回想一下，平常我們做飯時會產(chǎn)生多少“垃圾”。當然，有一些確實是“垃圾”，必須要扔，例如發(fā)黃的菜葉、魚鰓等。但是你有沒有想過，還有一些你認為是“垃圾”的，其實里面還有很多好東西，只是我們“看”不見。

中醫(yī)說它們能治病

1. 玉米須

平常煮玉米時，相信很多人和我一樣常常把玉米連皮帶須扒干剝盡之后再放進鍋里煮?？墒?，你知道嗎 這玉米須也是寶，如果扔掉了就實在可惜。中醫(yī)講，玉米須有利水消腫、利濕退黃的功效，通俗來說就是你小便不是很順暢或最近濕氣比較重的情況下都適合食用這玉米須?；蛟S，坊間還有許多關(guān)于玉米須可以治療糖尿病、高血壓說法，盡管我們常常告誡人們不要人云亦云，但這個確實是有幾分道理。玉米須中含有玉米須多糖、黃酮類物質(zhì)，這些在臨床試驗及基礎(chǔ)實驗中都被證實有控制血糖的作用。

不過，玉米須不能直接吃，可以用來煲湯，由于它性味甘平，故用它煲湯老少皆宜，而且湯味清香，味道鮮甜。如果你不想喝湯時有很多“須須”騷擾你，不妨買個煲湯袋將其裝入就可以了。

2. 生姜皮、蔥頭、蔥須

我們平常做菜一般都離不開姜、蔥、蒜這些配料。不知道你在準備姜蓉或姜絲的時候，是先去皮還是直接連皮弄呢？你切蔥花的時候會不會扔掉蔥頭和蔥須呢？其實，這些被你拋棄的姜皮，還有蔥頭、蔥須也都是好東西。也許有人說生姜是辛溫，姜皮是涼的，所以最好去皮后再食用。其實并非如此，從醫(yī)書上來看，生姜皮也是微溫之品，陽虛人群也能妥妥地食用。而且生姜皮有和脾行水消腫之功效，所以，不要刮掉它。而蔥頭和蔥須的作用自然就不用我多說了，想必你也常?？吹剿幧艜兴鶎懙倪B須蔥白是外感風寒、發(fā)汗解表的必備良藥。

所以，我們做飯時還是留著點連須蔥白，如果碰到流感肆虐之時，用它和生姜一起煮個水，也能起到?jīng)]病防病、有病治病的作用。另外，剛剛生完孩子的媽媽們，還可以用一塊熱毛巾包著一些蔥白熱敷乳房，有助于通絡(luò)下乳哦。

3. 冬瓜皮、西瓜皮

不管西瓜，還是冬瓜，它們的皮都是寶，可是我們在食用西瓜和冬瓜時，偏偏扔的就是這些寶貝。西瓜皮有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等癥有一定療效。而冬瓜皮有清熱利水，消腫的作用，可用于治療小便不利、暑熱口渴、小便短赤等癥狀。

所以，冬瓜皮、西瓜皮在夏天最好不要扔了，冬瓜連皮帶肉和扁豆、赤小豆一起煲湯，能清熱解暑、利水消腫。而醋拌西瓜皮更是夏日解暑佳品。

4. 核桃芯

核桃芯就是我們平常剝核桃時看到的分隔核桃肉的中間那一層薄片，可入藥，在中醫(yī)中叫分心木。核桃芯苦澀，有收斂作用。所以，用它可治療小孩子遺尿，老人久咳、尿頻，男人遺精，以及女人白帶過多、月經(jīng)量過多等癥。所以平常剝核桃吃時，千萬不要把核桃芯當作垃圾和核桃殼一起扔掉，可以把它收集起來，用它煲個湯或者煮個水，治療上述的病癥，豈不是廢物利用的好事嗎！

5. 鮑魚殼

干鮑魚很貴，一般人平常吃不起，但是鮮鮑魚價格就平易近人多了，平常百姓家都能吃得起，逢年過節(jié)買上一些，做個八珍蒸鮑魚擺在餐桌上不僅好看而且好吃?？墒?，吃完的鮑魚殼你都怎么處理的呢，當作垃圾扔掉么？如果是這樣話，潮汕人一定會笑話你的，因為在他們眼里鮑魚殼也是一道美食啊。用鮑魚殼，與竹蓀、干貝、雞肉，配上一點白胡椒粒一起燉煮，燉出來的湯不但味道鮮美，而且還有去火的功效。因為鮑魚殼就是中藥中的石決明，有平肝潛陽、清肝明目之效。如果你最近熬夜比較多，肝火很旺，眼睛都紅了，除了可以泡點菊花枸杞茶以外，熬點這個鮑魚殼湯喝絕對讓你“湯”到病除。再點評一下上面說到的這款湯吧，其實潮汕人民也是挺聰明的，因為鮑魚殼是寒物，熱證很明顯的人喝當然是沒有問題的，但如果是全家人喝的，加點胡椒平和一下還是必要的。不過，學過中醫(yī)的人都知道，鮑魚殼（石決明）要發(fā)揮最大的藥效，最好打碎后再熬煮，而且還要比其他材料先煮。所以下次如果你也想嘗試做這個湯，那么一定記著先用錘子敲碎它，然后用煲湯袋裝好先熬煮一會兒，再放其他食材。

