摘 要 四川省丹棱縣是藤椒原產(chǎn)地，藤椒栽培歷史悠久。通過(guò)對(duì)丹棱縣藤椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)進(jìn)行調(diào)研分析，找出產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，分別從栽培生產(chǎn)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)提出發(fā)展建議對(duì)策。

關(guān)鍵詞 藤椒；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；現(xiàn)狀；對(duì)策；四川省丹棱縣

中圖分類號(hào)：S573.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.34.010

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藤椒（Zanthoxylum schini Folium et Zucc），是竹葉花椒（Zanthoxylum armature DC Prodr.）中的一種，原產(chǎn)于四川省眉山市丹棱縣、洪雅縣，樂(lè)山市峨嵋山市[1]。藤椒是集食用、藥用和生態(tài)價(jià)值于一體的木本油料樹(shù)種，同時(shí)藤椒具有與其他花椒不同的獨(dú)特麻香風(fēng)味，是重要的調(diào)味品，具有良好的開(kāi)發(fā)前景和利用價(jià)值。藤椒是喜溫樹(shù)種，抗旱、不耐澇，對(duì)土壤酸堿度要求不嚴(yán)，喜陽(yáng)光，耐修剪，耐瘠薄，根系發(fā)達(dá)，在石灰?guī)r土地上也能正常生長(zhǎng)，是退耕還林的優(yōu)選樹(shù)種之一。藤椒屬高附加值農(nóng)產(chǎn)品，種植藤椒見(jiàn)效快，三年掛果、四年投產(chǎn)，其他經(jīng)濟(jì)作物難以達(dá)到，在大量貧瘠的閑置土地大力發(fā)展藤椒產(chǎn)業(yè)，不僅可提高山區(qū)農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，還能減少水土流失，鞏固退耕還林的成果，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。丹棱縣的藤椒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中也存在一些問(wèn)題，為了解和掌握丹棱縣藤椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，筆者對(duì)丹棱縣藤椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行多次調(diào)研，據(jù)此提出相應(yīng)的政策，為政府和林業(yè)部門制訂政策提供參考。

1發(fā)展現(xiàn)狀

1.1生產(chǎn)現(xiàn)狀

藤椒是丹棱縣一個(gè)傳統(tǒng)的，具有濃郁地域特色的產(chǎn)品，有著悠久歷史和豐富文化底蘊(yùn)，早在三國(guó)時(shí)期就有記載。丹棱群眾自古就有栽培藤椒的習(xí)慣，一直沿襲至今，目前全縣80%的農(nóng)戶家里種有藤椒。丹棱縣具有獨(dú)特的地理、水文資源，完全達(dá)到優(yōu)質(zhì)藤椒生產(chǎn)所需的溫、光、水、土、氣要求，為全國(guó)最佳的種植區(qū)域，藤椒原產(chǎn)地及全國(guó)最早馴化栽培藤椒的地區(qū)之一。產(chǎn)區(qū)分布主要在丹棱縣楊場(chǎng)鎮(zhèn)、雙橋鎮(zhèn)、仁美鎮(zhèn)。雙橋鎮(zhèn)于2010年開(kāi)始啟動(dòng)藤椒標(biāo)準(zhǔn)化示范鄉(xiāng)建設(shè)，據(jù)丹棱縣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)小組提供的2013年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，實(shí)施藤椒標(biāo)準(zhǔn)化后，藤椒667 m2產(chǎn)量由380 kg增長(zhǎng)到了750 kg，增長(zhǎng)幅度高達(dá)97%；藤椒種植戶人均收入由3325元增加到11250元，較實(shí)施前增長(zhǎng)238%。除本縣藤椒加工企業(yè)外，眉山市、樂(lè)山市、成都市、雅安市、重慶市等周邊大型藤椒油生產(chǎn)企業(yè)在丹棱縣境內(nèi)均簽約了種植基地。丹棱縣境內(nèi)目前大型藤椒專業(yè)合作社有5家，5家專業(yè)合作社均與藤椒油生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行訂單式生產(chǎn)，專業(yè)合作社向椒農(nóng)提供生產(chǎn)、加工、銷售和技術(shù)服務(wù)，通過(guò)規(guī)范藤椒種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、簽訂藤椒最低收購(gòu)保護(hù)價(jià)，確保了藤椒的質(zhì)量和安全，保障了椒農(nóng)種植藤椒收益在3元/kg以上，建立了穩(wěn)定的利益同盟，維持了入社椒農(nóng)的種植熱情。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，2012年全縣藤椒種植面積已達(dá)2000 hm2，藤椒產(chǎn)量8000 t，藤椒及其制品產(chǎn)值近2個(gè)億；但受產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)和市場(chǎng)比較效益影響，2015年隨全縣藤椒種植面積縮減為1333 hm2，藤椒產(chǎn)量下降到5000 t，藤椒及其制品產(chǎn)值下降到1.2億。

