入適量的鹽、蔬之鮮、胡椒粉。

6.放入文蛤，待湯燒開后淋上芝麻油即可出鍋。

Tips：

1. 文蛤浸泡在水中時，最好放入幾滴油或者是一小撮鹽，幫助文蛤吐盡泥沙。

2. 先將文蛤在沸水中焯一下，湯汁會更加的清澈。

3. 因為絲瓜是容易熟的蔬菜，所以不要燒太久。

4. 燒湯的時候最好是用高湯，這樣味道更加鮮美。

5. 不喜歡芝麻油的朋友可以不用放哦，這樣湯會更加清淡。

6. 玉米粒和毛豆最好現(xiàn)剝，這樣比較新鮮。

清涼誘人：涼拌薄荷雞絲

涼拌雞絲或者叫手撕雞是一道普通的涼拌家常菜，特別適合夏季。雞絲拌上一些調(diào)味汁，再撒上幾片清涼的薄荷，不僅做法簡單、方便，而且清爽可口，足可勾起家人的食欲。

原料：雞胸脯一塊，萵筍1根，小紅椒1根，薄荷葉2 g，大蒜2 g，生抽20 mL，芝麻油、白砂糖、檸檬汁、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1. 將雞胸脯洗凈后，放蒸籠蒸10分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。

2. 萵筍去皮后切成絲備用。

3. 大蒜拍碎；小紅辣椒切成圈；薄荷葉洗凈。

4. 調(diào)汁：取一個小碗，倒入檸檬汁、生抽、鹽、白砂糖、芝麻油和胡椒粉攪拌均勻。

5. 將蒸熟的雞胸肉放入涼開水中浸涼，然后用手將雞胸脯肉撕成細絲。

6. 將萵筍絲、小紅辣椒圈、薄荷葉和大蒜放入雞絲碗中，淋上調(diào)味汁攪拌均勻即可。

Tips：

1.雞胸脯肉不要一下子將其蒸熟，這樣雞肉容易老，蒸10分鐘再燜5分鐘能保持雞肉的柔嫩，味道更鮮美。

2.調(diào)制調(diào)味汁可以按照自己的喜好來配置。

夏日里的異國口味：泰式羅勒鮮蝦

羅勒鮮蝦是一道有著濃郁的泰式風味菜肴，羅勒的香氣加上彈牙的蝦仁，酸香的美味讓夏日里食欲不振的人們特別開胃。

原料：鮮蝦500 g，水淀粉1勺，紅椒1個，番茄1個，洋蔥半個，羅勒50 g，植物油、蒜蓉、魚露、白砂糖、檸檬汁、水淀粉各適量。

做法：

1.將鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線，然后用水淀粉抓均勻。

2.紅椒清洗干凈后，切菱形片。

3.番茄、洋蔥切片備用。

4.羅勒葉一半切碎，一半留著。

5.鍋燒熱后，倒入植物油下蒜蓉爆香，加入鮮蝦炒至變色后盛出備用。

6.另起油鍋，放入洋蔥、紅椒、番茄片翻炒片刻。

7.調(diào)入魚露、白砂糖、檸檬汁燒沸收汁，撒上羅勒葉碎。

8.倒入鮮蝦翻炒均勻后，撒上羅勒葉即可起鍋。