6. 蓮藕節(jié)

平常做什么桂花糯米藕、藕丁炒肉、涼拌藕片等菜肴時，你是不是都把蓮藕節(jié)都切掉呢？那么，你又浪費了！的確，在大多數(shù)人眼里，蓮藕節(jié)又不能吃又不好看，所以肯定被當作垃圾給扔掉。可是，你知道嗎？這蓮藕節(jié)在中醫(yī)眼里也是一味藥，它既能止血又能散瘀，而且有“止血而不留瘀”的特點。如果家中有支氣管擴張的老人，經(jīng)?？┭鰜恚环劣蒙徟汗?jié)搭配點黨參、杏仁、白果（有毒，要少量哦）、核桃一起給老人煲個湯，不僅能益氣、止咳，還能止血，非常有效啊。在這里需要說明的一點是，搭配黨參這類藥是因為久咳的老人家多多少少都會有點氣虛，而不像一般的外感病患不勝補，所以，對于這類久咳的病患可以適當配合“補”法。而其他像流鼻血、月經(jīng)過多、痔瘡出血，或者消化道出血后期的患者在可以進食時，也都可以用蓮藕節(jié)煲個湯喝。只不過它的功效略緩，所以不是喝上一兩次就能立竿見影，需要多喝幾次才有效。

7. 柚子皮

每次吃柚子，扒下厚厚的柚子皮時，心里總是暗暗叫屈：“這么大柚子扒了皮居然就剩這么點的芯，花錢買的都是皮啊。”其實這個柚子皮在中醫(yī)眼里也是寶，有化痰、止咳、理氣、止痛的功效，主治咳喘、氣郁胸悶、小腹冷痛、食滯、疝氣等。在我國南方地區(qū)還流傳著“柚皮鯰魚盅，不咳管一冬”的俗語。另外，很多美眉愛喝的那道非常著名的韓國養(yǎng)生茶—柚子蜂蜜茶，就是用柚子皮做的。

營養(yǎng)師說它們有營養(yǎng)

1. 魚鱗

如果我問你，你吃魚時會吃魚鱗嗎？我想多數(shù)人肯定會回答不吃。平日里我們做魚時，魚鱗大都被當作垃圾清理掉?？墒?，在營養(yǎng)師眼里，魚鱗卻是特殊的保健品，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量較高。能增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積，并有促進血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。早在漢代就有記載，中醫(yī)取鯽魚、鯉魚的鱗片，用文火熬制成膠凍，用于治療婦女月經(jīng)過多、貧血、牙齒出血等病癥。魚鱗凍不光營養(yǎng)豐富，而且非常美味，做法也不復(fù)雜：取魚鱗洗凈后加入兩倍的水，大火煮開10分鐘后，改小火熬制直到湯汁略顯黏稠，撈出其中的鱗片及雜渣，倒入容器中，待冷卻后放入冰箱內(nèi)靜止冷凝成膠凍狀。將魚鱗凍切片，根據(jù)自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油為作料，與適量的蒜苗絲一起拌勻即可食用。

2. 芹菜葉、萵筍葉

盡管營養(yǎng)師早就告訴我們芹菜葉和萵筍葉都是好東西，可是，還是有很多人把芹菜葉和萵筍葉丟掉白白浪費了。

如果論起營養(yǎng)來，芹菜葉子和萵筍葉的營養(yǎng)其實比其根莖還要高。萵筍葉中不僅富含維生素C、維生素A原、維生素B1、維生素B2，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等微量元素，而且蛋白質(zhì)和膳食纖維含量均高于萵筍莖。萵筍葉還具有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。另外，據(jù)日本的一項研究表明，萵筍葉中可能還含有某種可以抑制過敏性鼻炎的物質(zhì)。所以，下次再食用萵筍的時候，別忘了把萵筍葉也洗洗吃了，不管是涼拌還是清炒都是一道非常有營養(yǎng)的菜。

營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過莖的含量。而且芹菜葉還有祛脂降壓、養(yǎng)肝、利尿消腫、安神除煩、壯骨、通血、抑癌抗瘤的功效。芹菜葉有一種特殊的香味，很多人拿它當作香菜使，可以撒在湯里增鮮提味；也有很多人用它煎雞蛋、做餃子。還有一種吃法，用它做蒸菜。將芹菜葉洗凈晾干，用植物油拌勻，之后撒上干面粉使每片葉上都均勻地裹上薄薄的一層，上屜蒸10～15分鐘后用蒜泥、香油、鹽調(diào)味即可，既可當菜又可以做主食，是一種非常健康的吃法。

實際廚房里還有很多類似于萵筍葉、芹菜葉這樣被浪費掉的好東西，譬如茄子皮、蘿卜秧、紅薯秧……特別是茄子皮很多人做菜時都會把它削去，其實茄子中含有的黃酮類物質(zhì)多數(shù)都集中在茄子皮里。再有就是很多水果皮如葡萄皮、蘋果、李子皮、火龍果皮等，也都是好東西，它們是抗氧化物質(zhì)聚集之地；還有菠蘿芯，平日里我們總嫌棄它口感粗糙，但卻不知它其中含有豐富的膳食纖維。

當然，廚房里這樣的寶貝還有很多，就看你有沒有一雙生活的慧眼，把它們變廢為寶。