1.2深加工現(xiàn)狀

丹棱縣主要生產(chǎn)加工藤椒產(chǎn)品的廠家只有麻鬼食品、麻妹子食品，年加工生產(chǎn)能力約2000 t，主要產(chǎn)品為藤椒油，另外還有少量的保鮮藤椒、干藤椒。丹棱縣境內(nèi)的藤椒油企業(yè)通過(guò)與科研院校合作，先后開(kāi)發(fā)出了藤椒油、藤椒粉、保鮮藤椒、美容祛斑乳、滅蟲(chóng)劑、藤椒洗腳液、麻醉劑等系列產(chǎn)品，在藤椒油行業(yè)率先開(kāi)展了生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵技術(shù)工藝的優(yōu)化和品質(zhì)改進(jìn)研究，預(yù)計(jì)后續(xù)將陸續(xù)公開(kāi)發(fā)表相關(guān)科研論文10～15篇，其中“一種保鮮藤椒生產(chǎn)工藝”，于2015年4月8日獲國(guó)家發(fā)明專利（專利號(hào)：ZL 2013104272227）。丹棱縣藤椒加工企業(yè)先后被四川省農(nóng)工委、林業(yè)廳、經(jīng)信委評(píng)定為省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭、林業(yè)龍頭、農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)，其藤椒油注冊(cè)商標(biāo)“麻妹子”被四川省工商局認(rèn)定為省著名商標(biāo)，藤椒油產(chǎn)品先后被評(píng)定為中國(guó)大雅家園土特產(chǎn)品、眉山市最受群眾喜愛(ài)的旅游商品、四川省名優(yōu)產(chǎn)品，并獲得了綠色食品認(rèn)證。

2存在的主要問(wèn)題

2.1栽培生產(chǎn)環(huán)節(jié)

（1）椒農(nóng)科學(xué)種椒的總體意識(shí)不強(qiáng)，反映在藤椒的種植、修枝整形、病蟲(chóng)害防治等技術(shù)環(huán)節(jié)意識(shí)淡薄，栽培較粗放，缺少科學(xué)規(guī)范的栽培管理技術(shù)，重栽輕管的現(xiàn)象較為普通。藤椒有刺采收難，只能采取人工采摘，加之摘椒勞動(dòng)力短缺，采摘?jiǎng)趧?wù)成本高達(dá)4元/kg，藤椒種植以一家一戶為主，椒農(nóng)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力較差。

（2）投入上不足，致使部分椒園的產(chǎn)量和質(zhì)量比較低，經(jīng)濟(jì)效益較差，極少數(shù)椒園長(zhǎng)年荒蕪，幾乎無(wú)產(chǎn)量。

（3）科技投入嚴(yán)重不足。針對(duì)在藤椒栽培管理上出現(xiàn)的一些新的難題未能及時(shí)組織技術(shù)力量進(jìn)行研究，一些新技術(shù)、新方法未得到普及推廣。如丹棱縣組織實(shí)施的藤椒嫁接改良、矮化整形應(yīng)用技術(shù)科研項(xiàng)目，均已取得研究成果，但這些成果未能得到有效的應(yīng)用推廣，同時(shí)科研項(xiàng)目也因?yàn)榻?jīng)費(fèi)等問(wèn)題至今未能繼續(xù)開(kāi)展研究。

（4）缺少龍頭企業(yè)帶動(dòng)。丹棱藤椒生產(chǎn)長(zhǎng)期以農(nóng)戶林農(nóng)間作形式存在，沒(méi)有以大企業(yè)集團(tuán)為后盾的商品大型生產(chǎn)基地，缺乏產(chǎn)業(yè)龍頭，不能形成產(chǎn)業(yè)突破效應(yīng)。

（5）受產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)和市場(chǎng)比較效益影響較大。在藤椒主產(chǎn)區(qū)，群眾種植丹棱橘橙熱情持續(xù)上升，丹棱橘橙栽培區(qū)域和花椒產(chǎn)區(qū)重疊，出現(xiàn)了明顯“果進(jìn)椒退”的現(xiàn)象，導(dǎo)致栽培藤椒積極性明顯下降，甚至出現(xiàn)大規(guī)模地將豐產(chǎn)期藤椒改種丹棱橘橙的現(xiàn)象，對(duì)藤椒發(fā)展期望值明顯降低。

以上原因是造成丹棱縣近年來(lái)藤椒生產(chǎn)發(fā)展緩慢、綜合效益低的直接因素，這些問(wèn)題尤在楊場(chǎng)鎮(zhèn)、仁美鎮(zhèn)等藤椒老產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)突出。

2.2生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

（1）加工企業(yè)缺乏資金，整體加工規(guī)模不大，特別是未能將已完成研發(fā)的藤椒深加工產(chǎn)品和高技術(shù)含量產(chǎn)品如保鮮藤椒、美容祛斑乳、滅蟲(chóng)劑、藤椒洗腳液、麻醉劑等推向市場(chǎng)，主打產(chǎn)品僅有藤椒油、干藤椒、藤椒粉等用于飲食領(lǐng)域的初加工產(chǎn)品，產(chǎn)品的質(zhì)量檔次和附加值不高，與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很不適應(yīng)，難以形成整體產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和發(fā)揮應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。

（2）雖然形成了“公司+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，但藤椒油加工企業(yè)未切實(shí)考慮建基地、強(qiáng)素質(zhì)，而是爭(zhēng)原料、擠市場(chǎng)，形成了一種惡性競(jìng)爭(zhēng)，未能在藤椒產(chǎn)業(yè)中更加有效地發(fā)揮出企業(yè)的帶動(dòng)作用和協(xié)同發(fā)展作用，未能有效形成“公司+合作社+農(nóng)戶”三贏的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

2.3藤椒的品牌價(jià)值打造

丹棱藤椒加工起步較晚，雖然丹棱藤椒品質(zhì)出眾[2]，但和洪雅藤椒、峨嵋藤椒相比知名度不夠高。與市場(chǎng)需求形成反差的是當(dāng)?shù)叵鄬?duì)匱乏的品牌宣傳力度。在本地，除了藤椒加工企業(yè)以網(wǎng)站和自有的銷售平臺(tái)進(jìn)行對(duì)外銷售和宣傳外，其他宣傳途徑較少，且宣傳力度不夠，致使當(dāng)?shù)氐奶俳樊a(chǎn)業(yè)沒(méi)有形成很好的品牌優(yōu)勢(shì)。

2.4生產(chǎn)鏈條整合

藤椒加工流通企業(yè)，專業(yè)合作組織，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人，農(nóng)村專業(yè)市場(chǎng)還未形成規(guī)模效應(yīng)。專業(yè)的運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、加工，物流鏈還有待進(jìn)一步提升。

3發(fā)展對(duì)策

3.1栽培生產(chǎn)環(huán)節(jié)

（1）進(jìn)一步加強(qiáng)藤椒商品生產(chǎn)基地建設(shè)。統(tǒng)一進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，優(yōu)化區(qū)域布局，使藤椒生產(chǎn)向最適宜區(qū)集中，狠抓椒園建設(shè)，向規(guī)模要效益，形成以藤椒為龍頭的商品生產(chǎn)基地。

（2）主管部門、合作社應(yīng)與科研院校加強(qiáng)交流合作，實(shí)施科技培訓(xùn)計(jì)劃。逐步建立以省市專家為主要師資力量、各級(jí)專業(yè)人員為傳播力量、廣大椒農(nóng)為受訓(xùn)對(duì)象的長(zhǎng)效培訓(xùn)機(jī)制。注重椒農(nóng)實(shí)用技術(shù)素質(zhì)的提高，兼顧經(jīng)營(yíng)理念、市場(chǎng)知識(shí)、信息技術(shù)、政策法規(guī)等綜合能力的培養(yǎng)，提高培訓(xùn)效果，使全縣藤椒種植戶每戶都有一名技術(shù)明白人。

（3）逐步建立丹棱藤椒森林食品基地，開(kāi)展“丹棱藤椒”地理證明商標(biāo)申請(qǐng)、國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)申請(qǐng)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申請(qǐng)、名牌林產(chǎn)品申請(qǐng)等。

（4）結(jié)合2016年9月28日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)區(qū)域生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目指引（2017-2020年）的通知》以及林下養(yǎng)殖政策，實(shí)施種養(yǎng)循環(huán)，增加藤椒種植附加收益，同時(shí)從多施農(nóng)家肥著手，重點(diǎn)抓好土壤肥力的提高，提高藤椒的品質(zhì)。

（5）建立藤椒生產(chǎn)發(fā)展基金。以企業(yè)投入為主、政府支持為輔建立藤椒生產(chǎn)發(fā)展基金，用于支持藤椒商品基地建設(shè)、生產(chǎn)新區(qū)開(kāi)發(fā)、無(wú)刺藤椒新品種選育、新技術(shù)推廣、藤椒病蟲(chóng)統(tǒng)防統(tǒng)治工作和研發(fā)藤椒專用肥[3]。

（6）增大椒區(qū)信貸規(guī)模，重點(diǎn)扶持龍頭企業(yè)，提高藤椒加工和貯運(yùn)水平，解決企業(yè)收購(gòu)資金和椒農(nóng)生產(chǎn)資金籌集難等問(wèn)題。逐步建立以政府財(cái)政投入為引導(dǎo)、金融投入為支撐、企業(yè)和椒農(nóng)投入為主體的多層次、多形式、多元化投融資體系。

3.2生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

（1）政府加大招商引資力度，引進(jìn)更多的食品行業(yè)龍頭企業(yè)加盟藤椒加工行業(yè)。

（2）藤椒加工企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)與科研院校的產(chǎn)學(xué)研合作，使藤椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求與藤椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)成果能及時(shí)傳遞和轉(zhuǎn)化，及時(shí)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。如藤椒精油、藤椒油樹(shù)脂；以藤椒揮發(fā)油為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)殺蟲(chóng)、抗菌、防腐、藥用、食品添加劑等領(lǐng)域產(chǎn)品；以藤椒籽為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)高級(jí)食用油、高級(jí)油漆、有機(jī)復(fù)合肥料、食用菌培養(yǎng)基料、飼料、肥皂和生物柴油等領(lǐng)域產(chǎn)品；采用大棚技術(shù)生產(chǎn)藤椒芽苗菜；以藤椒油為載體開(kāi)發(fā)復(fù)合調(diào)料；開(kāi)發(fā)適合非嗜麻人群的微麻純香藤椒油及適合不同菜系、不同烹飪方式的專用藤椒油。

（3）職能部門組織加工企業(yè)、合作社參與制訂藤椒及藤椒制品工藝及產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)化藤椒品牌形象，不斷提升藤椒及其加工產(chǎn)品的質(zhì)量水平。

3.3流通環(huán)節(jié)

（1）結(jié)合《關(guān)于做好四川省2016年新型職業(yè)農(nóng)民培育工作的通知》（川農(nóng)業(yè)〔2016〕47號(hào)）政策，職能部門組織培訓(xùn)一批專業(yè)性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人，為外來(lái)藤椒采購(gòu)商和農(nóng)戶搭建流通平臺(tái)。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)以固定區(qū)域作為藤椒交易區(qū)，在交易區(qū)設(shè)置公平秤為椒農(nóng)和收購(gòu)商服務(wù)；打造一個(gè)縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，為分散的鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)銷商和農(nóng)戶提供統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)服務(wù)。培育一批加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈物流企業(yè)和個(gè)體大戶，以延伸藤椒產(chǎn)業(yè)鏈。

（2）職能部門和行業(yè)組織加大管理力度，嚴(yán)禁超范圍超量使用農(nóng)藥，依法打擊假冒偽劣農(nóng)藥、化肥、包裝等不法行為，充分保護(hù)椒農(nóng)、椒商和加工企業(yè)的合法權(quán)益。加快藤椒質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系建設(shè)，提高檢測(cè)監(jiān)管能力，從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。打擊欺行霸市和摻雜使假的不法行為，不斷維護(hù)和提高丹棱藤椒品牌的價(jià)值。

參考文獻(xiàn)：

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（責(zé)任編輯：丁志祥）